Gevulde courgette bloemen au gratin

Wat vind jij van dit gerecht?:
5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Vandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos courgette bloemen, de handelaar wilde er kennelijk van af en drukte mij gratis nog een tweede bos in handen. OK, dacht ik, dat is goed maar wat ga ik er mee doen. Daar had ik snel antwoord op. De 90-jarige moeder van de tabbachaio stond me in de deuropening al op te wachten, een positie die ze trouwens altijd inneemt. "Zo Elisabeth, wat ga je daarmee doen?" vroeg ze en zonder antwoord af te wachten ratelde ze verder dat de enige manier om courgette bloemen te eten was om ze te vullen met mozzarella (de echte bufala, geen magere!!) en dan  in de frituur. Of ze ook een minder vette variant van dit recept kende was mijn vraag, maar dat was niet aan haar besteed. "Je eet het toch niet ieder dag", werd ik in de hoek gezet met een veelzeggend schouderophalen.

Even laat sta ik In de hal van mijn palazzo samen met onze vriendelijke portier, die ook al wil weten wat ik met al die bloemen ga doen. Ik vroeg hem om raad want hij weet best van lekker eten. "Er is maar een manier" begon hij uit te leggen, je vult ze met mozzarella di bufala, de echte natuurlijk, en dan in de frituur. Een ander recept is er gewoon niet. "Mager" lacht hij me uit, "bewaar dat maar voor een ander recept". En ik zie hem denken, ´die rare buitenlanders, je eet het toch niet iedere dag´. 

Ondanks alle raadgevingen heb ik toch een minder calorierijk recept gevonden. Probeer het maar eens uit.  

Gevulde courgette bloemen au gratin

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Bijgerecht
  • 4 porties
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 16 courgette bloemen
  • 2 courgettes
  • 80 gram Grana Pardano geraspt
  • 5 dl bechamelsaus
  • marjolein
  • 250 gram tomaten
  • 250 gram ricotta
  • knoflook
  • olijfolie
  • zout naar smaak

Bereiding

Gevulde courgette bloemen met tomaatjes in bechamel saus

Was de courgettes, droog ze af en maak er julienne reepjes van. Als geen julienne snijder hebt kan je de grote gaten van de keukenrasp gebruiken net als je dat met komkommer zou doen. Pel de teen knoflook, druppel er wat olie over en bak kort in een koekenpan, verwijder de knoflook. Doe de courgette julienne in de pan met een beetje zout en bak op een middelmatig vuur ongeveer 4 minuten. Even laten afkoelen

Maak de courgette bloemen schoon met een zachte borstel indien nodig, niet wassen!, verwijder het hart. Hak de marjoleinblaadjes fijn. Vermeng de ricotta met 60 gram van de grana pardano, de courgette julienne en de gehakte kruiden, maak het mengsel op smaak met wat zout en vul de courgette bloemen met het mengsel.

Snij de tomaatjes in kleine blokjes. Verdeel de bechamelsaus over de bodem van een vuurvaste schaal, je kan kant en klare bechamelsaus gebruiken, of zelf maken waarbij je de volle melk kan vervangen door halfvolle en de klont boter halveren.

Strooi het restant van de Grana Pardano erover en plaats de schotel in een voorverwarmde oven van 200 graden voor ongeveer 25 minuten.

Serveren

Serveer de gegratineerde groenten door op elk bord een portie gevulde bloemen te leggen en een portie tomaatjes zonder dat deze elkaar raken. Strooi er tot slot nog wat verse marjolein overheen.

Rome
Reispromoties:

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok