Terrien van pompoen en ricotta

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Een feestelijk voorgerecht, ook als bijgerecht bij vlees of gevogelte, met de rode zaadjes van een granaatappel als versiering. Je kan lof gebruiken of een heldergroene krulandijvie, die het wat extra kleur zal geven op tafel.

Terrien van pompoen en ricotta

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Bijgerecht
  • 6 porties
  • Salades en groenten
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 600 gram pompoen in blokjes
  • 700 gram ricotta
  • 200 gram rauwe ham in blokjes
  • 150 gram rijstebloem
  • 5 eieren losgeklopt
  • 1 stronkje brussels lof
  • 1 stronkje krulandijvie (het hart)
  • 2 sneden pandoro in blokjes
  • 1 granaatappel
  • groentebouillon
  • boter om in te vetten
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

Snij de pompoen in blokjes en bak ze in de pan met een beetje olie, voeg na een minuut of 10 wat zout toe en twee eetlepels groentenbouillon, laat koken tot de pompoen gaar is (15 minuten) en pureer daarna met een staafmixer. 

Roer de ricotta met een beetje zout tot het zacht is geworden en doe het daarna bij de pompoen. Voeg nu 5 eieren toe die je van te voren wat hebt losgeklopt en de rijstebloem. Voeg indien nodig nog wat zout toe.

Als je puddingvorm van 1,5 liter gebruikt vet deze dan goed in met boter of gebruik ovenpapier voordat je de massa in de vorm giet. Je kan ook een springvorm gebruiken. Maar let er op dat de taart heelhuids uit de vorm kan worden gehaald.

Plaats de puddingvorm in een schaal met warm water dat net tot het randje van de gevulde puddingvorm komt. Kook de taart au bain-marie in een warme over van 150 graden C, ongeveer 45 minuten zou genoeg moeten zijn. 

Snij twee plakken pandoro in kleine blokjes. (Heb je geen pandoro gebruik dan een ander zoet brood). Snij de rauwe ham in blokjes, je kan hiervoor ook magere spekblokjes gebruiken. Bak de blokjes ham in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan, gooi het vet weg en bak de blokjes samen met de broodblokjes tot ze bruin zijn geworden in het achtergebleven vet in de pan.

Maak een salade van het stronkje Brussels lof en de krulandijvie, besprenkel met wat olie, voeg zout en peper toe en de rode granaatappelpitten.

Haal de taart voorzichtig uit de puddingvorm en decoreer met de salade en de blokjes pandoro en ham. Serveer de rest van de salade er apart bij.

De terrien wordt au bain marie gekookt in de oven.
Foto: La Cucina Italiana

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Gebak met aardbeien en ricotta Gebak met aardbeien en ricotta
Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min...
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Apero Totale bereidingstijd: 20 tot...
Verse vijgen en mascarpone taart Verse vijgen en mascarpone taart
Type gerecht: Italiaans Nagerecht Torta di fichi e mascarpone September...
Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!