Asperge salade met avocado dressing
Asperge salade met avocado dressing
Duur: 30 minuten
Porties: 6
160 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Ook avocado´s beginnen in Italië langzamerhand gemeengoed te worden, je ziet ze steeds vaker in de groentenafdeling van de supermarkten verschijnen. Verse koriander is misschien iets moeilijker, maar je kan het wel inruilen voor Italiaanse peterselie. Ik kreeg laatst de tip om koriander zaad wat wel in iedere supermarkt in het kruidenrek staat een dag of wat in water te weken en daarna in een pot met tuin aarde te stoppen. In een week zie je de plantjes al boven de grond komen.

Ingrediënten:
  • 500 gram groene asperges
  • 1 komkommer
  • een bosje koriander
  • 1 avocado
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • zout en peper en peperoncino vlokjes

Bereiding

  1. Breek de onderste sukjes van de asperges af en snij de stengels in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Blancheer alle stukjes behalve de topjes die je rauw gebruiken kan.
  2. Snij de komkommer in dunnen reepjes en daarna in stukjes van ongeveer 2 cm.
  3. Hak de koriander blaadjes fijn. Vermeng alle gesneden goenten in een kom. Hou een eetlepel koriander apart.
  4. Rasp de schil van de citroen. Vermeng dit met de apart gehouden koriander.
  5. Pel avocado, snij in stukken en doe ze samen met de olie en het sap van de citroen in de blender totdat een homogene massa ontstaat. Doe zout, peper, suiker en peperoncino naar smaak door het avocado mengsel. Vermeng de dressing met de groenten en strooi op het laatst de citroenrasp en koriander over de salade.
  6. Rooster de sesamzaadjes en strooi deze over de salade.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.