Voedingswaarde: 235 Kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 280 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Citroenijs van Maroeska Metz
Citroenijs van Maroeska Metz

Het is geloof ik alweer ‘uit’… het witte drankje Sgroppino. Jaren geleden was het er opeens, in alle hippe barretjes. Wij hadden dit lekkere drankje alweer heel veel jaren daarvoor in Italië ontdekt. Onze kinderen waren nog jong, de jongste 9 jaar geloof ik. Gezeten in en gezellige drukke tent in de Veneto, temidden van grote Italiaanse families, kinderen liepen rond en schreeuwden, luidruchtige conversaties.. kortom een waar cliché, maar wat gezellig!. Wij zagen elke tafel na de maaltijd zo’n mooi hoog glaasje met iets ‘wits’ daarin ontvangen, ik had geen idee wat het was. Mijn nieuwsgierigheid was gewekt, maar hoe kregen wij dat ook geserveerd… ik wist niet hoe het heette.

Er popte een heel oude tv reclame op gemaakt voor een ander drankje: Crodino. Een klein gezelschap aan de bar met een actrice met een grote bos krullen, in dezelfde situatie, zij wilde ook dat onbekende drankje van de buren… zij ontblootte haar tanden en siste met een heel grappig hoofd en wees met haar vinger… Ik besloot hetzelfde te doen en weldra genoten wij ook van het witte glaasje. De kinderen incluis, niet wetende dat er behoorlijk wat alcohol in zat. We waren verkocht. Thuis gekomen wilde ik het meteen maken. Ik probeerde citroensorbetijs te maken (dat ging prima), maar de Sgroppino smaakte nergens naar, er ontbrak dat romige smaakje.

Er werd dus gewerkt met citroen roomijs en hoe maak je dat? Het roomijs mislukte, omdat citroen met slagroom onmiddellijk gaat klonteren, schiften. Teleurgesteld stopte ik. Het jaar daarop bestelde wij het drankje weer, oei wat was het lekker. Toen we weg liepen kwamen we langs de vrij open keuken, daar lag een pak citroenijs nog op het aanrecht. Snel pakte ik het ijs en las op de verpakking een hele trits chemische toevoegingen. Stabilisatoren etc. Bah, zo kan ik het ook. Wederom thuis bedacht ik plotseling iets, als ik nu eerst citroensorbetijs maak en dan apart slagroom stijf klop en dan het ijs zacht maak en er doorheen spatel? Dat lukte en resulteerde in de lekkerste sgroppino ooit. Een toetje dat vele jaren op mijn repertoire heeft gestaan, ik ga het van de zomer maar weer eens maken!  Bijgevoegd het recept voor citroenijs uit mijn kookboek HOE DAN?! En een beschrijving hoe je Sgroppino kunt maken. Je kan zelf andere verhoudingen bedenken, meer of minder Wodka etc.

Proost! 

Ingrediënten:
  • sap van 8 citroenen
  • 300 gram suiker
  • 300 ml water
  • 200 gram slagroom
  • 16 uitgeperste citroenschillen
Bereiding:
  1. De suiker met het water koken tot deze is oplost. Neem de pan van het vuur en voeg er het sap van de citroenen bij. Laat de massa afkoelen en vries het mengsel daarna in. 
  2. De ijsklont na 4-5 uur in de vriezer in stukken hakken en op een bord 5-10 minuten zacht laten worden voordat het ijs in de keukenmachine met het mes tot een smeuïge witte massa kan worden gedraaid. 
  3. Klop met de garde 200 ml slagroom stijf. Schep de citroen sorbet massa, want dat is het feitelijk, door de slagroom. Zet het mengsel opnieuw  in de vriezer om op te stijven.
  4. Met deze hoeveelheid kunnen 16 citroenen gevuld worden.
  5. De Italianen maken van dit citroenijs hun heerlijke drankje scroppino. Dat is niets anders dan een glas met een bolletje citroenroomijs en een flinke scheut wodka, aangevuld met prosecco.
april 25, 2020

Wijnkoeler

Deze wijnkoeler van VacuVin houdt je wijn op de ideale temperatuur. Niet alleen houdt de wijnkoeler je drankje koud maar deze koeler is ook nog eens fijn om naar te kijken.

€29,95 bij Bol
april 25, 2020

Sodastream

Draag nooit meer zware flessen van en naar de supermarkt. Bovendien ben je met dit Mega Pack voorzien van maar liefst 3 bijbehorende herbruikbare flessen.

€59,00 bij Bol
april 25, 2020

Cocktail set

De meest complete en uitgebreide cocktailbar set beschikbaar! Inclusief gratis E-book vol met heerlijke cocktail ideeën.

€ 59,95 bij Bol
april 25, 2020

Point-Virgule Maatbeker

Point-Virgule Drankmaatje - RVS - 30/50ml

€ 8,95 bij Bol

Lees ook deze berichten

Leer ijs maken aan de Gelato Universiteit in BolognaLeer ijs maken aan de Gelato Universiteit in Bologna
Van over de hele wereld komen ze om in Bologna de kunst van het Italiaanse ijs af te kijken. Sinds...
Sgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en proseccoSgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en prosecco
Dit drankje gaat het helemaal maken deze zomer, let op onze woorden. We waren de eersten die over de...
Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)
Een semifreddo is Italiaans ijs maar het is wat zachter van structuur. Er bestaan veel variaties,...
Semifreddo met dropsmaak - Semifreddo con liquiriziaSemifreddo met dropsmaak - Semifreddo con liquirizia
Wie in Nederland zijn of haar jeugd heeft doorgebracht is ongetwijfeld opgegroeid met drop, in de...
Italie, mijn verhalen en recepten, van Onno KleynItalie, mijn verhalen en recepten, van Onno Kleyn
Dat je eigenlijk nooit terug moet gaan naar een plaats uit je verleden is de laatste boodschap die...
Pasta tegen coronablues - Onno KleynPasta tegen coronablues - Onno Kleyn
De bijdrage van Onno Kleyn aan onze Decamerone Giro Dolcevia gaat, hoe kan het ook anders over koken...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.