Voedingswaarde: 235 Kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 280 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Citroenijs van Maroeska Metz
Citroenijs van Maroeska Metz

Het is geloof ik alweer ‘uit’… het witte drankje Sgroppino. Jaren geleden was het er opeens, in alle hippe barretjes. Wij hadden dit lekkere drankje alweer heel veel jaren daarvoor in Italië ontdekt. Onze kinderen waren nog jong, de jongste 9 jaar geloof ik. Gezeten in en gezellige drukke tent in de Veneto, temidden van grote Italiaanse families, kinderen liepen rond en schreeuwden, luidruchtige conversaties.. kortom een waar cliché, maar wat gezellig!. Wij zagen elke tafel na de maaltijd zo’n mooi hoog glaasje met iets ‘wits’ daarin ontvangen, ik had geen idee wat het was. Mijn nieuwsgierigheid was gewekt, maar hoe kregen wij dat ook geserveerd… ik wist niet hoe het heette.

Er popte een heel oude tv reclame op gemaakt voor een ander drankje: Crodino. Een klein gezelschap aan de bar met een actrice met een grote bos krullen, in dezelfde situatie, zij wilde ook dat onbekende drankje van de buren… zij ontblootte haar tanden en siste met een heel grappig hoofd en wees met haar vinger… Ik besloot hetzelfde te doen en weldra genoten wij ook van het witte glaasje. De kinderen incluis, niet wetende dat er behoorlijk wat alcohol in zat. We waren verkocht. Thuis gekomen wilde ik het meteen maken. Ik probeerde citroensorbetijs te maken (dat ging prima), maar de Sgroppino smaakte nergens naar, er ontbrak dat romige smaakje.

Lees ook deze berichten

Leer ijs maken aan de Gelato Universiteit in Bologna Leer ijs maken aan de Gelato Universiteit in Bologna
Italiaanse cursussen & kookscholen
Van over de hele wereld komen ze om in Bologna de kunst van het Italiaanse ijs...
Sgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en prosecco Sgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en prosecco
Aperitivo, Cocktails en Dranken
Dit drankje gaat het helemaal maken deze zomer, let op onze woorden. We waren de...

Er werd dus gewerkt met citroen roomijs en hoe maak je dat? Het roomijs mislukte, omdat citroen met slagroom onmiddellijk gaat klonteren, schiften. Teleurgesteld stopte ik. Het jaar daarop bestelde wij het drankje weer, oei wat was het lekker. Toen we weg liepen kwamen we langs de vrij open keuken, daar lag een pak citroenijs nog op het aanrecht. Snel pakte ik het ijs en las op de verpakking een hele trits chemische toevoegingen. Stabilisatoren etc. Bah, zo kan ik het ook. Wederom thuis bedacht ik plotseling iets, als ik nu eerst citroensorbetijs maak en dan apart slagroom stijf klop en dan het ijs zacht maak en er doorheen spatel? Dat lukte en resulteerde in de lekkerste sgroppino ooit. Een toetje dat vele jaren op mijn repertoire heeft gestaan, ik ga het van de zomer maar weer eens maken!  Bijgevoegd het recept voor citroenijs uit mijn kookboek HOE DAN?! En een beschrijving hoe je Sgroppino kunt maken. Je kan zelf andere verhoudingen bedenken, meer of minder Wodka etc.

Proost! 

Lees ook deze berichten

Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten) Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)
Nagerechten & Gebak
Een semifreddo is Italiaans ijs maar het is wat zachter van structuur. Er...
Pasta tegen coronablues - Onno Kleyn Pasta tegen coronablues - Onno Kleyn
Culinaire Tips
De bijdrage van Onno Kleyn aan onze Decamerone Giro Dolcevia gaat, hoe kan het...

Ingrediënten:
  • sap van 8 citroenen
  • 300 gram suiker
  • 300 ml water
  • 200 gram slagroom
  • 16 uitgeperste citroenschillen
Bereiding:
  1. De suiker met het water koken tot deze is oplost. Neem de pan van het vuur en voeg er het sap van de citroenen bij. Laat de massa afkoelen en vries het mengsel daarna in. 
  2. De ijsklont na 4-5 uur in de vriezer in stukken hakken en op een bord 5-10 minuten zacht laten worden voordat het ijs in de keukenmachine met het mes tot een smeuïge witte massa kan worden gedraaid. 
  3. Klop met de garde 200 ml slagroom stijf. Schep de citroen sorbet massa, want dat is het feitelijk, door de slagroom. Zet het mengsel opnieuw  in de vriezer om op te stijven.
  4. Met deze hoeveelheid kunnen 16 citroenen gevuld worden.
  5. De Italianen maken van dit citroenijs hun heerlijke drankje scroppino. Dat is niets anders dan een glas met een bolletje citroenroomijs en een flinke scheut wodka, aangevuld met prosecco.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Leer ijs maken aan de Gelato Universiteit in BolognaLeer ijs maken aan de Gelato Universiteit in Bologna
Van over de hele wereld komen ze om in Bologna de kunst van...
Sgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en proseccoSgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en prosecco
Dit drankje gaat het helemaal maken deze zomer, let op onze...
Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)
Een semifreddo is Italiaans ijs maar het is wat zachter van...
Pasta tegen coronablues - Onno KleynPasta tegen coronablues - Onno Kleyn
De bijdrage van Onno Kleyn aan onze Decamerone Giro Dolcevia...
Hoe maak je zelf Limoncello?Hoe maak je zelf Limoncello?
Limoncello komt in veel streken van Italië voor, de meest...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)