Ciambotta, groentengerecht uit Cilento | Campania

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Zoals in andere streken van Italie ook vaak het geval was bij de arme boerenbevolking, gold hetzelfde voor de inwoners van de Cilento in Campania.

In het voorjaar, voor dat de nieuwe oogst kan woren binnengehaald werden de laatste restjes uit de voorraadkast bijeengezocht om een voedzame maaltijd te maken. Dat er zoveel variaties van dit recept zijn is te danken aan het feit dat geen enkele voorraadkast dezelfde restanten leverde. Wel zijn er natuurlijk regionale verschillen en accenten, zoals deze maaltijd uit Cilento, die ter plekke Ciambotta wordt genoemd en dus eigenlijk vanzelfsprekend peperoni bevat. Typisch voor de Italiaanse keuken bevat het simpele ingredienten maar van de beste kwaliteit. De meest gebruikte groenten van een Ciambotta zijn peperoni, aardappels, aubergines en tomaten, maar je kan er eigenlijk alles bij doen ook vlees of spek. Hele familievetes zijn uitgevochten over de afmeting van de kleingesneden groenten en of deze in blokjes of in plakjes in de pan terecht komen. Laat dus gerust je eigen inzicht bepalen hoe je de Ciambotta wil presenteren!
Begeleid door brood en misschien wat geitenkaas, salami of geroosterd varkensvlees is ciambotta een heerlijk gerecht waar hele families voor bij elkaar komen als was het een groot feest.

Ciambotta, groentengerecht uit Cilento | Campania

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 8 porties
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 1 kilo aubergine
  • 1 kilo aardappels
  • 1 kg pepperoni/paprika (meng diverse soorten, ook pittige voor variatie)
  • 500 gram kleine tomaatjes
  • knoflook
  • basilicum
  • olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

Een festa in de CilentoSnij de aubergine in blokjes en strooi er wat zout overheen. Laat dit zo staan totdat je klaar bent om het te gebruiken. Het zout helpt vocht te onttrekken aan de aubergine, die anders te waterig en te weinig smaak heeft. Voordat je ze gaat bakken droog je de aubergine goed af.

CiambottaSnij de pepperoni in reepjes, de aardappels in blokjes en de tomaatjes in schijfjes.

In een grote braadpan giet je een behoorlijke hoeveelheid olijfolie en laat deze heet worden. Bak hierin de aardappels, de peperoni en de aubergine. Eventueel na elkaar als je pan niet groot genoeg is. Laat de groenten na het bakken even uitlekken.

Neem een grote stoofpot, bedek de bodem met olijfolie en fruit de fijngesneden knoflook hierin. De hoeveelheid knoflook die je gebruikt is heel persoonlijk, zelf neem ik meestal vier of vijf grote tenen maar het hangt ook af van de soort natuurlijk. Doe de schijfjes tomaat erbij en een bosje fijngehakte basilicum. Laat dit even goed doorkoken voordat je de andere ingredienten er bij doet die je eerder gebakken hebt. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat even doorkoken tot alle groenten gaar zijn.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Het Italiaanse groenten boek Het Italiaanse groenten boek
Een verzameling van typisch Italiaanse groente recepten, waaronder oude streekgerechten en...
Kan je echt krankzinnig worden van aubergine? Kan je echt krankzinnig worden van aubergine?
Aubergine Melanzane Die prachtige picture-perfecte groente, die wij aubergine noemen, maar...
Cilento | Achter Amalfi verrijst een wondere wereld Cilento | Achter Amalfi verrijst een wondere wereld
Cilento en de Alburni bergen Campania houdt niet op bij de Amalfi kust waarover zoveel wordt...
Il Positano, een cocktail van Hotel Le Sirenuse Il Positano, een cocktail van Hotel Le Sirenuse
Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten ...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!