Meer nog dan welke andere feestdag wordt 1 mei uitbundig gevierd in Italië. Misschien omdat het voor de Italianen tevens het begin van de zomer inluidt, in ieder geval een dag om (als je tenminste niet in een optocht meeloopt) met de familie en vrienden te vieren, erop uit te gaan en vooral om te eten, picknicks zijn favoriet natuurlijk.
Duur: 20 minuten
Porties: 6
160 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Tuinbonen met Pecorino Romano een traditie uit Lazio
- Geschreven door:
- Nelleke Pruijs
- Rubriek: Italiaanse Groenten en Salades
- Views: 16087
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 3 kilo verse tuinbonen
- 500 gram Pecorino Romano
Bereiding
- In Lazio viert men 1 mei met fava en pecorino, dus tuinbonen met kaas, het heet dan ook ´maggetto´ in de volksmond. De traditie om de dag buiten door te brengen stamt al uit de tijd van de oude Romeinen die het einde van de winter vierden met het eten van lekkernijen van de nieuwe oogst. Tuinbonen en kaas vooral de pecorino romano zijn ideaal voor een picknick, gemakkelijk klaar te maken en tegelijk goedkoop en lekker om in het park of op het strand te eten samen met een glas rode wijn uit de Castelli Romani.
- Kook de tuinbonen met een beetje zout en laat ze afkoelen. Maar ze worden ook wel rauw gegeten met de kaas. Je moet ze in dat geval dubbel pellen, dus ook het vliesje wat om het boontje zit er af halen.
- Serveer in een schaal met daarnaast een brok Pecorino Romano met een klein kaasmesje, zodat iedereen zelf stukjes kaas pakt met de tuinboontjes.
- De combinatie heeft zoals gebruikelijk diverse betekenissen, van kleur en smaak tot hoe goed het voor bijna alle delen van je lichaam zal zijn en welke goden er niet allemaal hun zegen aan hebben gegeven, maar dat zal de doorsnee Romein een zorg wezen hij vindt het gewoon lekker.
- De moderne Romeinen zoeken een plekje buiten de stad, meestal in de heuvels van de Castelli wat ze Pratoni del Vivaro noemen, om in de open lucht uitgebreid te lunchen. Maggetto wordt meestal uit de hand gegeten als sluitstuk van de maaltijd, een echte traditie in Lazio, de lekkere verse en malse tuinboontjes samen met Pecorino Romano DOP.
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.