In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te zetten. Soms is het moeilijk om weer wat nieuws te verzinnen bij het klaarmaken van groenten. Deze geroosterde bloemkool zal zeker in de smaak vallen, vooral om de spectaculaire manier waarop het wordt opgediend. Allerlei variaties zijn mogelijk voor extra effect kan je paarse of groene soort gebruiken of de mooie spitse Romaneske bloemkool. Een recept van Julia Hoskin uit de NYT.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet een grote vuurvaste schaal in de oven. Je kan ook een gietijzeren of geemailleerde pan gebruiken, dat ziet er zelfsleuker uit. Plaats een klein pannetje met heet water onder in de oven om stoom te maken.
Maak de bloemkool schoon. Snij het blad er af en snij een stuk van de stronk weg zonder de bloemkool zelf te beschadigen. Spoel de bloemkool af, maar niet afdrogen! Zet de bloemkool op een werkblad en druip wat olijfolie over de top, wrijf de olie met je handen over de gehele bloemkool en strooi er daarna wat zout over.
Plaats de bloemkool in de hete schaal of pan en rooster in de oven tot hij gaar is. Je kan het testen met een mes, maar reken er op dat het zeker een uur of meer tijd zal nemen. Tijdens het roosteren nog 2 of 3 maal met olie bedruipen. Als je een convectieoven hebt kan je dit tegen het eind van de baktijd aanzetten om nog een extra mooie bruine korst te maken.
Haal de bloemkool uit de oven. Als je hem nog wat bruiner wil hebben kan je de grill een paar minuten aanzetten op het laatst. Serveer de bloemkool in de schaal of pan. Snij in gelijke punten en schep op de borden een lepel of twee van de saus rondom de bloemkoolpunt.
kooktijd kan varieren van 1 uur tot 2 uur
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.
Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.
*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com
Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.
Link naar Made in Italy Gourmet Store via Amazon.
Een aantal links met meer informatie over de Italiaanse gastronomie