Voedingswaarde: 50 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini

Sperciebonen salade in vinaigrette met een topping van broodkruimels en Parmezaanse kaas. Gebruik jonge verse spercieboontjes en verse citroen in dit gerecht dat koud als salade of warm als groente kan worden geserveerd.

Ingrediënten:
  • 500 gram sperciebonen,
  • 1/2 kop vers broodkruim
  • 1/2 kop goede olijfolie
  • grof zout
  • Vers gemalen peper
  • 1/2 kop vers geraspte Parmegiano Reggiano
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 1/4 kop room
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden. Vers broodkruim kan gemaakt worden door een paar sneden brood een paar dagen uit te laten drogen, en daarna tussen je handen te verkruimelen, de kruimels mogen best varieren in grootte en mogen zeker niet te fijn zijn. Maak er geen paneermeel van!
  2. Vermeng het broodkruim met twee eetlepels olijfolie, wat zout en wat peper.
  3. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakblik en rooster in de oven tot de kruimels goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
  4. Laat het even afkoelen en doe het mengsel daarna in een kom en vermeng met de Parmeaanse kaas.In een andere kom meng het citroensap, de geraspte citroenschil, een mespuntje zout, wat peper en de room, roer daarna de rest van de olie er druppelsgewijs doorheen.Gebruik het liefst een houten lepel, maar een garde mag ook. Pas op dat het mengsel niet gaat schiften.
  5. Zet een ruime pan met gezouten water op en laat dit aan de kook komen.
  6. Haal het kopje van de boontjes af en was ze goed. Als het water kookt, doe de boontjes in de pan en laat zonder deksel een minuut 5 koken, tot ze gaar maar nog wel stevig zijn. Giet de bonen af.
  7. Doe de boontjes in een schaal en Vermeng de vinaigrette gelijkmatig met de boontjes, voeg nog wat zout of peper naar smaak toe. Leg de boontjes op een serveerschotel en strooi de broodkruimels er over heen voor het serveren.
  8. De topping kan gemakkelijk de dag van te voren worden gemaakt en in een luchtdicht afgesloten doos bewaard worden op kamertemeratuur. Variatie: Voeg een handvol uitgebakken spekjes toe; Sperciebonen uit eigen tuin, probeer het volgend jaar eens. Niet moeilijk om te kweken en leuk voor de kinderen om te plukken!

Aanbevolen gerelateerde artikels

Aardbeien salade met geitenkaas croutonsAardbeien salade met geitenkaas croutons
In het aardbeienseizoen komen we zelden toe aan het maken van schotels,...
Asperge salade met avocado dressingAsperge salade met avocado dressing
Ook avocado´s beginnen in Italie langzamerhand gemeengoed te worden, je...
Broodsalade uit Toscane PanzanellaBroodsalade uit Toscane Panzanella
Panzanella - Als fervent thuisbakster van brood zoek ik altijd naar nieuwe...
Salade van pruimen, vijgen en Fontina kaas Salade van pruimen, vijgen en Fontina kaas
Deze hartige fruitsalade past in een diner als nagerecht maar ook als...
Salade met champignons en citroenSalade met champignons en citroen
Insalata ai Funghi e Lemone - Een smakelijk zomergerecht, eenvoudig te...
Sinaasappelsalade op Siciliaanse wijzeSinaasappelsalade op Siciliaanse wijze
'Nsalata di Portualla - Een typisch Siciliaanse salade met een combinatie...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je nu op onze nieuwsbrief

Nu met gratis download : Uitgave met + 200 Vlooienmarkten in Italie' 2019

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.