Aardappels en bonen in de oven

4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Polpettone di Fagiolini - Zoals alle groententaarten uit Liguriё kan dit gerecht warm of koud worden gegeten. Het is het lekkerst op kamertemperatuur, dus niet direct uit de oven of de ijskast.

Aardappels en bonen in de oven

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht, Bijgerecht
  • 2 porties
  • Vegetarisch, Eiergerechten
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

Voor 6 personen:
20 gram gedroogde porcini
¼ kilo bloemige aardappels
½ kilo sperciebonen
2 eieren
75 gram vers gemalen Parmezaanse kaas
Zout en peper naar smaak
1 theelepel gehakte verse oregano of marjolein
3 eetlepels olijfolie
Paneermeel

Bereiding

Week de porcini vooraf een half uurtje in warm water. Droog ze daarna af met wat keukenpapier en hak ze in niet te kleine stukjes.

Maak de aardappels schoon en kook in de schil gaar. Schil en pureer met behulp van een keukenmachine of aardappelpers, voeg bij de gehakte porcini. Verwarm de oven tot 180°C.

Was de boontjes en haal de eindjes er af, kook tot ze bijna gaar zijn (5 tot 10 minuten). Spoel ze af met koud water en snij ze in stukjes. Voeg bij de gepureerde aardappels.

Aanbevolen gerelateerde links

Het groene Ligurische achterland binnen 10 minuten met de funicolare Het groene Ligurische achterland binnen 10 minuten met de funicolare
Afhankelijk waar je vandaan komt bereik je ongeveer 50 km voor de Ligurische kust het Ligurische...
Nervi bij Genua is een de mooiste dorpen van Italië Nervi bij Genua is een de mooiste dorpen van Italië
Eigenlijk is de titel fout, want Nervi is Genua. Het voormalige pittoreske vissersdorpje verloor...
Rosanna Piturru, leven tussen Den Haag en Genua. Rosanna Piturru, leven tussen Den Haag en Genua.
Bibi interviewt Rosanna Piturru, Italiaanse TV persoonlijkheid en nieuwslezeres van TGcom24, die als...
Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie
Hoor je je vrienden al meewarig commentaar geven en een beetje lacherig naar je leeftijd vragen?...

Klop de eieren samen met de kaas, zout, peper en oregano. Voeg voorzichtig samen met het aardappel/bonen/porcini mengsel. Roer er een eetlepel olie door, proef en voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe.

Vet een ovenschaal in met olijfolie en strooi wat paneermeel langs de binnenkant van de schaal. Schud de paneermeel die niet blijft plakken uit de schaal. Schep het groentenmengsel in de schaal en vlaOregano k de bovenkant af met de spatel. Bestrooi licht met paneermeel en druppel de rest van de olie er gelijkmatig overheen. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 1 uur of totdat de bovenkant goudbruin is geworden.

Laat het gerecht tot kamertemperatuur afkoelen alvorens op te dienen.

Een recept van: Anna del Conte – Gastronomie van ItalIë

Aanbevolen gerelateerde links

Dolcevia vond de lekkerste olijfolie uit Ligurie bij Olio Novaro Dolcevia vond de lekkerste olijfolie uit Ligurie bij Olio Novaro
Dat olijfolie net als wijn afkomstig uit een bepaalde streek heel veel van smaak en ook van kleur...
Lastminute vakantiehuisje in Ligurië? Misschien is dit wel wat voor jou Lastminute vakantiehuisje in Ligurië? Misschien is dit wel wat voor jou
Ben je op zoek naar een vakantie huisje Italie bij Cinque Terre in de buurt. Hier heb je alvast 5...
Rob de Trucker, kortste schakel tussen Italië en de Nederlandse supermarkt Rob de Trucker, kortste schakel tussen Italië en de Nederlandse supermarkt
Beroep | vrachtwagenchauffeur | Verblijft in Op de weg Rob heeft zich in korte tijd onmisbaar...
Bike & Hike in Ligurië Bike & Hike in Ligurië
De idyllische regio Ligurië, in het noordwesten van Italië, is de bestemming bij uitstek...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Verkeershinder! A10 Genua - Savona

Voor hen die via Genua naar Corsica, Sardinië of Sicilië reizen of juist van de eilanden aankomen in deze veerboothaven, kan het volgende nieuws zeer van belang zijn.  Het betreft de Morandi-brug over de rivier de Polcevera.  Deze brug maakt deel uit van de snelweg A10 die aansluit op de A7. De A7 wordt door veel vakantiegangers gebruikt om van of naar de veerboothaven te reizen. Deze ingestorte hangbrug maakt geen deel uit van het “normale” traject dat vakantiegangers die via Milaan en Zwitserland naar Nederland of België rijden. 

Je kunt dus niet meer via de A10 naar het westen rijden (Savona, Frankrijk). Je zult een alternatieve route moeten kiezen. Datzelfde geldt ook voor de mensen die aankomen met de veerboot in Savona die naar het oosten willen. Verder moet iedereen rekening houden met meer file en vertraging in en rond Genua omdat een belangrijke verkeersslagader is komen te vervallen. Dit bericht verscheen eerder op het SardinieForum.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok