Groene bonen in knoflooksaus
Groene bonen in knoflooksaus
Porties: 4
90 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Hoewel dit recept uit Sardinië stamt zien we het ook wel in andere delen van Italië, met name op Sicilië, waar ze er de meterslange bonen voor gebruiken. Deze bonen zijn niet zo verfijnd van smaak als de kleinere soorten en daarom past een saus met een uitgesproken smaak er goed bij.

Groene bonen in knoflooksaus1

Boontjes in alle soorten en maten

In mediterrane landen vinden we diverse soorten boontjes, er zijn lange, extra lange, kleine, dikke, dunne, kortom: je zou er bijna kledingmaten mee gaan vergelijken. Er zijn boontjes met elegante namen zoals Sant’Anna, maar ook enge als serpenti, een slangenboon. Een ding hebben ze gemeen, ze komen allemaal in augustus op de markt. Wie heeft niet in verbazing gekeken naar de bijna meterslange bonen die we op Sicilië zien.

Ingrediënten:
  • 500 gram schoongemaakte boontjes, in stukjes van 4 cm gesneden
  • grof zout
  • 2 dikke knoflooktenen
  • een bosje platte peterselie
  • een handvol basilicumblaadjes
  • 2 ansjovisjes in het zout of 4 stuks in olie
  • olijfolie
  • een klont boter
  • zout en peper naar smaak
  • garnering: verse basilicum of peterselieblad

Bereiding

  1. Zet de bonen in koud water en laat een half uur weken.
  2. Breng in een pan koud water aan de kook met grof zout naar smaak en doe hier de geweekte bonen in. Kook de bonen 10 minuten, maar als je de lange bonen gebruikt zeker 20 minuten. De bonen moeten stevig blijven, dus kook ze niet te lang!
  3. Giet de bonen af en laat ze in de vergiet onder stromend koud water afkoelen.
  4. Hak de knoflook, basilicum, peterselie en de ansjovis in kleine stukjes.
  5. In een braadpan doe je een scheutje olijfolie en de boter en laat dit warm worden op een middelmatige vlam, de boter mag niet bruin worden.
  6. Doe de gehakte spulletjes in de pan en fruit dit een minuut of 5, blijf roeren met een houten lepel.
  7. Doe nu de bonen, zout en verse peper naar smaak erbij en meng alles goed door elkaar, blijf roeren tot de boontjes weer warm zijn en beetgaar zijn geworden.
  8. Opdienen met wat vers gehakte kruiden.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.