Persoonlijk ben ik gek op spruitjes. Het geheim ligt hierin dat spruitjes maar heel kort gekookt moeten worden. Ze moeten knapperig zijn. Het fabeltje dat spruitjes zouden stinken ligt dan ook geheel bij mensen die niet weten hoe ze gekookt moeten worden. Kastanjes zijn trouwens glutenvrij voor wie dat belangrijk is.
Spruitjes en kastanjes onder de grill
- Voedingswaarde: 90 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 25
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Thank you for rating this article.
- Ingrediënten:
- 1/2 kilo spruitjes, middelgroot
- 400 gram verse kastanjes of 300 gram gepelde
- 60 gram gerookte spekjes (pancetta)
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 4 blaadjes salie
- 1 eetlepel boter
- zout en peper
- Bereiding:
- Als je verse kastanjes gebruikt kook ze dan gaar in een grote pan gezouten water in 30-40 minuten, het beste is om een kruis te snijden in de bovenkant van de kastanjes voordat je ze gaat koken. Laat ze even afkoelen en pel de kastanjes. Je kan natuurlijk ook gepelde en voorgekookte kastanjes gebruiken.
Maak de spruitjes schoon, snij ze doormidden en blancheer ze 2-3 minuten in kokend water. - Smelt intussen de boter in een pan en voeg de gerookte spekjes toe en bak ze een paar minuten. Voeg nu de kastanjes en de spruitjes toe en bak alles nog een minuutje door. Doe de gehakte salieblaadjes erbij en zout en peper naar smaak.
- Verdeel het mengsel over vier kommetjes en strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de spruitjes. Plaats de kommetjes onder de grill voor ongeveer 3-4 minuten of totdat er een mooi bruin korstje gevormd is.
- Je kan dit als voorgerecht serveren of als bijgerecht bij mooi stoofvlees of een grillade.
- Als je verse kastanjes gebruikt kook ze dan gaar in een grote pan gezouten water in 30-40 minuten, het beste is om een kruis te snijden in de bovenkant van de kastanjes voordat je ze gaat koken. Laat ze even afkoelen en pel de kastanjes. Je kan natuurlijk ook gepelde en voorgekookte kastanjes gebruiken.
-
Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek
- Details
- Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt. - Views: 9196
