Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini

door
Insalata Con Fagiolini

Sperciebonen salade in vinaigrette met een topping van broodkruimels en Parmezaanse kaas. Gebruik jonge verse spercieboontjes en verse citroen in dit gerecht dat koud als salade of warm als groente kan worden geserveerd.

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 2 porties
  • Vegetarisch
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

500 gram sperciebonen,
1/2 kop vers broodkruim
1/2 kop goede olijfolie
grof zout
Vers gemalen peper
1/2 kop vers geraspte Parmegiano Reggiano
Geraspte schil van 1 citroen
1/4 kop room

Bereiding van dit gerecht

Verwarm de oven voor tot 200 graden. Vers broodkruim kan gemaakt worden door een paar sneden brood een paar dagen uit te laten drogen, en daarna tussen je handen te verkruimelen, de kruimels mogen best varieren in grootte en mogen zeker niet te fijn zijn. Maak er geen paneermeel van!Vermeng het broodkruim met twee eetlepels olijfolie, wat zout en wat peper. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakblik en rooster in de oven tot de kruimels goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Laat het even afkoelen en doe het mengsel daarna in een kom en vermeng met de Parmeaanse kaas.In een andere kom meng het citroensap, de geraspte citroenschil, een mespuntje zout, wat peper en de room, roer daarna de rest van de olie er druppelsgewijs doorheen. Gebruik het liefst een houten lepel, maar een garde mag ook. Pas op dat het mengsel niet gaat schiften. Zet een ruime pan met gezouten water op en laat dit aan de kook komen. Haal het kopje van de boontjes af en was ze goed. Als het water kookt, doe de boontjes in de pan en laat zonder deksel een minuut 5 koken, tot ze gaar maar nog wel stevig zijn. Giet de bonen af.

Opdienen

Doe de boontjes in een schaal en Vermeng de vinaigrette gelijkmatig met de boontjes, voeg nog wat zout of peper naar smaak toe. Leg de boontjes op een serveerschotel en strooi de broodkruimels er over heen voor het serveren. De topping kan gemakkelijk de dag van te voren worden gemaakt en in een luchtdicht afgesloten doos bewaard worden op kamertemeratuur. Variatie: Voeg een handvol uitgebakken spekjes toe; Sperciebonen uit eigen tuin, probeer het volgend jaar eens. Niet moeilijk om te kweken en leuk voor de kinderen om te plukken!

Aanbevolen gerelateerde links

Spaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli Romani Spaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli Romani
Een pastagerecht in ingekookte rode wijn en schapenkaas uit de Castelli...
De populairste recepten uit de Italiaanse keuken in 2018 De populairste recepten uit de Italiaanse keuken in 2018
Wat waren recepten die onze lezers dit jaar het vaakst hebben gezocht?...
Chromotherapie: herfstkleuren op tafel Chromotherapie: herfstkleuren op tafel
Kleur schijnt van invloed te zijn op onze eetgewoonten. Diverse kleuren van...
Terrien van pompoen en ricotta Terrien van pompoen en ricotta
Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd...
Agriturismo Terre di Solina met vegetarisch restaurant Agriturismo Terre di Solina met vegetarisch restaurant
Type accommodatie:Hotel-boerderij Prijsindicatie:30-60 euro per...
Het Italiaanse kerstrecepten boek Het Italiaanse kerstrecepten boek
Italiaanse kersttradities gaan gepaard met tafels vol heerlijke gerechten...

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Huisruil gezocht 1/7 t/m 30/8 Ligurie - Nederland

Appartement 3 slaapkamers, 2 badkamers met balkon, gedeeltelijk zeezicht. 1200m vanaf het strand van Vernazzola, Ligurie. In ruil gezocht voor een woning met soortgelijke indeling geschikt voor 2 personen in Nederland in Amsterdam, Den Haag of Maastricht. Duur is maximaal 2 maanden minimaal 45 dagen. 1 hond is toegelaten. Voor meer informatie gelieve contact op te nemen via email

Vernazzola     

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord het gebruik van cookies om jouw ervaring te verbeteren Akkoord