Ovenschotel met kool en aardappel
Ovenschotel met kool en aardappel
Duur: 30 minuten
Porties: 4
50 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Cavolo con Pancetta e Patate - Savoie kool of gebruik de Italiaanse varieteit Cavolo Nero met aardappel en Pancetta. Comfort food uit de Abruzzen waar het in de winter behoorlijk koud kan worden en deze schotel het binnenste van de mens warm houdt.

Ingrediënten:
  • 1 kilo Savoie kool of Cavolo Nero
  • 100 gram boter
  • 200 gram gerookte spekblokjes
  • bouillon
  • zout en peper
  • nootmuskaat
  • 1/2 kilo aardappels (ruim)
  • melk
  • 2 eidooiers

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
    Maak de kool schoon en verwijder de harde delen. Blancheer in kokend water. De kool uit laten lekken of uitknijpen en de bladeren daarna in grove stukken snijden.
  2. Smelt een beetje boter in de braadpan en bak de pancetta lichtjes alvorens de kool toe te voegen. Blus af met de bouillon en voeg meer bouillon toe tot een centimeter of twee onder de rand van de kool.
  3. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Doe de deksel op de pan en laat een 30-40 minuten sudderen of totdat de kool gaar is. Dit varieert naar de soort kool en de tijd van het jaar, vroeg in het seizoen is de kool jonger en dus sneller gaar.
  4. Kook intussen de aardappels in de schil gaar. Laat even afkoelen en verwijder daarna de schil en pureer in een keukenmachine of met de aardappelpers.
    Doe de puree in een pannetje en houd deze warm op een laag vuur. Voeg de helft van de boter toe en genoeg melk zodat een zachte puree ontstaat. Roer zout en peper en de geklopte eidooiers door de puree.
  5. Vet een ovenschotel in en schep het koolmengsel in de schaal. Voor een mooi resultaat spuit je de puree in toefjes op het koolmengsel. Smelt de overgebleven boter en sprenkel over de puree. Zet de schaal voor 10 minuten in de oven of totdat de aardappeltoefjes lichtbruin zijn geworden.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.