Courgette zomersalade

door
courgette salade

Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch verschil als de nieuwe oogst van lokaal gegroeide courgettes op de markt komen. Die jonge courgettes vers van het veld of de groentetuin gebruik ik vaak voor soepen en voor een bijgerecht en in de zomermaanden zijn ze ideaal in een frisse salade. Jonge courgettes kan je me elke dag voorzetten.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Bijgerecht
  • 4 porties
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
4 tot 6 middelgrote jonge courgettes
¼ kopje olijfolie
2 tenen knoflook, schoon en heel dun gesneden
1 tot 2 eetlepels wijnazijn
Zeezout en grof gemalen peperkorrels
¼ kopje gehakte verse Kruiden (munt of peterselie b.v.)
20 gram geschaafde pecorino kaas

Bereiding van dit gerecht

Onderstaand recept is geschikt om op meerdere manieren te gebruiken: als een maaltijd salade, gevoegd bij een antipasti assortiment of als bijgerecht. Zelf bak ik de courgettes vooraf in een beetje olijfolie, maar je kan ze ook stomen, waarbij je een scheutje olijfolie later toevoegt aan de dressing. Wees spaarzaam met de dressing zodat het de smaak van de courgettes niet overheerst.

Verwijder de top en het kontje van de courgette en snij hem in de lengte door.
Snij de courgette in slierten met een mandoline.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de courgette in kleine hoeveelheden totdat ze lichtjes aan alle kanten gebruind zijn maar nog stevig aanvoelen.
Leg de gebakken courgette op een serveerschotel.
Bak de knoflookschijfjes lichtjes in de overgebleven olie.
Doe de gebakken knoflook bij de gebakken courgette op de schotel.
Druppel de wijnazijn over de courgettes, strooi het zeezout en de grof gemalen peper en tenslotte de gehakte kruiden erover.
Wees niet zuinig met de peper! Schep de ingrediënten voorzichtig door elkaar en voeg nog wat azijn of olijfolie toe als je denkt dat het gerecht het nodig heeft.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Bestrooi tenslotte vlak voor het serveren met de geschaafde pecorino kaas.

 Tip: Combineer eens met andere groene groenten zoals groene asperges.

Aanbevolen gerelateerde links

Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en...
Eten in Puglia - Onze favoriete restaurants en trattoria Eten in Puglia - Onze favoriete restaurants en trattoria
Terwijl duizenden Nederlanders en Belgen dit jaar hun reis plannen naar...
Gevulde courgette bloemen au gratin Gevulde courgette bloemen au gratin
Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd...
Carpaccio van courgette Carpaccio van courgette
Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor  ...
Het Italiaanse antipasti boek Het Italiaanse antipasti boek
Een verzameling van de meest geliefde Italiaanse antipasti, een keuze uit...
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn
Soort gerecht : Voorgerecht, Apero  Bereidingstijd ...

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)