Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-


Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Sperciebonen salade in vinaigrette met een topping van broodkruimels en Parmezaanse kaas. Gebruik jonge verse spercieboontjes en verse citroen in dit gerecht dat koud als salade of warm als groente kan worden geserveerd.

Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini

  • Italiaans
  • : Bijgerecht
  • : Vegetarisch
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

500 gram sperciebonen,
1/2 kop vers broodkruim
1/2 kop goede olijfolie
grof zout
Vers gemalen peper
1/2 kop vers geraspte Parmegiano Reggiano
Geraspte schil van 1 citroen
1/4 kop room

Bereiding : Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 graden. Vers broodkruim kan gemaakt worden door een paar sneden brood een paar dagen uit te laten drogen, en daarna tussen je handen te verkruimelen, de kruimels mogen best varieren in grootte en mogen zeker niet te fijn zijn. Maak er geen paneermeel van!
Vermeng het broodkruim met twee eetlepels olijfolie, wat zout en wat peper. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakblik en rooster in de oven tot de kruimels goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Laat het even afkoelen en doe het mengsel daarna in een kom en vermeng met de Parmeaanse kaas.
In een andere kom meng het citroensap, de geraspte citroenschil, een mespuntje zout, wat peper en de room, roer daarna de rest van de olie er druppelsgewijs doorheen.
Gebruik het liefst een houten lepel, maar een garde mag ook. Pas op dat het mengsel niet gaat schiften.
Zet een ruime pan met gezouten water op en laat dit aan de kook komen. Haal het kopje van de boontjes af en was ze goed. Als het water kookt, doe de boontjes in de pan en laat zonder deksel een minuut 5 koken, tot ze gaar maar nog wel stevig zijn. Giet de bonen af.

Opdienen

Doe de boontjes in een schaal en Vermeng de vinaigrette gelijkmatig met de boontjes, voeg nog wat zout of peper naar smaak toe.
Leg de boontjes op een serveerschotel en strooi de broodkruimels er over heen voor het serveren.
De topping kan gemakkelijk de dag van te voren worden gemaakt en in een luchtdicht afgesloten doos bewaard worden op kamertemeratuur.

Variatie: Voeg een handvol uitgebakken spekjes toe;

Sperciebonen uit eigen tuin, probeer het volgend jaar eens. Niet moeilijk om te kweken en leuk voor de kinderen om te plukken!

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

Gerelateerd gastronmische onderwerpen

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Gerelateerd gastronomisch nieuws van Dolcevia.com

  • Aperitivo Italiano | Onze nieuwe uitgave met Apero recepten

    Nieuwe PDF uitgave Aperitivo Italiano Receptenboek

    Terug van vakantie wil je die heerlijke momenten nog eens beleven, dat leuke terrasje met uitzicht over zee, bij het zwembad in de Toscaanse heuvels of van die leuke barista in het hotel in Puglia. De beste Italiaanse apero´s in een handige pdf

    ...
  • Fruttivendolo di fiducia - Een betrouwbare groenteman

    Bij de groenteboer

    Leontien Streefkerk over het leven van een expat in Rome. En leert waarom de Italiaan kilometers omrijdt om zijn inkopen te doen bij een 'vertrouwde groenteman'. Al vele keren heb ik gehoord over de 'funghi porcini', niet zo verwonderlijk als je in aanmerking neemt hoe graag,

    ...
  • Een picnic op z'n Italiaans

    Eten 'al fresco', hoewel een uitdrukking van Italiaanse bodem is een overal begrip en dankt zijn oorsprong aan de voorliefde van de Italiëen voor het eten in de vrije natuur, en bij gebrek daaraan dan toch tenminste in de tuin of op terras of balkon.

  • Een picknick op z'n Italiaans

    Picknicken op het gazon van Villa Demidoff, een oud Toscaanse landgoed

    Een maaltijd 'al fresco', hoewel een uitdrukking van Italiaanse bodem is wereldwijd een begrip en dankt zijn oorsprong aan de voorliefde van de Italianen voor het eten in de vrije natuur en bij gebrek daaraan dan toch tenminste

    ...
  • Maten en gewichten in de keuken

    Maten en gewichten in de keuken

    In de recepten op Dolcevia wordt soms gebruik gemaakt van maten, gewichten en temperaturen die niet algemeen bekend zijn. Hieronder volgt een handleiding voor de meest gebruikte eenheden. Deze maatbekers en maatlepels zijn overal te koop, van Blokker tot de Hema.

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.