Aardappelkroketten met Parmazaanse kaas

Name: Aardappelkroket met Parmazaanse kaas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 4 grote bloemige aardappels; 20 gram Parmezaanse kaas; een klontje boter; 2 eierdooiers; Nootmuskaat; Zout en peper naar smaak; 2 eiwitten; Paneermeel; 

door Nelleke Pruijs

Crocchette di Patate - Aardappelkroket met Parmazaanse kaas

Crocchette di Patate - Eenvoudig te maken gerecht waarmee je veel succes zal hebben, misschien eens een keertje in plaats van frieten? Je kan ze tegenwoordig ook overal kant en klaar kopen, maar wat is nu leuker dan zo´n eenvoudig recept zelf te maken en complimenten te krijgen over iets wat er uit ziet alsof je de hele dag in de keuken hebt gestaan.

Keuken : Italiaans

Type gerecht Bijgerecht

Hoeveelheid 2 porties

Soort gerecht Vegetarisch

Totale bereidingstijd 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
4 grote bloemige aardappels
20 gram Parmezaanse kaas
een klontje boter
2 eierdooiers
Nootmuskaat
Zout en peper naar smaak
2 eiwitten
Paneermeel

Bereiding van dit gerecht

Was en schil de aardappels en kook ze gaar met wat zout. Afgieten en pureren.

Voeg boter, kaas, eigeel, nootmuskaat toe en maak op smaak met zout en peper.

Als de puree is afgekoeld vorm de kroketten. Klop de eiwitten lichtjes en rol de kroketten er een voor een doorheen, en daarna door de paneermeel.

Pecorino kaas kan ook worden gebruikt in dit recept.

Frituur de kroketten in hete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 - 2 minuten afhankelijk van de grootte. Laat even uitlekken op keukenpapier alvorens te serveren.