Hoe maak je een Spritz Aperol? Een typisch Italiaanse aperitief
'Spritz Aperol' is een lekker frisse aperitivo uit de Veneto en heel eenvoudig te maken. Het is eigenlijk een variatie van een Spritz of Spritzer, die voor het eerst gemaakt werd tijdens de Oostenrijkse bezetting van het noordoosten van Italië , in de tijd dat de Oostenrijkers de Veneto en Friuli-Venezia Giulia regio's exploiteerden; ze beschouwden wijn als een drank die te zwaar was om zo te drinken en deden, in een poging om de smaak te verlichten, letterlijk water bij de wijn.
- Italiaans
- Apero
- 2 porties
- Aperitvi & Dranken
- 5 tot 20 minuten uur/min
Ingrediënten
- 40% Prosecco
- 30% bronwater
- 30% Aperol
- Schijfje sinaasappel
Bereiding van dit gerecht
Geschiedenis van de Aperol Spritz
De lokale bevolking vond het maar niks, en om de 'wijn' enige mate in eer te herstellen, voegden zij er wat typische Hapsburger ingrediënten aan toe. Dit is, naar men zegt, hoe de Spritz Aperol werd uitgevonden en waarom een Italiaans drankje, een Oostenrijkse naam kreeg. De letterlijke vertaling van het woord Spritz is eigenlijk een spuitje of injectie. Andere frise en vooral heerlijke Italiaanse aperitivo drankjes zijn bijvoorbeeld de Hugo (Zuid Tirol) met prosecco, vlierbessensiroop en munt en de Bellini (Rome met verse perzik sap en prosecco) of de Campari Spritz waarvoor je dezelfde verhoudingen kunt aanhouden als voor de Aperol Spritz.
Hoe mix je de perfecte Spritz Aperol?
De ingrediënten zijn over het algemeen droge wittte wijn (prosecco of spumante) en bronwater.
De hoeveelheden lopen nogal uiteen maar de meeste recepten houden het op een verhouding van :
- 40% witte wijn of prosecco
- 30% bronwater
- 30% aperol.
Doe wat ijsblokjes in het glas en schenk de Aperol erbij, schenk de prosecco en het spuitwater erbij in de gewenste verhoudingen. Snij dunne schijfjes van de sinaasappel en doe dit in het glas. Roer een paar maal voor het serveren.
De Venetiaanse Spritz Aperol
Dit zijn de verhoudingen voor een Spritz Aperol zoals die bijvoorbeeld in het noorden van Italie wordt gedronken bijvoorbeeld in Verona of Venetië.
- 40% Prosecco
- 30% bronwater
- 30% Aperol
- schijfje sinaasappel
Uiteraard kan je ook een Spritz maken met Campari in plaats van Aperol, wat lekker bitter is! Maar voor een échte Spritz geef ik persoonlijk de voorkeur aan de klassieke Aperol, waardoor de drank een wat zoetere en peperachtige smaak krijgt. De naam van deze Spritz komt van het populaire aperitief Aperol dat een fel oranje kleur heeft. Het alcohol gehalte van de drank is dus variabel, maar mag niet meer dan 15° bedragen.
Een fles Aperol kost in België ongeveer € 8 en in Nederland € 10 à 11,-
