Voedingswaarde: 160 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ciambotta uit de Cilento

Zoals in andere streken van Italie ook vaak het geval was bij de arme boerenbevolking, gold hetzelfde voor de inwoners van de Cilento in Campania. In het voorjaar, voor dat de nieuwe oogst kan woren binnengehaald werden de laatste restjes uit de voorraadkast bijeengezocht om een voedzame maaltijd te maken. Dat er zoveel variaties van dit recept zijn is te danken aan het feit dat geen enkele voorraadkast dezelfde restanten leverde. Wel zijn er natuurlijk regionale verschillen en accenten, zoals deze maaltijd uit Cilento, die ter plekke Ciambotta wordt genoemd en dus eigenlijk vanzelfsprekend peperoni bevat. Typisch voor de Italiaanse keuken bevat het simpele ingredienten maar van de beste kwaliteit. De meest gebruikte groenten van een Ciambotta zijn peperoni, aardappels, aubergines en tomaten, maar je kan er eigenlijk alles bij doen ook vlees of spek. Hele familievetes zijn uitgevochten over de afmeting van de kleingesneden groenten en of deze in blokjes of in plakjes in de pan terecht komen. Laat dus gerust je eigen inzicht bepalen hoe je de Ciambotta wil presenteren! Begeleid door brood en misschien wat geitenkaas, salami of geroosterd varkensvlees is ciambotta een heerlijk gerecht waar hele families voor bij elkaar komen als was het een groot feest.

Ingrediënten:
  • 1 kilo aubergine
  • 1 kilo aardappels
  • 1 kg pepperoni/paprika (meng diverse soorten, ook pittige voor variatie)
  • 500 gram kleine tomaatjes
  • knoflook
  • basilicum
  • olijfolie
  • zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Snij de aubergine in blokjes en strooi er wat zout overheen. Laat dit zo staan totdat je klaar bent om het te gebruiken. Het zout helpt vocht te onttrekken aan de aubergine, die anders te waterig en te weinig smaak heeft. Voordat je ze gaat bakken droog je de aubergine goed af.
  2. Snij de pepperoni in reepjes, de aardappels in blokjes en de tomaatjes in schijfjes.
  3. In een grote braadpan giet je een behoorlijke hoeveelheid olijfolie en laat deze heet worden. Bak hierin de aardappels, de peperoni en de aubergine. Eventueel na elkaar als je pan niet groot genoeg is. Laat de groenten na het bakken even uitlekken.
  4. Neem een grote stoofpot, bedek de bodem met olijfolie en fruit de fijngesneden knoflook hierin. De hoeveelheid knoflook die je gebruikt is heel persoonlijk, zelf neem ik meestal vier of vijf grote tenen maar het hangt ook af van de soort natuurlijk. Doe de schijfjes tomaat erbij en een bosje fijngehakte basilicum. Laat dit even goed doorkoken voordat je de andere ingredienten er bij doet die je eerder gebakken hebt. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat even doorkoken tot alle groenten gaar zijn.
Cilento, italie

Aanbevolen gerelateerde artikels

Residentie Villa Mirella in het Cilento N.P. vakantiewoningen aan zee Residentie Villa Mirella in het Cilento N.P. vakantiewoningen aan zee
Gelukkig vinden steeds meer noorderlingen de weg naar het zuiden van...
Cilento | Achter Amalfi verrijst een wondere wereldCilento | Achter Amalfi verrijst een wondere wereld
Campania houdt niet op bij de Amalfi kust waarover zoveel wordt geschreven...
Cilento | Een nationaal park waar niemand aan denktCilento | Een nationaal park waar niemand aan denkt
Naar Napels vliegen betekent voor de meesten van ons een vakantie richting...
Le Agavi in San Mauro Cilento Nationaal ParkLe Agavi in San Mauro Cilento Nationaal Park
Wat een prachtig uitzicht over het nationaal park Cilento en de Vallo di...
Cannoli met chocolade en vanille vulling Cannoli met chocolade en vanille vulling
Cannoli kan je vullen met allerlei heerlijke dingen, zowel hartig als zoet...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.