Voedingswaarde: 50 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Salade van knolselderij en appel
Salade van knolselderij en appel

De lelijke groente noemen we het ook wel. Maar knolselderij is erg gezond, rijk aan vitamine C en ijzer, en erg lekker in salades, rauw of geblancheerd. Gebruik het eens op een andere manier dan in de erwtensoep. Een recept uit Alto Adige oftewel Zuid Tirol.

Ingrediënten:
  • 250 gram knolselderij
  • 150 gram appel (b.v. granny smith)
  • 50 gram gepelde walnoten
  • 150 gram mayonaise
  • 50 ml zure room
  • 1/2 eetlepel citroensap
  • Vers gemalen witte peper
  • zout
  • Optioneel voor garnering:
  • wat blaadjes krulandijvie
  • wat blaadjes veldsla
  • een stengel bleekselderie
  • 1 eetlepel waterkers
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 eetlepel walnoten
Bereiding:
  1. Schil de knolselderij en snij in dunne plakken die je daarna weer in julienne reepjes snijdt. Blancheer de reepjes een paar minuten in kokend water. Laat ze uitlekken en droog ze op keukenpapier. Schil de appels en snij deze eveneens in julienne reepjes.
  2. Hak de walnoten in grove stukjes. Vermeng de mayonaise met de zure room, het citroensap en voeg peper en zout naar smaak toe.
  3. Doe direct de reepjes knolselderij en appel in de saus om bruin kleuren te voorkomen.
  4. Tip: Als u bruin kleuren wilt voorkomen voeg dan wat citroensap toe aan een kom water en bewaar de selderij en appel onder water tot u klaar bent om ze te gebruiken.
  5. Denk er om om ze goed te laten drogen voordat u ze gaat verwerken.
  6. Opdienen:
  7. Maak op ieder bord een klein torentje van de salade en leg blaadjes krulandijvie en veldsla hier omheen, garneer met de noten, kleine stukjes bleekselderie en waterkers.
  8. Leg een of twee plakjes ei bovenop het torentje salade. Heerlijk als voorgerecht of als bijgerecht bij kip of ander wit vlees
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Aardappel krokantjes op z'n Italiaans (uit Friuli)Aardappel krokantjes op z'n Italiaans (uit Friuli)
We eten minder patat en meer pasta. Bij een wedstrijd van...
Salade van kerstomaten en aardbeien met aceto balsamicoSalade van kerstomaten en aardbeien met aceto balsamico
De traditionele balsamico azijn van Modena was in het verre...
Witte bonen salade met knoflook en Parmezaanse kaasWitte bonen salade met knoflook en Parmezaanse kaas
Op vakantie in Italië kochten we soms een blik witte bonen...
Truffelgevulde aardappel in de ovenTruffelgevulde aardappel in de oven
Een recept van Wijnand Luttikholt van Ca´Palazzo in de...
Geroosterde aardappelen en kastanjes met ParmahamGeroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we...
Aardbeien salade met geitenkaas croutonsAardbeien salade met geitenkaas croutons
In het aardbeienseizoen komen we zelden toe aan het maken...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)