Aardappelkroket met Parmazaanse kaas
Crocchette di Patate - Eenvoudig te maken gerecht waarmee je veel succes zal hebben, misschien eens een keertje in plaats van frieten? Je kan ze tegenwoordig ook overal kant en klaar kopen, maar wat is nu leuker dan zo´n eenvoudig recept zelf te maken en complimenten te krijgen over iets wat er uit ziet alsof je de hele dag in de keuken hebt gestaan.
- Italiaans
- Bijgerecht
- 2 porties
- Vegetarisch
- 20 tot 40 minuten uur/min
Ingrediënten
Voor 4 personen:
4 grote bloemige aardappels
20 gram Parmezaanse kaas
een klontje boter
2 eierdooiers
Nootmuskaat
Zout en peper naar smaak
2 eiwitten
Paneermeel
Bereiding van dit gerecht
Was en schil de aardappels en kook ze gaar met wat zout. Afgieten en pureren.
Voeg boter, kaas, eigeel, nootmuskaat toe en maak op smaak met zout en peper.
Als de puree is afgekoeld vorm de kroketten. Klop de eiwitten lichtjes en rol de kroketten er een voor een doorheen, en daarna door de paneermeel.
Pecorino kaas kan ook worden gebruikt in dit recept.
Frituur de kroketten in hete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 - 2 minuten afhankelijk van de grootte. Laat even uitlekken op keukenpapier alvorens te serveren.
- Geschreven door Redactie Culinair
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken
- Categorie: Recepten voor Groenten en Salades
- Hits: 10955