Vin Brulé, Italiaanse glühwein
Recepten van verwarmde wijn kennen we al sinds de eerste eeuw van het Romeinse rijk. De Romeinse legioenen zijn met name verantwoordelijk voor de populariteit die zich over het Europese continent verspreidde tot in Scandinavië. De meeste Italiaanse recepten van wat wij glühwein noemen komen uit het noorden van Italië vooral uit de regio's Valle d'Aosta en Piemonte, in Italië noemt men dit Vin Brulé letterlijk vertaalt: 'verbrande wijn'.
- Italiaans
- Apero, Tussendoor
- 9 porties
- Aperitvi & Dranken
- 5 tot 20 minuten uur/min
Ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 2 kaneelstokjes
- 8 kruidnagels
- 2 citroenen
- 1/2 geraspte nootmuskaat
- 1 fles Primitivo uit Puglia (of een andere aromatische rode wijn zoals een Negro Amaro)
- 200 gram suiker
Bereiding van dit gerecht
De ironie van het recept is dat je de wijn eigenlijk niet mag laten verbranden!
Persoonlijk gebruik ik meestal een Negroamaro als ik deze kan vinden maar een aromatische Primitivo met wat suiker erbij doet het net zo goed.
Ten eerste zet je alvast alle kruiden klaar. Je hebt voor dit recept alleen de schil van de citroenen en sinaasappel nodig die je in een lange dunne plak schilt, zonder het witte deel want dan zou het drankje erg bitter worden.
Zet een liefst roestrvrij stalen pan op het vuur en leg hier de schillen in met eventueel de suiker en voeg hier de kruiden en de wijn bij. Ik gebruik een hele fles wijn voor de bereiding. Zet het vuur aan en breng het geheel zachtjes aan de kook, hierna zet je de vlam zo laag mogelijk en laat de wijn 5 minuten pruttelen terwijl je het met een houten lepel doorroert.
Giet het geheel door een zeef en serveer het zo heet mogelijk.
Aanbevolen gerelateerde links
- Aosta