Flan van groene asperges
Flan van groene asperges
Duur: 60 minuten
Porties: 8
160 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Recept, zoals jullie inmiddels weten is dit niet het echte recept, want daarvoor moet je het originele boek van Rene Zanderink raadplegen.

Ik heb er mijn eigen variatie op los gelaten.Serveer het met wat garnering van de dag uit je tuin of balkon. Ik had in de tuin verse oregano, peterselie en bloemen van de rucola tot mijn beschikking.

Ingrediënten:
  • 200 gram (magere) roomkaas
  • 4 eieren
  • 500 gram groene asperges
  • Theelepel gedroogde pepertjes
  • Half gesnipperde ui
  • Olijfolie, knoflook
  • Peterselie, oregano
  • Wijn
  • Boter

Bereiding

  1. Snij het dode deel van de asperges eraf. Snij van de rest daarna stukjes zo groot als een grote doperwt, maar hou de toppen apart. (Tip: waar de asperge gemakkelijk breekt, begint het dode deel van de aspergestengel.)
  2. Zet de stukjes asperge aan in een mengsel van knoflook, ui, pepertjes, olijfolie, zout. Doe er iets wijn bij en drink zelf ook een glas.
  3. Laat dit 10 minuten op een heel laag vuurtje staan.
  4. Ondertussen scheidt je het eigeel van het witte.
  5. Het eiwit klop je stijf.
  6. De aspergestukjes zijn ondertussen beetgaar. Haal ze van het vuur en verdeel in 2 delen. Maar bewaar het vocht want daar gaar je voor opdienen voorzichtig de aspergetoppen in.
  7. Het andere deel van de aspergestukjes kun je uitstekend voor een pasta gebruiken.
  8. Voeg één deel van de asperge bij de eidooier en roomkaas en meng het met de staafmixer. Roer dit mengsel luchtig door het opgeklopte eiwit. Proef of er nog wat zout of peper bij moet.
  9. Verdeel het mengsel over de vormpjes (strijk ze vooraf in met wat boter). In mijn geval zijn het 24 vormpjes genoeg voor 8 porties.
  10. Zet de vormen in een voorverwarmde oven van ca. 140 graad. Na ca. 15 minuten zet je de stand op 100 graad en laat het zo nog 15 minuten staan.

Flan van groene asperges 3

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.