Voedingswaarde: 90 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Salade aardbeien en tomaat
Salade aardbeien en tomaat

De traditionele balsamico azijn van Modena was in het verre verleden nog zo'n kostbaar goed, dat je het op je huwelijkslijst zette. Vandaag is dat veranderd en vinden we steeds meer manieren om deze rijke zoete azijn op te nemen in onze gerechten. zoals bijvoorbeeld in dit alles behalve klassieke recept van een aardbeien en kerstomaten salade afgemaakt met de zoetzure kracht van een heel klein beetje Aceto Balsamico

Aceto Balsamico is trouwens ook aan te bevelen als topping voor vanilleijs, perzikken of bij een omelet en kaas.

Lees ook deze berichten

Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini
Italiaanse Groenten
Sperciebonen salade in vinaigrette met een topping van broodkruimels en...
Sinaasappelsalade op Siciliaanse wijze Sinaasappelsalade op Siciliaanse wijze
Italiaanse Groenten
'Nsalata di Portualla - Een typisch Siciliaanse salade met een combinatie van...

Wat is er zo bijzonder aan Aceto Balsamico?

Slechts twee consortia ter wereld produceren de echte traditionele balsamicoazijn, in Modena en in het naburige Reggio Emilia. Echte balsamicoazijn wordt gemaakt van de Trebbiano en Lambrusco druivensoorten, die geperst en gereduceerd worden.  Het resultaat is een dikke siroop, in het Italiaans noemen ze dit de 'mosto cotto'. Vervolgens wordt dit sap minimaal 12 jaar gerijpt in vaten van steeds kleinere afmetingen. De vaten zijn gemaakt van verschillende houtsoorten zoals kastanje, kers, eik, moerbei, es en jeneverbes. Echte balsamico azijn is rijk, glanzend, diepbruin van kleur en heeft een complexe smaak die de natuurlijke zoetzure elementen van het gekookte druivensap in evenwicht brengt met een vleugje hout van de vaten.
De aceto/azijn uit Reggio Emilia kun je op verschillende leeftijden kopen (Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia) en dat kun je zien aan de kleur van het etiket. Een rood etiket betekent dat de azijn minstens 12 jaar heeft gerijpt, een zilveren etiket heeft minstens 18 jaar gerijpt en met een gouden etiket dat de azijn 25 jaar of meer heeft gerijpt. Modena gebruikt een ander systeem  (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) aan te geven. Een witgekleurde dop betekent dat de azijn tenminste 12 jaar heeft gerijpt en een gouden dop met de aanduiding 'extravecchio' (extra oud) geeft aan dat de azijn 25 jaar of meer heeft gerijpt.

Lees ook deze berichten

Salade met champignons en citroen Salade met champignons en citroen
Italiaanse Groenten
Insalata ai Funghi e Lemone - Een smakelijk zomergerecht, eenvoudig te maken,...
Wapen je tegen griep met Italiaanse super honing Wapen je tegen griep met Italiaanse super honing
Lifestyle Italië
Toen het coronavirus in maart hard om zich heen sloeg en boodschappen doen een...

Ingrediënten:
  • 10-15 kerstomaten
  • 1 kop aardbeien
  • 1/2 limoen
  • 1 takje basilicum
  • 1 takje tijm
  • 3-4 takjes bieslook
  • 1 theelepel extra-vergine olijfolie
  • zout en peper
  • 4 theelepels aceto balsamico di Modena
Bereiding:
  1. Snij de kerstomaten in blokjes en snijd de aardbeien in blokjes van ongeveer dezelfde grootte, besprenkel de ingrediënten met het sap van een halve limoen .
  2. Hak de tijm en bieslook fijn en voeg dit bij de aardbeien en kerstomaten. 
  3. Scheur de blaadjes van het takje basilicum doormidden en voeg bij de andere ingrediënten. 
  4. Voeg alle ingrediënten voorzichtig samen met een snuifje zwarte peper en wat zout. 
  5. Serveer direct op de borden en besprenkel elk bord met een theelepel Aceto Balsamico van Modena
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Spercieboontjes salade - Insalata con fagioliniSpercieboontjes salade - Insalata con fagiolini
Sperciebonen salade in vinaigrette met een topping van...
Sinaasappelsalade op Siciliaanse wijzeSinaasappelsalade op Siciliaanse wijze
'Nsalata di Portualla - Een typisch Siciliaanse salade met...
Salade met champignons en citroenSalade met champignons en citroen
Insalata ai Funghi e Lemone - Een smakelijk zomergerecht,...
Rode ui met Aceto Balsamico di ModenaRode ui met Aceto Balsamico di Modena
Ik ben een grote liefhebber van de ui, een van de meest...
Witte bonen salade met knoflook en Parmezaanse kaasWitte bonen salade met knoflook en Parmezaanse kaas
Op vakantie in Italië kochten we soms een blik witte bonen...
Aardbeien salade met geitenkaas croutonsAardbeien salade met geitenkaas croutons
In het aardbeienseizoen komen we zelden toe aan het maken...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)