Courgette zomersalade
Courgette zomersalade
Duur: 30 minuten
Porties: 4
50 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch verschil als de nieuwe oogst van lokaal gegroeide courgettes op de markt komen. Die jonge courgettes vers van het veld of de groentetuin gebruik ik vaak voor soepen en voor een bijgerecht en in de zomermaanden zijn ze ideaal in een frisse salade. Jonge courgettes kan je me elke dag voorzetten.

Ingrediënten:
  • 4 tot 6 middelgrote jonge courgettes
  • ¼ kopje olijfolie
  • 2 tenen knoflook, schoon en heel dun gesneden
  • 1 tot 2 eetlepels wijnazijn
  • Zeezout en grof gemalen peperkorrels
  • ¼ kopje gehakte verse Kruiden (munt of peterselie b.v.)
  • 20 gram geschaafde pecorino kaas

Bereiding

  1. Onderstaand recept is geschikt om op meerdere manieren te gebruiken: als een maaltijd salade, gevoegd bij een antipasti assortiment of als bijgerecht. Zelf bak ik de courgettes vooraf in een beetje olijfolie, maar je kan ze ook stomen, waarbij je een scheutje olijfolie later toevoegt aan de dressing. Wees spaarzaam met de dressing zodat het de smaak van de courgettes niet overheerst.
  2. Verwijder de top en het kontje van de courgette en snij hem in de lengte door.
  3. Verdeel elke helft in 6 tot 8 stukken.
  4. Verhit de olijfolie in een pan en bak de stukken courgette in kleine hoeveelheden totdat ze lichtjes aan alle kanten gebruind zijn maar nog stevig aanvoelen.
  5. Leg de gebakken courgette stukjes op een serveerschotel.
  6. Bak de knoflookschijfjes lichtjes in de overgebleven olie.
  7. Doe de gebakken knoflook bij de gebakken courgettes op de schotel.
  8. Druppel de wijnazijn over de courgettes, strooi het zeezout en de grof gemalen peper en tenslotte de gehakte kruiden erover.
    Wees niet zuinig met de peper! Schep de ingrediënten voorzichtig door elkaar en voeg nog wat azijn of olijfolie toe als je denkt dat het gerecht het nodig heeft.
  9. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  10. Bestrooi tenslotte vlak voor het serveren met de geschaafde pecorino kaas.
  11.  Tip: Combineer eens met andere groene groenten zoals groene asperges.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.