Gevulde artisjok met Gorgonzola | Emilia Romagna

door Nelleke Pruijs

Carciofi ripieni con gorgonzola In januari lijken de winkels in Italie vol te liggen met artisjokken in alle soorten en maten, maar de lekkerste vind ik de kleintjes die je op allerlei manieren kunt klaarmaken. De meest gemakkelijke is in vieren te snijden en dan een half uurtje in de oven. Maar in dit recept vullen we ze met een mengsel van gorgonzola en ricotta. Gorgonzola komt in twee soorten, mild en pittig. Neem voor dit recept de milde soort, Dolce, zegt de verpakking. Serveer als voorgerecht. Gebruik voor de kruiden bijvoorbeeld een mengsel van platte peterselie, basilicum en bieslook of bosuitjes.

Keuken : Italiaans

Type gerecht Voorgerecht, Bijgerecht

Hoeveelheid 4 porties

Soort gerecht Antipasti, Salades en groenten, Vegetarisch

Ingrediënten

4 artisjokken
150 gram gorgonzola dolce
100 gram ricotta
90 gram gehakte verse kruiden
40 ml olijfolie
zout en peper

Bereiding van dit gerecht

Verwarm de oven voor op 180˚.

Maak de artisjokken schoon en verwijder de buitenste bladeren. Laat ze 10 minuten in gezouten water staan waarbij je een halve citroen in hebt uitgeknepen.

Vermeng de gorgonzola met de ricotta. Doe de fijngesneden kruiden erbij en peper en zout naar smaak.

Snij de artisjokken door midden en verwijder de haartjes uit het hart. Vul de artisjokken met het gorgonzola mengsel. Leg de gevulde artisjokken naast elkaar op een vuurvaste schaal en besprenkel met wat olijfolie.

Zet de schaal 20 minuten in de oven.

Wat vind jij van dit gerecht?: {mainvote}

Aanbevolen gerelateerde links

Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus

Brisighella een van de mooiste middeleeuwse dorpen tussen Florence en Ravenna

November - Verjaardag Eataly World in Bologna

April - Ladispoli | Artisjokken festival

Gorgonzola Dolce bij beste 10 kazen ter wereld

Februari - Forli | Piero Della Francesca, ontrafelen van een mythe

: Geschreven door Nelleke Pruijs

Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken; Categorie: Recepten voor Groenten en Salades; Gepubliceerd: 31 januari 2015; Laatst bijgewerkt: 03 december 2018; Hits: 5711

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties: