Voedingswaarde: 295
Porties: 6
Terrien van pompoen en ricotta

Een feestelijk voorgerecht, ook als bijgerecht bij vlees of gevogelte, met de rode zaadjes van een granaatappel als versiering. Je kan lof gebruiken of een heldergroene krulandijvie, die het wat extra kleur zal geven op tafel.

Ingrediënten:
  • 600 gram pompoen in blokjes
  • 700 gram ricotta
  • 200 gram rauwe ham in blokjes
  • 150 gram rijstebloem
  • 5 eieren losgeklopt
  • 1 stronkje brussels lof
  • 1 stronkje krulandijvie (het hart)
  • 2 sneden pandoro in blokjes
  • 1 granaatappel
  • groentebouillon
  • boter om in te vetten
  • olijfolie
  • peper en zout
Bereiding:
  1. Snij de pompoen in blokjes en bak ze in de pan met een beetje olie, voeg na een minuut of 10 wat zout toe en twee eetlepels groentenbouillon, laat koken tot de pompoen gaar is (15 minuten) en pureer daarna met een staafmixer. 
  2. Roer de ricotta met een beetje zout tot het zacht is geworden en doe het daarna bij de pompoen. Voeg nu 5 eieren toe die je van te voren wat hebt losgeklopt en de rijstebloem. Voeg indien nodig nog wat zout toe.
  3. Als je puddingvorm van 1,5 liter gebruikt vet deze dan goed in met boter of gebruik ovenpapier voordat je de massa in de vorm giet. Je kan ook een springvorm gebruiken. Maar let er op dat de taart heelhuids uit de vorm kan worden gehaald.
  4. Plaats de puddingvorm in een schaal met warm water dat net tot het randje van de gevulde puddingvorm komt. Kook de taart au bain-marie in een warme over van 150 graden C, ongeveer 45 minuten zou genoeg moeten zijn. 
  5. Snij twee plakken pandoro in kleine blokjes. (Heb je geen pandoro gebruik dan een ander zoet brood). Snij de rauwe ham in blokjes, je kan hiervoor ook magere spekblokjes gebruiken. Bak de blokjes ham in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan, gooi het vet weg en bak de blokjes samen met de broodblokjes tot ze bruin zijn geworden in het achtergebleven vet in de pan.
  6. Maak een salade van het stronkje Brussels lof en de krulandijvie, besprenkel met wat olie, voeg zout en peper toe en de rode granaatappelpitten.
  7. Haal de taart voorzichtig uit de puddingvorm en decoreer met de salade en de blokjes pandoro en ham. Serveer de rest van de salade er apart bij.
  8. De terrien wordt au bain marie gekookt in de oven.
Rome

Aanbevolen gerelateerde artikels

Ragout van konijn met granaatappel en polentaRagout van konijn met granaatappel en polenta
Dit gerecht met wild konijn of haas is eenvoudig, onvoorstelbaar lekker en...
Kerstactie voor de renovatie van de Certosa van CapriKerstactie voor de renovatie van de Certosa van Capri
Dolcevia.com trakteren onze lezers deze maand op al de eBooks...
6 bijzondere hotels in de Italiaanse Alpen6 bijzondere hotels in de Italiaanse Alpen
Aan de voet van de Dolomieten in Alto Adige, bij de Monte Rosa in Piemonte...
Tijdelijke aanbieding Monte Rosa Hotel Il Mirtillo RossoTijdelijke aanbieding Monte Rosa Hotel Il Mirtillo Rosso
Deze exclusieve hotelaanbieding in het kersthotel Il Mirtillo Rosso is...
Kerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en FlorenceKerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en Florence
In steden als Florence en Milaan is men trots op de mooie kerstbomen die...
Kerstbrood 'Dolce Gubana'  uit FriuliKerstbrood 'Dolce Gubana' uit Friuli
Genoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets anders maken...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je nu op onze nieuwsbrief

Nu met gratis download : Uitgave met + 200 Vlooienmarkten in Italie' 2019

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.