Spruitjes en kastanjes onder de grill

door , spruitjes met kastanjes onder de grill

Persoonlijk ben ik gek op spruitjes. Het geheim ligt hierin dat spruitjes maar heel kort gekookt moeten worden. Ze moeten knapperig zijn. Het fabeltje dat spruitjes zouden stinken ligt dan ook geheel bij mensen die niet weten hoe ze gekookt moeten worden. Kastanjes zijn trouwens glutenvrij voor wie dat belangrijk is.

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 2 porties
  • 5 tot 20 minuten, + 1 uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen

Aanbevolen gerelateerde links


        			alt= De kastanje in de Italiaanse keuken
Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt er het hele jaar niet...
Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : 40 minuten tot 1 uur Als...

  • 1/2 kilo spruitjes, middelgroot
  • 400 gram verse kastanjes of 300 gram gepelde
  • 60 gram gerookte spekjes (pancetta)
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 blaadjes salie
  • 1 eetlepel boter
  • zout en peper

Bereiding van dit gerecht

Cavoletti e castagne gratinati

Als je verse kastanjes gebruikt kook ze dan gaar in een grote pan gezouten water in 30-40 minuten, het beste is om een kruis te snijden in de bovenkant van de kastanjes voordat je ze gaat koken. Laat ze even afkoelen en pel de kastanjes. Je kan natuurlijk ook gepelde en voorgekookte kastanjes gebruiken.
Maak de spruitjes schoon, snij ze doormidden  en blancheer ze 2-3 minuten in kokend water.

Smelt intussen de boter in een pan en voeg de gerookte spekjes toe en bak ze een paar minuten. Voeg nu de kastanjes en de spruitjes toe en bak alles nog een minuutje door. Doe de gehakte salieblaadjes erbij en zout en peper naar smaak.

Verdeel het mengsel over vier kommetjes en strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de spruitjes. Plaats de kommetjes onder de grill voor ongeveer 3-4 minuten of totdat er een mooi bruin korstje gevormd is.

Je kan dit als voorgerecht serveren of als bijgerecht bij mooi stoofvlees of een grillade.

Foto: Sigrid Verbert
Recept: Sigrid Verbert

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.8333333333333 1 1 1 1 1 Rating 4.83 (3 Votes)

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok