Geroosterde bloemkool

door , Alle soorten bloemkool

In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te zetten. Soms is het moeilijk om weer wat nieuws te verzinnen bij het klaarmaken van groenten. Deze geroosterde bloemkool zal zeker in de smaak vallen, vooral om de spectaculaire manier waarop het wordt opgediend. Allerlei variaties zijn mogelijk voor extra effect kan je paarse of groene soort gebruiken of de mooie spitse Romaneske bloemkool. Een recept van Julia Hoskin uit de NYT.

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 4 porties
  • Salades en groenten
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 1 grote bloemkool
  • olijfolie
  • zout
  • 75 gram geblancheerde amandelen
  • 6 - 10 ansjovis filets
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels boter op kamertemperatuur
  • 125 dl olijfolie
  • 2 theelepels wijnazijn
  • 1 bosje verse kruiden
  • pepervlokken naar smaak
  • zout en peper naar smaak

Bereiding van dit gerecht

Cavolfiore in forno - bloemkool in de oven

Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet een grote vuurvaste schaal in de oven. Je kan ook een gietijzeren of geemailleerde pan gebruiken, dat ziet er zelfsleuker uit. Plaats een klein pannetje met heet water onder in de oven om stoom te maken.

Aanbevolen gerelateerde links

Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool
Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 40 minuten tot 1 uur...
Bloemkool op z'n Siciliaans Bloemkool op z'n Siciliaans
Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten...

Maak de bloemkool schoon. Snij het blad er af en snij een stuk van de stronk weg zonder de bloemkool zelf te beschadigen. Spoel de bloemkool af, maar niet afdrogen! Zet de bloemkool op een werkblad en druip wat olijfolie over de top, wrijf de olie met je handen over de gehele bloemkool en strooi er daarna wat zout over.

Plaats de bloemkool in de hete schaal of pan en rooster in de oven tot hij gaar is. Je kan het testen met een mes, maar reken er op dat het zeker een uur of meer tijd zal nemen. Tijdens het roosteren nog 2 of 3 maal met olie bedruipen. Als je een convectieoven hebt kan je dit tegen het eind van de baktijd aanzetten om nog een extra mooie bruine korst te maken.

De saus:

Rooster de amandelen in een kleine bakpan, regelmatig schudden, tot ze een beetje kleur krijgen en lekker gaan ruiken. Laat even afkoelen.
Als je ansjovis wil gebruiken, zet deze dan 5 minuten in koud water, spoel ze af en dep droog met keukenpapier.
Doe de amandelen, de ansjovis, de knoflook en de boter in een blender tot een egale saus ontstaat. Laat de blender op de laagste stand draaien terwijl je de olie en de azijn erbij giet, voeg daarna de kruiden, dit kan peterselie zijn of dragon, munt of cilantro of een combinatie hiervan en wat pepervlokken toe en maak af met zout en peper.

Haal de bloemkool uit de oven. Als je hem nog wat bruiner wil hebben kan je de grill een paar minuten aanzetten op het laatst.
Serveer de bloemkool in de schaal of pan. Snij in gelijke punten en schep op de borden een lepel of twee van de saus rondom de bloemkoolpunt.

kooktijd kan varieren van 1 uur tot 2 uur

Wat vind jij van dit gerecht?:
5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok