Voedingswaarde: 160 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 70
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Geroosterde bloemkool

In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te zetten. Soms is het moeilijk om weer wat nieuws te verzinnen bij het klaarmaken van groenten. Deze geroosterde bloemkool zal zeker in de smaak vallen, vooral om de spectaculaire manier waarop het wordt opgediend. Allerlei variaties zijn mogelijk voor extra effect kan je paarse of groene soort gebruiken of de mooie spitse Romaneske bloemkool. Een recept van Julia Hoskin uit de NYT.

Ingrediënten:
  • 1 grote bloemkool
  • olijfolie
  • zout
  • 75 gram geblancheerde amandelen
  • 6 - 10 ansjovis filets
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels boter op kamertemperatuur
  • 125 dl olijfolie
  • 2 theelepels wijnazijn
  • 1 bosje verse kruiden
  • pepervlokken naar smaak
  • zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet een grote vuurvaste schaal in de oven. Je kan ook een gietijzeren of geemailleerde pan gebruiken, dat ziet er zelfsleuker uit. Plaats een klein pannetje met heet water onder in de oven om stoom te maken.

  2. Maak de bloemkool schoon. Snij het blad er af en snij een stuk van de stronk weg zonder de bloemkool zelf te beschadigen. Spoel de bloemkool af, maar niet afdrogen! Zet de bloemkool op een werkblad en druip wat olijfolie over de top, wrijf de olie met je handen over de gehele bloemkool en strooi er daarna wat zout over.
  3. Plaats de bloemkool in de hete schaal of pan en rooster in de oven tot hij gaar is. Je kan het testen met een mes, maar reken er op dat het zeker een uur of meer tijd zal nemen. Tijdens het roosteren nog 2 of 3 maal met olie bedruipen. Als je een convectieoven hebt kan je dit tegen het eind van de baktijd aanzetten om nog een extra mooie bruine korst te maken.
  4. De saus:
  5. Rooster de amandelen in een kleine bakpan, regelmatig schudden, tot ze een beetje kleur krijgen en lekker gaan ruiken. Laat even afkoelen.
    Als je ansjovis wil gebruiken, zet deze dan 5 minuten in koud water, spoel ze af en dep droog met keukenpapier.
    Doe de amandelen, de ansjovis, de knoflook en de boter in een blender tot een egale saus ontstaat. Laat de blender op de laagste stand draaien terwijl je de olie en de azijn erbij giet, voeg daarna de kruiden, dit kan peterselie zijn of dragon, munt of cilantro of een combinatie hiervan en wat pepervlokken toe en maak af met zout en peper.
  6. Haal de bloemkool uit de oven. Als je hem nog wat bruiner wil hebben kan je de grill een paar minuten aanzetten op het laatst.
    Serveer de bloemkool in de schaal of pan. Snij in gelijke punten en schep op de borden een lepel of twee van de saus rondom de bloemkoolpunt.
  7. kooktijd kan varieren van 1 uur tot 2 uur

Aanbevolen gerelateerde artikels

Geroosterde aardappelen en kastanjes met ParmahamGeroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we bijna gelijk...
Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkoolPasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool
Als je een keer de bloemkool te lang hebt laten koken kun je je gezicht...
Geroosterde fazant met noten en druivenGeroosterde fazant met noten en druiven
Fagiano Arrosto con Uva e Noci.Een typisch gerecht uit de regio Marche...
Bloemkool op z'n SiciliaansBloemkool op z'n Siciliaans
Cavolfiore alla Siciliana - Bloemkool in combinatie met rozijnen en...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.