Salade van pruimen, vijgen en Fontina kaas

door Elisabeth Bertrand

Deze hartige fruitsalade past in een diner als nagerecht maar ook als voorgerecht. De diverse smaken passen in ieder geval erg goed bij elkaar. De zoete vruchten gaan vooral heel goed samen bij de wat pikante Fontina kaas. Dit is wel een écht seizoensgerecht want je moet er de perfecte vijgen en pruimen voor vinden die niet te zacht zijn maar wel lekker zoet, laat de groenteboer er een opensnijden als ze van binnen licht roze zijn dan zijn ze perfect voor dit gerecht.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Nagerecht
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen

Bereiding van dit gerecht

Snij de vijgen en pruimen van boven naar onder in 8 stukken zodat iedere schijf ongeveer 5 mm breed is. Leg de vruchten voorzichtig bij elkaar in een kom en besprenkel lichtjes met de beste kwaliteit olijfolie extra-vergine en een beetje Aceto Balsamico di Modena.

Snij de Fontina kaas in dunne plakjes van ieder 3 mm en maak er vierkantjes van (ongeveer 1 x 1  cm).

Leg voorzichtig een laag vruchten in een glas, een paar afgescheurde blaadjes basilicum en een paar schijfjes Fontina kaas. Herhaal dit tot dat het glas vol is, ongeveer twee keer en garneer met een blaadje verse basilicum en wat schijfjes kaas.

Besprenkel nog licht met wat olie en azijn voor de glans.

Aanbevolen gerelateerde links

Vijgen, citroen en amandel ijs
Appelcake Brustengolo uit Assisi

Geschreven door Elisabeth Bertrand

Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com

Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken
Categorie: Recepten voor Groenten en Salades
Hits: 6915