Salade van knolselderij en appel

0.75 1 1 1 1 1 Rating 0.75 (2 Votes)

De lelijke groente noemen we het ook wel. Maar knolselderij is erg gezond, rijk aan vitamine C en ijzer, en erg lekker in salades, rauw of geblancheerd. Gebruik het eens op een andere manier dan in de erwtensoep. Een recept uit Alto Adige oftewel Zuid Tirol.

Salade van knolselderij en appel

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Bijgerecht
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
250 gram knolselderij
150 gram appel (b.v. granny smith)
50 gram gepelde walnoten
150 gram mayonaise
50 ml zure room
1/2 eetlepel citroensap
Vers gemalen witte peper
zout
Optioneel voor garnering:
wat blaadjes krulandijvie
wat blaadjes veldsla
een stengel bleekselderie
1 eetlepel waterkers
1 hardgekookt ei
1 eetlepel walnoten

Aanbevolen gerelateerde links

Italiaanse macarons gevuld met mascarpone Italiaanse macarons gevuld met mascarpone
Type gerecht: Nagerecht, Tussendoor Bereidingstijd: + 1 Meringhe koekjes met...
Terrien van pompoen en ricotta Terrien van pompoen en ricotta
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: + 1 Een feestelijk...
Wat je allemaal kunt doen met pesto | recepten en kooktips Wat je allemaal kunt doen met pesto | recepten en kooktips
Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over pasta, maar je kan het...
Het Italiaanse kerstrecepten boek Het Italiaanse kerstrecepten boek
Italiaanse kersttradities gaan gepaard met tafels vol heerlijke gerechten die hun oorsprong vonden...

Bereiding

Schil de knolselderij en snij in dunne plakken die je daarna weer in julienne reepjes snijdt. Blancheer de reepjes een paar minuten in kokend water. Laat ze uitlekken en droog ze op keukenpapier. Schil de appels en snij deze eveneens in julienne reepjes. Hak de walnoten in grove stukjes. Vermeng de mayonaise met de zure room, het citroensap en voeg peper en zout naar smaak toe. Doe direct de reepjes knolselderij en appel in de saus om bruin kleuren te voorkomen. Tip: Als u bruin kleuren wilt voorkomen voeg dan wat citroensap toe aan een kom water en bewaar de selderij en appel onder water tot u klaar bent om ze te gebruiken. Denk er om om ze goed te laten drogen voordat u ze gaat verwerken.

Opdienen:

Maak op ieder bord een klein torentje van de salade en leg blaadjes krulandijvie en veldsla hier omheen, garneer met de noten, kleine stukjes bleekselderie en waterkers. Leg een of twee plakjes ei bovenop het torentje salade. Heerlijk als voorgerecht of als bijgerecht bij kip of ander wit vlees. Met dank aan Zuidtiroler Specialiteiten.

Aanbevolen gerelateerde links

Lamsbout in de oven uit Lazio Lamsbout in de oven uit Lazio
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: + 1 Abbacchio al forno come i romani...
Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Pollo con...
Juli - Het dansfestival van Bolzano Juli - Het dansfestival van Bolzano
Juli - Het dansfestival van Bolzano Van : 13-07-2017   Tot :  29...
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1 De eerste keer skiën in Zuid Tirol...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

Support the guardians of our heritage

Steun deze organisaties
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok