Asperges op Zuid-Tiroolse wijze

Wat vind jij van dit gerecht?:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Of je nu witte asperges eet in Nederland, Vlaanderen of Zuid Tirol, kennelijk is de manier waarop mijn moeder dat klaarmaakte voor mijn vader, die er gek op was, een universeel recept waaraan per land een eigen naamkaartje aan wordt gehangen. Witte (sliert)asperges met geprakt ei waaraan bij mij thuis vooral vers geraspte nootmuskaat werd toegevoegd en met pure gesmolten roomboter overgoten. Ik heb lang gedacht dat de naam sliertasperges van toepassing was omdat je ze bij de kop in je mond stopt en dan langzaam tussen je tanden doorsliert om een stukje harde schil in je vingers over te houden.  De Zuid Tiroolse variatie is als volgt. 

Asperges op Zuid-Tiroolse wijze

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 2 porties
  • Salades en groenten, Vegetarisch, Eiergerechten
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt voor 4 personen

  • 2kg witte asperges
  • 1 theelepel boter
  • Azijn
  • Olie
  • 2 theelepels gesnipperde lente-ui
  • Gesnipperde peterselie
  • Zout
  • Suiker
  • 4 eieren
  • Peper
  • Mosterd
  • Sap van 1 citroen

Bereiding

Voor de asperges:

Was de asperges en pel ze voorzichting van boven naar beneden. Snij de harde
onderkant eraf. Kook gedurende 20min langzaam in een grote pot met genoeg
water zodat ze net onder staan. Voeg zout en boter toe.

Voor de saus:

Kook de eieren 8 minuten, laat afkoelen en pel ze. Verwijder het eigeel, plet en
meng met olie, zout, peper, mosterd, azijn en citroensap. Hak het eiwit grof en
meng met de kruiden. Serveer de asperges op warme borden met de saus apart.
Noot aan

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Asperge salade met avocado dressing Asperge salade met avocado dressing
Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Ook avocado´s beginnen in Italie...
Bistecca con carciofi e asparagi verdi Bistecca con carciofi e asparagi verdi
Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot...
Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40...
Groene asperges met ei voor Merenda Groene asperges met ei voor Merenda
Type gerecht: Italiaans Lunch, Tussendoor Totale bereidingstijd: 20 tot 40...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!