Carciofi ripieni con gorgonzola In januari lijken de winkels in Italie vol te liggen met artisjokken in alle soorten en maten, maar de lekkerste vind ik de kleintjes die je op allerlei manieren kunt klaarmaken. De meest gemakkelijke is in vieren te snijden en dan een half uurtje in de oven. Maar in dit recept vullen we ze met een mengsel van gorgonzola en ricotta. Gorgonzola komt in twee soorten, mild en pittig. Neem voor dit recept de milde soort, Dolce, zegt de verpakking. Serveer als voorgerecht. Gebruik voor de kruiden bijvoorbeeld een mengsel van platte peterselie, basilicum en bieslook of bosuitjes.
Gevulde artisjok met Gorgonzola | Emilia Romagna
- Voedingswaarde: 240 kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 40
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
-
Ingrediënten:
- 4 artisjokken
- 150 gram gorgonzola dolce
- 100 gram ricotta
- 90 gram gehakte verse kruiden
- 40 ml olijfolie
- zout en peper
-
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180˚.
- Maak de artisjokken schoon en verwijder de buitenste bladeren. Laat ze 10 minuten in gezouten water staan waarbij je een halve citroen in hebt uitgeknepen.
- Vermeng de gorgonzola met de ricotta. Doe de fijngesneden kruiden erbij en peper en zout naar smaak.
- Snij de artisjokken door midden en verwijder de haartjes uit het hart. Vul de artisjokken met het gorgonzola mengsel. Leg de gevulde artisjokken naast elkaar op een vuurvaste schaal en besprenkel met wat olijfolie.
- Zet de schaal 20 minuten in de oven.
-
Geschreven door Nelleke Pruijs
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Hits: 7453
Aanbevolen gerelateerde artikels
Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus FranciscusPaus Franciscus houdt van een hartig ontbijt en eet het liefst een...
Spaghetti met garnalen en artisjok | SicilieJe gebruikt alleen de bodem van de artisjok, als je de jonge artisjok kan...
Gebakken artisjokken op zijn RomeinsEr bestaan diverse manieren om gebakken artisjokken klaar te maken. De...
Bistecca con carciofi e asparagi verdiDit gerecht smaakt zoals het eruit ziet, watertanden doet het. De...
Een rustiek visgerecht met artisjokToen ik voor de eerste keer vis met artisjok proefde werd het klaargemaakt...
Ferrara leest lekker weg in de vakantieBoekrecensie: Ferrara - auteur Bert Wagendorp. Uitgeverij Pluim. ISBN 978...
Zoek een Italiaans recept
Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.
Handige vakantie links
- Nieuw! Vind je vakantieverblijf op Homestay.com, klik hier
- Wacht niet langer, boek nu jouw vakantiehuis voor zomer 2020 op Homeawaynl.
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
Wat is jouw carbon footprint?
Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.
Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.
| Licht | Middelmatig | Zwaar |
 |
 |
 |
Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.
