Gevulde courgette bloemen au gratin

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Vandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos courgette bloemen, de handelaar wilde er kennelijk van af en drukte mij gratis nog een tweede bos in handen. OK, dacht ik, dat is goed maar wat ga ik er mee doen. Daar had ik snel antwoord op. De 90-jarige moeder van de tabbachaio stond me in de deuropening al op te wachten, een positie die ze trouwens altijd inneemt. "Zo Elisabeth, wat ga je daarmee doen?" vroeg ze en zonder antwoord af te wachten ratelde ze verder dat de enige manier om courgette bloemen te eten was om ze te vullen met mozzarella (de echte bufala, geen magere!!) en dan  in de frituur. Of ze ook een minder vette variant van dit recept kende was mijn vraag, maar dat was niet aan haar besteed. "Je eet het toch niet ieder dag", werd ik in de hoek gezet met een veelzeggend schouderophalen.

Even laat sta ik In de hal van mijn palazzo samen met onze vriendelijke portier, die ook al wil weten wat ik met al die bloemen ga doen. Ik vroeg hem om raad want hij weet best van lekker eten. "Er is maar een manier" begon hij uit te leggen, je vult ze met mozzarella di bufala, de echte natuurlijk, en dan in de frituur. Een ander recept is er gewoon niet. "Mager" lacht hij me uit, "bewaar dat maar voor een ander recept". En ik zie hem denken, ´die rare buitenlanders, je eet het toch niet iedere dag´. 

Aanbevolen gerelateerde links

Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de...

Ondanks alle raadgevingen heb ik toch een minder calorierijk recept gevonden. Probeer het maar eens uit.  

Gevulde courgette bloemen au gratin

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Bijgerecht
  • 4 porties
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 16 courgette bloemen
  • 2 courgettes
  • 80 gram Grana Pardano geraspt
  • 5 dl bechamelsaus
  • marjolein
  • 250 gram tomaten
  • 250 gram ricotta
  • knoflook
  • olijfolie
  • zout naar smaak

Bereiding

Gevulde courgette bloemen met tomaatjes in bechamel saus

Was de courgettes, droog ze af en maak er julienne reepjes van. Als geen julienne snijder hebt kan je de grote gaten van de keukenrasp gebruiken net als je dat met komkommer zou doen. Pel de teen knoflook, druppel er wat olie over en bak kort in een koekenpan, verwijder de knoflook. Doe de courgette julienne in de pan met een beetje zout en bak op een middelmatig vuur ongeveer 4 minuten. Even laten afkoelen

Maak de courgette bloemen schoon met een zachte borstel indien nodig, niet wassen!, verwijder het hart. Hak de marjoleinblaadjes fijn. Vermeng de ricotta met 60 gram van de grana pardano, de courgette julienne en de gehakte kruiden, maak het mengsel op smaak met wat zout en vul de courgette bloemen met het mengsel.

Snij de tomaatjes in kleine blokjes. Verdeel de bechamelsaus over de bodem van een vuurvaste schaal, je kan kant en klare bechamelsaus gebruiken, of zelf maken waarbij je de volle melk kan vervangen door halfvolle en de klont boter halveren.

Strooi het restant van de Grana Pardano erover en plaats de schotel in een voorverwarmde oven van 200 graden voor ongeveer 25 minuten.

Serveren

Serveer de gegratineerde groenten door op elk bord een portie gevulde bloemen te leggen en een portie tomaatjes zonder dat deze elkaar raken. Strooi er tot slot nog wat verse marjolein overheen.

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Rome
Reispromoties:

Gerelateerde berichten

Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjesSformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok