Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we bijna gelijk aan al die heerlijke wintergerechten. We hebben van de zomer voorlopig genoeg sla gegeten en de aardappeltjes mogen weer meedoen aan tafel. Ditmaal met kastanjes, ook zo´n heerlijk najaarsproduct, en Parmaham. Meer weten over kastanjes in de Italiaanse keuken en meer recepten voor kastanjes zien? Klik hier!Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 4 porties
  • Salades en groenten
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 700 gram aardappelen
  • 400 gram kastanjes
  • rozemarijn
  • laurier
  • 100 gram parmaham in reepjes
  • teen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout
  • een aantal plakjes parmaham

Bereiding

Een recept uit Emilia Romagna met ham uit Parma

Verwarm de oven voor op 200°.

Met een scherp mesje maak je allereerst een inkeping in de schil van de kastanjes. Kook de kastanjes in kokend water een twintigtal minuten samen met enkele blaadjes laurier en een snuifje zout. Laat ze nadien uitlekken en pel ze.

Aanbevolen gerelateerde links

Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1 Kastanjemeel was, anders dan nu, hè...
Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Castagnaccio is een...
Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Kastanjemeel is...
Zuid Tirol | Kastanjes zoeken en törggelen bij de boer Zuid Tirol | Kastanjes zoeken en törggelen bij de boer
Een tip voor de aankomende herfstvakantie is aan te schuiven bij lokale wijnboeren in Zuid-Tirol,...

Schil de aardappelen en snij ze in gelijke parten. Schik de aardappelen op een grote ingevette ovenvaste schaal, ik gebruik er meestal een quicheschaal voor. Voeg er een teentje look aan toe, de reepjes Parmaham en de rozemarijn en hussel alles even door elkaar. Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°.

Voeg de kastanjes toe en laat nog 10 extra minuten bakken, of zolang tot de aardappels gaar zijn en een mooi bruin korstje hebben.
Breng op smaak met peper en zout en werk het geheel af met plakjes Parmaham.

Aanbevolen gerelateerde links

Spruitjes en kastanjes onder de grill Spruitjes en kastanjes onder de grill
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten, + 1 Persoonlijk ben ik...
Kastanjesoep met paddestoelen Kastanjesoep met paddestoelen
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Zuppa di castagne e...
Kastanjesoep uit Piemonte Kastanjesoep uit Piemonte
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1 In october is het kastanjetijd in...
Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel
Kastanjemeel zal moeilijk te vinden zijn in onze winkels, het loont de moeite om een kilootje...

Parma
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

Support the guardians of our heritage

Steun deze organisaties
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok