Ciambotta, groentengerecht

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Zoals in andere streken van Italie ook vaak het geval was bij de arme boerenbevolking, gold hetzelfde voor de inwoners van de Cilento in Campania.

In het voorjaar, voor dat de nieuwe oogst kan woren binnengehaald werden de laatste restjes uit de voorraadkast bijeengezocht om een voedzame maaltijd te maken. Dat er zoveel variaties van dit recept zijn is te danken aan het feit dat geen enkele voorraadkast dezelfde restanten leverde. Wel zijn er natuurlijk regionale verschillen en accenten, zoals deze maaltijd uit Cilento, die ter plekke Ciambotta wordt genoemd en dus eigenlijk vanzelfsprekend peperoni bevat. Typisch voor de Italiaanse keuken bevat het simpele ingredienten maar van de beste kwaliteit. De meest gebruikte groenten van een Ciambotta zijn peperoni, aardappels, aubergines en tomaten, maar je kan er eigenlijk alles bij doen ook vlees of spek. Hele familievetes zijn uitgevochten over de afmeting van de kleingesneden groenten en of deze in blokjes of in plakjes in de pan terecht komen. Laat dus gerust je eigen inzicht bepalen hoe je de Ciambotta wil presenteren!

Begeleid door brood en misschien wat geitenkaas, salami of geroosterd varkensvlees is ciambotta een heerlijk gerecht waar hele families voor bij elkaar komen als was het een groot feest.

Ciambotta, groentengerecht

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 8 porties
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 1 kilo aubergine
  • 1 kilo aardappels
  • 1 kg pepperoni/paprika (meng diverse soorten, ook pittige voor variatie)
  • 500 gram kleine tomaatjes
  • knoflook
  • basilicum
  • olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

Een festa in de Cilento

Snij de aubergine in blokjes en strooi er wat zout overheen. Laat dit zo staan totdat je klaar bent om het te gebruiken. Het zout helpt vocht te onttrekken aan de aubergine, die anders te waterig en te weinig smaak heeft. Voordat je ze gaat bakken droog je de aubergine goed af.

Aanbevolen gerelateerde links

Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Naples in 3D  Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Naples in 3D
Een virtuele reis door drie momumentale steden in Italie met 3D cameras is fascinerend en nooit...
Tragikomedie onder de kerstboom in Rome en Napels Tragikomedie onder de kerstboom in Rome en Napels
In steden als Florence en Milaan is men trots op de mooie kerstbomen die meestal voor de Duomo...
Procida voor de kust van Napels Procida voor de kust van Napels
Het kleinste eiland in de Golf van Napels, Procida wordt a.s. vrijdag besproken in het tv...
Napels | Het vrolijke Santa Chiara klooster Napels | Het vrolijke Santa Chiara klooster
De kloostertuin van Santa Chiara in Napels werd een van mijn toevallige ontdekkingen....

Snij de pepperoni in reepjes, de aardappels in blokjes en de tomaatjes in schijfjes.

In een grote braadpan giet je een behoorlijke hoeveelheid olijfolie en laat deze heet worden. Bak hierin de aardappels, de peperoni en de aubergine. Eventueel na elkaar als je pan niet groot genoeg is. Laat de groenten na het bakken even uitlekken.

Neem een grote stoofpot, bedek de bodem met olijfolie en fruit de fijngesneden knoflook hierin. De hoeveelheid knoflook die je gebruikt is heel persoonlijk, zelf neem ik meestal vier of vijf grote tenen maar het hangt ook af van de soort natuurlijk. Doe de schijfjes tomaat erbij en een bosje fijngehakte basilicum. Laat dit even goed doorkoken voordat je de andere ingredienten er bij doet die je eerder gebakken hebt. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat even doorkoken tot alle groenten gaar zijn.

Aanbevolen gerelateerde links

Cilento | Achter Amalfi verrijst een wondere wereld Cilento | Achter Amalfi verrijst een wondere wereld
Campania houdt niet op bij de Amalfi kust waarover zoveel wordt geschreven. Ook als je Pompeï...
Il Positano, een cocktail van Hotel Le Sirenuse Il Positano, een cocktail van Hotel Le Sirenuse
Type gerecht: Apero Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Laatst toen ik in de bar van...
Juli-augustus - Het Ravello Festival met uitzicht over de Amalfitaanse kust Juli-augustus - Het Ravello Festival met uitzicht over de Amalfitaanse kust
Juli-augustus - Het Ravello Festival met uitzicht over de Amalfitaanse kust Van : 01-...
Cilento | Een nationaal park waar niemand aan denkt Cilento | Een nationaal park waar niemand aan denkt
Naar Napels vliegen betekent voor de meesten van ons een vakantie richting Amalfi of misschien een...

Cilento, italie
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok