Voedingswaarde: 50 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Courgette zomersalade
Courgette zomersalade

Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch verschil als de nieuwe oogst van lokaal gegroeide courgettes op de markt komen. Die jonge courgettes vers van het veld of de groentetuin gebruik ik vaak voor soepen en voor een bijgerecht en in de zomermaanden zijn ze ideaal in een frisse salade. Jonge courgettes kan je me elke dag voorzetten.

Lees ook deze berichten

Lichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie Lichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie
Pizza, Focaccia & Brood
Deze gemakkelijk te maken lichtzoete cake met courgettes en weinig olijfolie is...
Geroosterde broccoli salade Geroosterde broccoli salade
Vegetarische Recepten
Broccoli is een van mijn favoriete groenten en eigenlijk kun je er veel mee doen...

Ingrediënten:
  • 4 tot 6 middelgrote jonge courgettes
  • ¼ kopje olijfolie
  • 2 tenen knoflook, schoon en heel dun gesneden
  • 1 tot 2 eetlepels wijnazijn
  • Zeezout en grof gemalen peperkorrels
  • ¼ kopje gehakte verse Kruiden (munt of peterselie b.v.)
  • 20 gram geschaafde pecorino kaas
Bereiding:
  1. Onderstaand recept is geschikt om op meerdere manieren te gebruiken: als een maaltijd salade, gevoegd bij een antipasti assortiment of als bijgerecht. Zelf bak ik de courgettes vooraf in een beetje olijfolie, maar je kan ze ook stomen, waarbij je een scheutje olijfolie later toevoegt aan de dressing. Wees spaarzaam met de dressing zodat het de smaak van de courgettes niet overheerst.
  2. Verwijder de top en het kontje van de courgette en snij hem in de lengte door.
  3. Verdeel elke helft in 6 tot 8 stukken.
  4. Verhit de olijfolie in een pan en bak de stukken courgette in kleine hoeveelheden totdat ze lichtjes aan alle kanten gebruind zijn maar nog stevig aanvoelen.
  5. Leg de gebakken courgette stukjes op een serveerschotel.
  6. Bak de knoflookschijfjes lichtjes in de overgebleven olie.
  7. Doe de gebakken knoflook bij de gebakken courgettes op de schotel.
  8. Druppel de wijnazijn over de courgettes, strooi het zeezout en de grof gemalen peper en tenslotte de gehakte kruiden erover.
    Wees niet zuinig met de peper! Schep de ingrediënten voorzichtig door elkaar en voeg nog wat azijn of olijfolie toe als je denkt dat het gerecht het nodig heeft.
  9. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  10. Bestrooi tenslotte vlak voor het serveren met de geschaafde pecorino kaas.
  11.  Tip: Combineer eens met andere groene groenten zoals groene asperges.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Gevulde courgette bloemen au gratinGevulde courgette bloemen au gratin
Vandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en...
Gebakken courgettes uit SardiniëGebakken courgettes uit Sardinië
Zucchine Fritte alla Sarda Deze manier om b.v....
Courgette bloesems Courgette bloesems
Fiori di zucca Courgette bloemen in olijfolie gebakken....
Courgette op de grillCourgette op de grill
Zucchine Marinate - Gemarineerde courgettes op de grill. Als...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

Profiteer nu van de beste hotelaanbiedingen

Booking.com