Voedingswaarde: 165 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 90
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Driekleurige groentetaart
Driekleurige groentetaart

Een leuk gerecht waar je zeker eer mee zult behalen, in Italië worden ze Sformato Bicolore genoemd. Je vindt bij elke delicatessenwinkel in twee en zelfs driekleuren. Succes gegarandeerd, maak het af met een besje, bloempje of sausje voor extra effect.

Lees ook deze berichten

Romige ravioli met kip en spinazie Romige ravioli met kip en spinazie
Pasta, Risotto & Gnocchi
Twee maal in een week dat we een pasta gerecht met room hebben geplaatst. Tot...
Lasagne met Zalm en Spinazie Lasagne met Zalm en Spinazie
Pasta, Risotto & Gnocchi
Eenvoudige ingrediënten maken een fantastisch mooie schotel van dit recept. Koop...

Ingrediënten:
  • 500 gram spinazie            
  • 1 ei                                       
  • ½ el maizena
  • 15 gram Parmezaanse kaas
  • 25 gram boter
  • 15 gram bloem
  • 125 cl melk
  • Zout
  • Nootmuskaat
  • 250 gram wortels
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 125 cl  melk
  • 15 gram Parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • Zout
  • Nootmuskaat
Bereiding:
  1. Kook de spinazie, pers ze door een groentezeef en laat afkoelen, knijp al het vocht er uit voor je verdergaat. Breng de spinazie weer aan de kook en meng de maizena er door. Laat afkoelen.
  2. Voeg dan een eidooier toe, en klop deze er doorheen. Bereid een bechamel saus van de boter, bloem en melk en de Parmezaanse kaas, voeg het toe aan de spinaziepuree. Goed vermengen.
  3. Kook de wortels, pers ze door een groentezeef en breng ze op smaak met boter, voeg de bloem en de melk toe, kook een paar minuten onder voortdurend roeren.
  4. Haal van het vuur en voeg de Parmezaanse kaas, zout en nootmuskaat toe,
  5. Als het koud is, meng de eidooiers erdoor en klop het mengsel gedurende een paar minuten goed door elkaar.
  6. Zet de oven aan en verwarm voor op 200 graden. 
  7. Klop het overgehouden eiwit stijf en verdeel dit over de twee groentepurees en vouw de eiwitten er voorzichtig doorheen.
  8. Vet een vrij hoge vorm goed in met boter, giet het spinaziemengsel er in, maak het vlak met een lapel en doe daarna het wortelmengsel er in. Bak ongeveer een uur in een bain-marie in een hete  oven. Draai om en serveer onmiddellijk. Als je geen grote vorm hebt, kun je het ook in kleinere vormpjes gieten, een per persoon. Pas op dat de twee kleuren niet vermengen. 
  9. Tip: In plaats van een groentezeef gebruikte ik een staafmixer en dat werkte ook goed, maar je moet de spinazie goed laten uitlekken en ook geen vocht bij de wortels doen. Ik gebruikte een puddingvorm. Het is noodzakelijk om de spinazie onderin te doen, daar deze het zachtste zal blijven, De wortelpuree is na het bakken vrij stevig van zichzelf. 

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Marsala | Wortelen in 'oude wijn'Marsala | Wortelen in 'oude wijn'
Carote al 'Vino Vecchio' - In de meeste landen worden...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)