Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Hoe maak je zelf Limoncello?
Hoe maak je zelf Limoncello?

Limoncello komt in veel streken van Italië voor, de meest bekende natuurlijk uit de Amalfi streek, maar ook in andere regio´s, zoals Sicilië kan je limoncello op tafel verwachten. En hier in Genua heeft ongeveer elke tuin wel een boom met citroenen die dik en glanzend geel uitnodigend staan te wachten om geplukt te worden. Mijn buurman brengt me elk jaar in het vroege voorjaar een mandje vol. Ons recept voor authentieke Italiaanse citroenlikeur Limoncello duurt een aantal maanden om te maken, dus als je haast hebt kan je beter even naar de slijter lopen. 

Lees ook deze berichten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijl De Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Vis en Zeevruchten
Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van...
Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Pasta, Risotto & Gnocchi
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...

Ingrediënten:
  1. Genoeg voor 1 wijnfles (0,7 liter):
  2. 2 grote citroenen met dikke schil
  3. 1/2 liter pure graan alcohol of wodka
  4. 250 à 500 gram suiker naar smaak
  5. 1/2 liter water
  6. 5 druppels citroensap
  7. een Keulse pot of iets dergelijks
Bereiding:

Als je de Amalfi citroenen gebruikt, die de grootte van een voetbal kunnen krijgen dan heb je er maar 2 nodig, gebruik je normale citroenen dan gebruik je er 4 of 6, afhankelijk van het formaat. Natuurlijk hebben we bij de bereidingstijd, niet de rusttijd meegerekend.

  1. Was de citroenen, eerst in lauw, daarna in koud water en droog ze goed af. Wikkel ze in een stuk kaasdoek en bindt het pakketje aan beide einden dicht met een touw. Laat genoeg touw over om het om de rand van een Keulse pot vast te kunnen binden.
  2. Giet de alcohol in de pot en hang het pakje met de citroenen boven de alcohol zonder deze aan te raken. Bindt de touwuiteinden om de rand van de pot vast, zodanig dat het kaasdoek goed op z’n plaats blijft zitten en de citroenen niet in de alcohol kunnen vallen. Doe een goed sluitende deksel op de pot. Laat 2 maanden staan, liefst op een koele plaats zoals een kelder.
  3. Als de twee maanden voorbij zijn, ga je de suiker en het citroensap toevoegen. Los de suiker op in het water, voeg het citroensap toe en verwarm langzaam in een kleine steelpan tot het mengsel stroperig wordt.
  4. Een klein uur laten pruttelen op een laag vuur. Giet het mengsel daarna in een glazen of aardewerken kom en laat zeker een uur afkoelen.
  5. Maak de pot met de citroenen open, gooi de citroenen weg en giet de alcohol en de suikerstroop samen in een schone fles.
  6. Schudt de fles meerdere malen stevig en laat daarna ongeveer 2 uur bezinken.
  7. Hierna giet je de likeur door een koffiefilter in een nieuwe schone fles. Sluit de fles af met een kurk en laat nog een dag of 5 rusten.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Sgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en proseccoSgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en prosecco
Dit drankje gaat het helemaal maken deze zomer, let op onze...
Frappuccino, de populaire ijskoffie drank Frappuccino, de populaire ijskoffie drank
In de hete zomermaanden kan je de barista vragen om een...
Citroenijs  van Maroeska MetzCitroenijs van Maroeska Metz
Het is geloof ik alweer ‘uit’… het witte drankje Sgroppino....
Hoe maak je een Spritz Aperol? Een typisch Italiaanse aperitiefHoe maak je een Spritz Aperol? Een typisch Italiaanse aperitief
'Spritz Aperol' is een lekker frisse aperitivo uit de Veneto...
Hoe maak je een Italiaanse moka espresso?Hoe maak je een Italiaanse moka espresso?
Je hebt een huisje gehuurd in Italië, en dan wil je...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)