Voedingswaarde: 35 Kcal
Porties: 8+
Bereidingsduur: 75
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Confit of marmalade gemaakt van de Rossa di Tropea uit Calabria
Confit of marmalade gemaakt van de Rossa di Tropea uit Calabria

Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italië op tafel zet. Het blijft lang goed, dus maak meteen maar genoeg voor een volgende keer. De Rossa di Tropea uit Calabria is een zoete rode ui met een verfijnde smaak. Je kan evenwel ook een andere soort rode ui gebruiken. De marmalade is heerlijk bij allerlei andere gerechten.

Lees ook deze berichten

Tropea - een mooie strandbestemming in Calabrië Tropea - een mooie strandbestemming in Calabrië
Calabrië
Tropea werd onlangs door het Borgo piu' bello dell'Italia comité uitgeroepen tot...
Rode ui met Aceto Balsamico di Modena Rode ui met Aceto Balsamico di Modena
Italiaanse Groenten
Ik ben een grote liefhebber van de ui, een van de meest veelzijdige groenten. De...

Ingrediënten:
  • 1 gesneden focaccia brood met rozemarijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 rode uien Rossa di Tropea, in dunne plakjes gesneden
  • 70 ml rode wijn
  • 70 ml rode wijnazijn
  • 35 gram grove rietsuiker
  • 3 eetlepels vaste honing of 50 ml vloeibare honing
  • 300-400 gram rosbief
Bereiding:
  1. Verwarm de grill/oven voor op 200 graden C.
  2. Focaccia met rozemarijn is in sommige speciaalzaken kan en klaar te koop. Als alternatief kun je wat rozemarijn door de olijfolie mengen.
  3. Borstel de sneetjes brood met olijfolie en verdeel ze over een bakplaat.
  4. Bak de sneetjes onder een hete grill tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.
  5. Gecombineerde crostini met paddestoelen en de confit van uitjes uit Tropea
  6. Doe de ui, wijn, azijn, bruine suiker en honing samen in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel aan de kook en blijf 5 minuten roeren tot de suiker volledig is opgelost.
  7. Laat daarna een half uur zachtjes doorkoken op een laag vuur totdat de saus is ingedikt. Voeg eventueel nog wat suiker toe als de saus niet genoeg indikt.
  8. Schroei de rosbief rondom dicht en braad ongeveer 15-20 minuten.
  9. Neem het vlees uit de pan en laat het een kwartiertje uurtje rusten.
  10. Snij daarna de rosbief in dunne plakjes.
  11. Leg op elk sneetje facoccia een plakje rosbief en een flinke lepel marmallata.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)