Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-


Mario's frittata met (wilde) broccoli

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Frittata con Broccoli Selvatici: Mario is de naam van een Italiaans restaurant in Neck genoemd naar de oprichter. Vroeger een echt familiebedrijf met drie generaties koks in de keuken, is het nu het eigendom van zoon Sandro. Vader Mario is met pensioen maar doet nog wel wekelijks de boodschappen in Italië .Uit het prachtige tafel- en kookboek over Ristorante Mario het volgende recept voor Frittata.

Mario's frittata met (wilde) broccoli

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : Vegetarisch, Eiergerechten
  • : + 1 uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt voor 10 personen
Voor de saus:
3 rode paprika’s
scheutje olijfolie
zeezout
1 dl groentebouillon
zout en versgemalen peper

Voor de frittata:
10 eieren
½ kilo broccoli (wilde als u die kunt vinden)
150 gram versgeraspte parmezaanse kaas
2 dl room
1 knoflookteen, fijngehakt
zout en versgemalen peper
boter om in te vetten

Bereiding : Mario's frittata met (wilde) broccoli

Laat u niet afschrikken door de hoeveelheden, als je een kleinere cakevorm hebt kan je recept gemakkelijk halveren. Maar frittata is een recept voor de zondagochtend, speciaal Paaszondag, dat je met vrienden en familie eet, hoe meer hoe beter!

Paprikasaus

Verwarn de oven voor op 200°C. Leg de paprika’s in een braadslee, schenk er wat olijfolie over en bestrooi ze met een beetje zeezout. Zet de braadslee in de oven. Keer de paprika’s af te toe. Haal de paprika’s uit de oven als ze rondom geblakerd zijn. Doe ze 10 minuten in een plastic zak. Verwijder het vel en de zaadlijsten van de paprika’s. Leg de stukken paprika in een pan met de groentebouillon en breng de bouillon aan de kook. Laat de bouillon een minuut of vijf op middelhoog vuur doorkoken. Pureer het mengsel met een staafmixer en breng de saus op smaak met zout en witte peper.

Frittata

Verlaag de temperatuur van de oven tot 180°C. Snijd de dikke steel van de broccoli. Verdeel de stronk in roosjes waar nog een stukje van de steel aan zit. Snijd grotere stukken in de lengte in vieren, of halveer ze. Blancheer de broccoli in ruim kokend water met zout. Neem de broccoli uit de pan en leg hem in koud water om af te koelen. Laat de broccoli goed uitlekken. Klop de eieren op en voeg de overige ingrediënten voor de frittata toe. Vet een cakeblik in met boter. Giet het eimengsel in de vorm. Zet de vorm circa 40-45 minuten in de oven of tot het ei gaar is (een prikker in het midden gestoken komt er droog uit). Neem de vorm uit de oven en laat de frittata 10 minuten rusten.

Afwerking

Keer de fittata op een schaal en snijd er mooie plakken van. Lepel wat van de paprikasaus en een sliertje fonduta over de frittata.

Ristorante Mario
Neck 15
1456 AA Wijdewormer
telefoon: +31 (0) 299 423949
Titel: Mario, Italiaans restaurant in Neck
Uitgever: Inmerc BV te Wormer
ISBN: 90 6611 912 8
Foto’s: Kees Hageman
Tekst/receptuurbewerking: Joyce Huisman
Recepten: Mario & Raffaele Uva

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

Gerelateerd gastronmische onderwerpen

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Gerelateerd gastronomisch nieuws van Dolcevia.com

  • Basistips voor wie op vakantie zelf wil koken.

    Fruit en groenten bij de fruttivendolo

    Alle rechtgeaarde Hollanders hebben we allemaal wel eens een huisje gehuurd in het buitenland, meestal omdat je dan zelf de maaltijden kan klaarmaken. Niets op tegen natuurlijk, zolang de aardappels en pindakaas maar thuis blijven. Om je een beetje wegwijs te

    ...
  • BiBi´s blog | De koks van Villa Santa Maria

    De koksopleiding van Villa Santa Maria

    Wanneer de Italiaan niet aan het eten is, dan praat hij hier wel over en wanneer hij niet over eten praat dan denkt hij er wel aan!

  • De toerist met koksmuts, kooklessen in Italie

    Kookles op Agriturismo Salvadonica

    Culinaire reizen worden steeds populairder. Of je nu sushi wilt leren maken in Japan of pasta in Italië, alles is tegenwoordig mogelijk. Ook steeds meer Nederlandse bedrijven richten zich op deze interessante markt. We spraken met een ondernemer op het gebied van

    ...
  • De pastawegwijzer. Kies goed!

    pasta maken in basilicata

    Volgens een onlangs uitgevoerd onderzoek eten we het liefst een goed bord pasta, in ieder geval zegt 3/4 van de ondervraagden dat ze het liever eten dan de kost van eigen bodem. Maar wist je dat er meer dan 40 duizend soorten pasta bestaan, hoeveel ken jij er? Hoe weet je

    ...
  • De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    De Italiaanse keuken | La Cucina Povera

    Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het waarschijnlijk snel doorschuiven. Want wat we tegenwoordig met de naam bedoelen heeft weinig te maken met de oorsprong. Onze grootmoeders zouden trouwens raar

    ...

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.