Voedingswaarde: 295
Porties: 6
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
De keuring van Parmaham

Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we bijna gelijk aan al die heerlijke wintergerechten. We hebben van de zomer voorlopig genoeg sla gegeten en de aardappeltjes mogen weer meedoen aan tafel. Ditmaal met kastanjes, ook zo´n heerlijk najaarsproduct, en Parmaham. Meer weten over kastanjes in de Italiaanse keuken en meer recepten voor kastanjes zien? Klik hier !

Ingrediënten:
  • 700 gram aardappelen
  • 400 gram kastanjes
  • rozemarijn
  • laurier
  • 100 gram parmaham in reepjes
  • teen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout
  • een aantal plakjes parmaham
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200°.
  2. Met een scherp mesje maak je allereerst een inkeping in de schil van de kastanjes. Kook de kastanjes in kokend water een twintigtal minuten samen met enkele blaadjes laurier en een snuifje zout. Laat ze nadien uitlekken en pel ze.
  3. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke parten. Schik de aardappelen op een grote ingevette ovenvaste schaal, ik gebruik er meestal een quicheschaal voor. Voeg er een teentje look aan toe, de reepjes Parmaham en de rozemarijn en hussel alles even door elkaar. Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°.
  4. Voeg de kastanjes toe en laat nog 10 extra minuten bakken, of zolang tot de aardappels gaar zijn en een mooi bruin korstje hebben.
    Breng op smaak met peper en zout en werk het geheel af met plakjes Parmaham.
Parma

Aanbevolen gerelateerde artikels

Risotto met kastanjes en kaas uit PiemonteRisotto met kastanjes en kaas uit Piemonte
Raschera is een kaas die exclusief wordt geproduceerd in de provincie van...
Geroosterde bloemkoolGeroosterde bloemkool
In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te...
Zuid Tirol | Kastanjes zoeken en törggelen bij de boerZuid Tirol | Kastanjes zoeken en törggelen bij de boer
Een tip voor de aankomende herfstvakantie is aan te schuiven bij lokale...
De Parmaham Praline van chocolatier Dominique PersooneDe Parmaham Praline van chocolatier Dominique Persoone
Meester chocolatier Dominique Persoone van The Chocolate Line heeft in...
Spruitjes en kastanjes onder de grillSpruitjes en kastanjes onder de grill
Persoonlijk ben ik gek op spruitjes. Het geheim ligt hierin dat spruitjes...
Kastanjesoep met paddestoelenKastanjesoep met paddestoelen
Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en wilde...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.