Kool ovenschotel met aardappel en bacon

4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Cavolo con Pancetta e Patate - Savoie kool of gebruik de Italiaanse varieteit Cavolo Nero met aardappel en Pancetta. Comfort food uit de Abruzzen waar het in de winter behoorlijk koud kan worden en deze schotel het binnenste van de mens warm houdt.

Kool ovenschotel met aardappel en bacon

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 4 porties
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 1 kilo Savoie kool of Cavolo Nero
  • 100 gram boter
  • 200 gram gerookte spekblokjes
  • bouillon
  • zout en peper
  • nootmuskaat
  • 1/2 kilo aardappels (ruim)
  • melk
  • 2 eidooiers

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak de kool schoon en verwijder de harde delen. Blancheer in kokend water. De kool uit laten lekken of uitknijpen en de bladeren daarna in grove stukken snijden.

Aanbevolen gerelateerde links

Bibi´s blog - Trouwen voor €100 in droomkasteel in Abruzzo Bibi´s blog - Trouwen voor €100 in droomkasteel in Abruzzo
De innovatieve burgemeester Domenico Giangiordano, laat geen kans voorbij gaan om zijn dorpsrots...
Saffraan het ‘rode goud’ van Italie Saffraan het ‘rode goud’ van Italie
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia, die in haar...

Smelt een beetje boter in de braadpan en bak de pancetta lichtjes alvorens de kool toe te voegen. Blus af met de bouillon en voeg meer bouillon toe tot een centimeter of twee onder de rand van de kool.

Cavolo nero, zwarte kool

Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Doe de deksel op de pan en laat een 30-40 minuten sudderen of totdat de kool gaar is. Dit varieert naar de soort kool en de tijd van het jaar, vroeg in het seizoen is de kool jonger en dus sneller gaar.
Kook intussen de aardappels in de schil gaar. Laat even afkoelen en verwijder daarna de schil en pureer in een keukenmachine of met de aardappelpers.
Doe de puree in een pannetje en houd deze warm op een laag vuur. Voeg de helft van de boter toe en genoeg melk zodat een zachte puree ontstaat. Roer zout en peper en de geklopte eidooiers door de puree.

Vet een ovenschotel in en schep het koolmengsel in de schaal. Voor een mooi resultaat spuit je de puree in toefjes op het koolmengsel. Smelt de overgebleven boter en sprenkel over de puree. Zet de schaal voor 10 minuten in de oven of totdat de aardappeltoefjes lichtbruin zijn geworden.

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Abruzzo
Reispromoties:

Gerelateerde berichten

Bibi´s blog - Trouwen voor €100 in droomkasteel in AbruzzoBibi´s blog - Trouwen voor €100 in droomkasteel in Abruzzo
De innovatieve burgemeester Domenico Giangiordano, laat geen kans...
Saffraan het ‘rode goud’ van ItalieSaffraan het ‘rode goud’ van Italie
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”,...
Historisch pand te koop in Silvi Alta in Abruzzo Historisch pand te koop in Silvi Alta in Abruzzo
Wat is er nu mooier dan vroeg in de morgen te genieten van de...
10 beste bestemmingen in de Italiaanse bergen10 beste bestemmingen in de Italiaanse bergen
Het is niet gemakkelijk een keuze te maken tussen de bestemmingen de...
Michetti, veelzijdig schilder van het leven in de bergdorpen van Abruzzo Michetti, veelzijdig schilder van het leven in de bergdorpen van Abruzzo
Bibi bezocht na een dagje aan het strand van Francavilla al Mare het...
Bibi´s blog | La Casa della Felicità (huisje van geluk ) Bibi´s blog | La Casa della Felicità (huisje van geluk )
Er staan heel wat leuke kleine huisjes te koop in mijn omgeving (kijk...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok