Hoe maak je een Spritz Aperol, een typisch Italiaanse aperitief

Geschiedenis van de Aperol Spritz

De lokale bevolking vond het maar niks, en om de 'wijn' enige mate in eer te herstellen, voegden zij er wat typische Hapsburger ingrediënten aan toe. Dit is, naar men zegt, hoe de Spritz Aperol werd uitgevonden en waarom een Italiaans drankje, een Oostenrijkse naam kreeg. De letterlijke vertaling van het woord Spritz is eigenlijk een spuitje of injectie. Andere lekkere Italiaanse drankjes zijn bijvoorbeeld de Hugo en de Bellini.

Hoe stel je dit drankje samen?

Er bestaat geen eenduidige samenstelling voor een Spritz Aperol. Er bestaan talloze variaties per plaats of op smaak van de lokale barman. De ingrediënten zijn over het algemeen droge wittte wijn (prosecco of spumante) en bronwater. De hoeveelheden lopen nogal uiteen maar de meeste recepten houden het op een verhouding van 40% wijn, 30% bronwater en 30% aperitief. De laatste 30% kan worden ingevuld naar de smaak van de maker, een aantal alternatieven lenen zich er goed voor. De naam van deze Spritz komt van het populaire aperitief Aperol dat een fel oranje kleur heeft. Het alcohol gehalte van de drank is dus variabel, maar mag niet meer dan 15° bedragen.

Bereiding

Doe wat ijsblokjes in het glas en schenk de Aperol erbij, schenk de prosecco en het spuitwater erbij in de gewenste verhoudingen. 
Snij dunne schijfjes van de sinaasappel en doe dit in het glas. Roer een paar maal voor het serveren.

Dit zijn de klassieke verhoudingen voor een Spritz Aperol zoals die bijvoorbeeld in Verona of Venetië word gedronken:

40% Prosecco
30% bronwater
30% Aperol
schijfje sinaasappel

Uiteraard kan je ook een Spritz maken met Campari in plaats van Aperol, wat lekker bitter is! Maar voor een échte Spritz geef ik persoonlijk de voorkeur aan de klassieke Aperol, waardoor de drank een wat zoetere en peperachtige smaak krijgt.

Een fles Aperol kost in België ongeveer € 8 en in Nederland € 10 à 11,-