Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini
Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini
Duur: 30 minuten
Porties: 4
50 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Sperciebonen salade in vinaigrette met een topping van broodkruimels en Parmezaanse kaas. Gebruik jonge verse spercieboontjes en verse citroen in dit gerecht dat koud als salade of warm als groente kan worden geserveerd.

Ingrediënten:
  • 500 gram sperciebonen,
  • 1/2 kop vers broodkruim
  • 1/2 kop goede olijfolie
  • grof zout
  • Vers gemalen peper
  • 1/2 kop vers geraspte Parmegiano Reggiano
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 1/4 kop room

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden. Vers broodkruim kan gemaakt worden door een paar sneden brood een paar dagen uit te laten drogen, en daarna tussen je handen te verkruimelen, de kruimels mogen best varieren in grootte en mogen zeker niet te fijn zijn. Maak er geen paneermeel van!
  2. Vermeng het broodkruim met twee eetlepels olijfolie, wat zout en wat peper.
  3. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakblik en rooster in de oven tot de kruimels goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
  4. Laat het even afkoelen en doe het mengsel daarna in een kom en vermeng met de Parmeaanse kaas.In een andere kom meng het citroensap, de geraspte citroenschil, een mespuntje zout, wat peper en de room, roer daarna de rest van de olie er druppelsgewijs doorheen.Gebruik het liefst een houten lepel, maar een garde mag ook. Pas op dat het mengsel niet gaat schiften.
  5. Zet een ruime pan met gezouten water op en laat dit aan de kook komen.
  6. Haal het kopje van de boontjes af en was ze goed. Als het water kookt, doe de boontjes in de pan en laat zonder deksel een minuut 5 koken, tot ze gaar maar nog wel stevig zijn. Giet de bonen af.
  7. Doe de boontjes in een schaal en Vermeng de vinaigrette gelijkmatig met de boontjes, voeg nog wat zout of peper naar smaak toe. Leg de boontjes op een serveerschotel en strooi de broodkruimels er over heen voor het serveren.
  8. De topping kan gemakkelijk de dag van te voren worden gemaakt en in een luchtdicht afgesloten doos bewaard worden op kamertemeratuur. Variatie: Voeg een handvol uitgebakken spekjes toe; Sperciebonen uit eigen tuin, probeer het volgend jaar eens. Niet moeilijk om te kweken en leuk voor de kinderen om te plukken!

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.