Asperge salade met avocado dressing

4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Ook avocado´s beginnen in Italie langzamerhand gemeengoed te worden, je ziet ze steeds vaker in de groentenafdeling van de supermarkten verschijnen.
Verse koriander is misschien iets moeilijker, maar je kan het wel inruilen voor Italiaanse peterselie. Ik kreeg laatst de tip om koriander zaad wat wel in iedere supermarkt in het kruidenrek staat een dag of wat in water te weken en daarna in een pot met tuin aarde te stoppen. In een week zie je de plantjes al boven de grond komen.

Asperge salade met avocado dressing

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 4 porties
  • Salades en groenten, Vegetarisch

Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges
  • 1 komkommer
  • een bosje koriander
  • 1 avocado
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • zout en peper en peperoncino vlokjes

Bereiding

Breek de onderste sukjes van de asperges af en snij de stengels in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Blancheer alle stukjes behalve de topjes die je rauw gebruiken kan.

Snij de komkommer in dunnen reepjes en daarna in stukjes van ongeveer 2 cm.

Aanbevolen gerelateerde links

Komkommer en Basilicum Spritz met Prosecco Komkommer en Basilicum Spritz met Prosecco
Type gerecht: Apero Bereidingstijd: + 3 Ik ben een grote fan van cocktails met...
Asperges op Zuid-Tiroolse wijze Asperges op Zuid-Tiroolse wijze
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Of je...
Bistecca con carciofi e asparagi verdi Bistecca con carciofi e asparagi verdi
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Dit gerecht...
Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid) Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid)
Type gerecht: Voorgerecht, Tussendoor Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur...

Hak de koriander blaadjes fijn. Vermeng alle gesneden goenten in een kom. Hou een eetlepel koriander apart.

Rasp de schil van de citroen. Vermeng dit met de apart gehouden koriander.

Pel avocado, snij in stukken en doe ze samen met de olie en het sap van de citroen in de blender totdat een homogene massa ontstaat. Doe zout, peper, suiker en peperoncino naar smaak door het avocado mengsel. Vermeng de dressing met de groenten en strooi op het laatst de citroenrasp en koriander over de salade.

Rooster de sesamzaadjes en strooi deze over de salade.

Aanbevolen gerelateerde links

Koude komkommersoep met koriander Koude komkommersoep met koriander
Type gerecht: Voorgerecht, Lunch Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Een heerlijk...
Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Dit traditionele...
Groene asperges met ei voor Merenda Groene asperges met ei voor Merenda
Type gerecht: Lunch, Tussendoor Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Asparagi Uova...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Verkeershinder! A10 Genua - Savona

Voor hen die via Genua naar Corsica, Sardinië of Sicilië reizen of juist van de eilanden aankomen in deze veerboothaven, kan het volgende nieuws zeer van belang zijn.  Het betreft de Morandi-brug over de rivier de Polcevera.  Deze brug maakt deel uit van de snelweg A10 die aansluit op de A7. De A7 wordt door veel vakantiegangers gebruikt om van of naar de veerboothaven te reizen. Deze ingestorte hangbrug maakt geen deel uit van het “normale” traject dat vakantiegangers die via Milaan en Zwitserland naar Nederland of België rijden. 

Je kunt dus niet meer via de A10 naar het westen rijden (Savona, Frankrijk). Je zult een alternatieve route moeten kiezen. Datzelfde geldt ook voor de mensen die aankomen met de veerboot in Savona die naar het oosten willen. Verder moet iedereen rekening houden met meer file en vertraging in en rond Genua omdat een belangrijke verkeersslagader is komen te vervallen. Dit bericht verscheen eerder op het SardinieForum.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok