Voedingswaarde: 50 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ovenschotel met kool en aardappel
Ovenschotel met kool en aardappel

Cavolo con Pancetta e Patate - Savoie kool of gebruik de Italiaanse varieteit Cavolo Nero met aardappel en Pancetta. Comfort food uit de Abruzzen waar het in de winter behoorlijk koud kan worden en deze schotel het binnenste van de mens warm houdt.

Lees ook deze berichten

Fuje strascinate, gebakken savooiekool met knoflook Fuje strascinate, gebakken savooiekool met knoflook
Italiaanse Groenten
Fuje strascinate of gebakken kool is mijn favoriete groentengerecht uit Abruzzo...
Kool, zoveel kool! Op bezoek bij een teler in Teramo Kool, zoveel kool! Op bezoek bij een teler in Teramo
De Abruzzen
Bibi gaat op bezoek bij een kolenteler in Abruzzo, en vertelt en passant een en...

Ingrediënten:
  • 1 kilo Savoie kool of Cavolo Nero
  • 100 gram boter
  • 200 gram gerookte spekblokjes
  • bouillon
  • zout en peper
  • nootmuskaat
  • 1/2 kilo aardappels (ruim)
  • melk
  • 2 eidooiers
Abruzzen
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
    Maak de kool schoon en verwijder de harde delen. Blancheer in kokend water. De kool uit laten lekken of uitknijpen en de bladeren daarna in grove stukken snijden.
  2. Smelt een beetje boter in de braadpan en bak de pancetta lichtjes alvorens de kool toe te voegen. Blus af met de bouillon en voeg meer bouillon toe tot een centimeter of twee onder de rand van de kool.
  3. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Doe de deksel op de pan en laat een 30-40 minuten sudderen of totdat de kool gaar is. Dit varieert naar de soort kool en de tijd van het jaar, vroeg in het seizoen is de kool jonger en dus sneller gaar.
  4. Kook intussen de aardappels in de schil gaar. Laat even afkoelen en verwijder daarna de schil en pureer in een keukenmachine of met de aardappelpers.
    Doe de puree in een pannetje en houd deze warm op een laag vuur. Voeg de helft van de boter toe en genoeg melk zodat een zachte puree ontstaat. Roer zout en peper en de geklopte eidooiers door de puree.
  5. Vet een ovenschotel in en schep het koolmengsel in de schaal. Voor een mooi resultaat spuit je de puree in toefjes op het koolmengsel. Smelt de overgebleven boter en sprenkel over de puree. Zet de schaal voor 10 minuten in de oven of totdat de aardappeltoefjes lichtbruin zijn geworden.

Gebruikerswaardering: 4 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Fuje strascinate, gebakken savooiekool met knoflookFuje strascinate, gebakken savooiekool met knoflook
Fuje strascinate of gebakken kool is mijn favoriete...
Aardappel krokantjes op z'n Italiaans (uit Friuli)Aardappel krokantjes op z'n Italiaans (uit Friuli)
We eten minder patat en meer pasta. Bij een wedstrijd van...
Truffelgevulde aardappel in de ovenTruffelgevulde aardappel in de oven
Een recept van Wijnand Luttikholt van Ca´Palazzo in de...
Geroosterde aardappelen en kastanjes met ParmahamGeroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we...
Geroosterde bloemkoolGeroosterde bloemkool
In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer...
Aardappeltaart - Gateau di PatateAardappeltaart - Gateau di Patate
Echt een gerecht voor de wintermaanden wanneer stevige kost...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)