Voedingswaarde: 50 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Aardappels en bonen in de oven

Polpettone di Fagiolini - Zoals alle groententaarten uit Liguriё kan dit gerecht warm of koud worden gegeten. Het is het lekkerst op kamertemperatuur, dus niet direct uit de oven of de ijskast.

Ingrediënten:
  • 20 gram gedroogde porcini
  • ¼ kilo bloemige aardappels
  • ½ kilo sperciebonen
  • 2 eieren
  • 75 gram vers gemalen Parmezaanse kaas
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 theelepel gehakte verse oregano of marjolein
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Paneermeel
Bereiding:
  1. Week de porcini vooraf een half uurtje in warm water. Droog ze daarna af met wat keukenpapier en hak ze in niet te kleine stukjes.
  2. Maak de aardappels schoon en kook in de schil gaar. Schil en pureer met behulp van een keukenmachine of aardappelpers, voeg bij de gehakte porcini. Verwarm de oven tot 180°C.
  3. Was de boontjes en haal de eindjes er af, kook tot ze bijna gaar zijn (5 tot 10 minuten). Spoel ze af met koud water en snij ze in stukjes. Voeg bij de gepureerde aardappels.
  4. Klop de eieren samen met de kaas, zout, peper en oregano. Voeg voorzichtig samen met het aardappel/bonen/porcini mengsel. Roer er een eetlepel olie door, proef en voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe.
  5. Vet een ovenschaal in met olijfolie en strooi wat paneermeel langs de binnenkant van de schaal. Schud de paneermeel die niet blijft plakken uit de schaal. Schep het groentenmengsel in de schaal en vlak de bovenkant af met de spatel. Bestrooi licht met paneermeel en druppel de rest van de olie er gelijkmatig overheen. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 1 uur of totdat de bovenkant goudbruin is geworden.
  6. Laat het gerecht tot kamertemperatuur afkoelen alvorens op te dienen.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Torta Margherita salata - Hartige Italiaanse taartTorta Margherita salata - Hartige Italiaanse taart
Deze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg,...
Legendarische Hotels • Grand Hotel Portovenere bij Cinque TerreLegendarische Hotels • Grand Hotel Portovenere bij Cinque Terre
In onze serie legendarische hotels in Italië gaan we dit maal naar het...
Lamsbout in de oven uit LazioLamsbout in de oven uit Lazio
Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als...
Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven
Pollo con melagrana e chips. Dit gerecht ziet er echt feestelijk uit en...
Tuinbonen met Pecorino Romano een traditie uit LazioTuinbonen met Pecorino Romano een traditie uit Lazio
Meer nog dan welke andere feestdag wordt 1 mei uitbundig gevierd in...
Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta |  SardinieLamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta | Sardinie
Costolette con patate novelle De combinatie van nieuwe aardappeltjes in...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.