Name: Bellini cocktail van Harry's Bar in Venetie
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>2 of 3 rijpe witte perzikken</li>; <li>1 fles Prosecco</li>; </ul>

Voedingswaarde: 140 Kcal

Porties: 2

Bereidingsduur: 10

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

De Bellini werd voor het eerst gemaakt in de befaamde Harry's Bar in Venetie in 1948. Essentieel zijn de witte perziken die pas rijpen in de late zomer en herfst. Behalve in Italië natuurlijk waar ze al in het voorjaar op de markt verschijnen.

Ingrediënten:

2 of 3 rijpe witte perzikken
1 fles Prosecco

Bereiding:

Alles moet heel goed gekoeld zijn, zelfs het glas. Traditioneel wordt de Bellini in een long drink glas geserveerd.
Schil de perziken. Pureer de schillen in de blender.
Maak de blender goed schoen en doe dan het vlees van de perziken in de blender.
Doe twee theelepels van de perzikmoes in een glas. Doe de moes van de schillen in een zeef en schenk de Prosecco er over heen in het glas.
De schillen geven de mooie roze kleur maar mag niet in de cocktail terecht komen.
De verhouding van moes tot prosecco ligt ongeveer 1 op 4. In geval van nood kan je perziksap gebruiken, de cocktail wordt dan iets zoeter en mist de heerlijke geur van verse perziken. Maar perziken uit blik zijn absoluut niet acceptabel.
Variatie van de perzik-Bellini, probeer aardbeien of frambozen
Voor een variatie wordt ook wel frambozen of aardbeien puree gebruikt. Doe een druppeltje oranjebloesemwater in het glas om de smaak te vehogen.

Details: Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Update : 26/08/2019; Views: 40924