Italiaanse recepten voor groenten & salades

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Zucchine Marinate - Gemarineerde courgettes op de grill. Als de zomer er weer aan komt en we de BBQ uit het vet halen is het leuk om vooral ook weer eens wat nieuwe dingen te proberen op de grill.

Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Insalata di Pignoli, Rugola e Parmigiano -  Ideaal voor een smakelijk gerecht bij een picknick of BBQ. Vooraf te maken en ter plaatse af te maken.

Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Pomodori al Forno - Gevulde tomaat met drie kruiden. Een recept uit Campania. Eenvoudig en snel te maken, heerlijk van smaak, te gebruiken als antipasto of als groente bij het hoofdgerecht.

Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch verschil als de nieuwe oogst van lokaal gegroeide courgettes op de markt komen. Die jonge courgettes vers van het veld of...

Soort gerecht : Hoofdgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd : + 1

De stad Caserta ligt in het zuiden van Italië in de mooie regio Campania tegen de heuvel. Deze ovenschotel is een streekvariant op het bekende gerecht Melanzane Parmigiana dat zijn oorsprong...

Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : + 1

Echt een gerecht voor de wintermaanden wanneer stevige kost mag. Een geliefd gerecht ook in Italië waar niet altijd alles pasta is wat de klok slaat. Als de typische grookte Scamorza kaas niet...

Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Fagioli all'Uccelletto De Toscaners worden ook wel spottend 'mangiafagioli' of boneneters genoemd. Ze houden van bonen, gezien de hoeveelheid recepten uit Toscane. Ze worden 'al dente' gekookt...

Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Cavolfiore alla Siciliana - Bloemkool in combinatie met rozijnen en ansjovis. De Siciliaanse keuken heeft sterke historische banden met Noord Afrika. Dit gerecht is er een typisch voorbeeld van.

Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

De lelijke groente noemen we het ook wel. Maar knolselderij is erg gezond, rijk aan vitamine C en ijzer, en erg lekker in salades, rauw of geblancheerd. Gebruik het eens op een andere manier dan...

Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Crocchette di Patate - Eenvoudig te maken gerecht waarmee je veel succes zal hebben, misschien eens een keertje in plaats van frieten? Je kan ze tegenwoordig ook overal kant en klaar kopen, maar...

Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Panzanella - Als fervent thuisbakster van brood zoek ik altijd naar nieuwe recepten om overgebleven stukken brood op te gebruiken. Panzanella is een van de salades die ik graag maak, vooral van...

Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Sperciebonen salade in vinaigrette met een topping van broodkruimels en Parmezaanse kaas. Gebruik jonge verse spercieboontjes en verse citroen in dit gerecht dat koud als salade of warm als...