Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast

Voedingswaarde: 60 Kcal
Porties: 8+
Bereidingsduur: 10
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Crostini met funghi porcini

Bruschetta met knoflook en paddestoelen. Deze populaire hapjes kan je snel en eenvoudig klaar maken, maar natuurlijk is de tweede methode verfijnder van smaak en kost daarom ook iets meer tijd en moeite. Je kunt deze hapjes met ook met de typische funghi porcini maken. 

Ingrediënten:
  • 100 gram verse paddestoelen, liefst porcini
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 8 dikke sneden goed Italiaans brood
  • 1 potje van 100 gram hele champignons in olijfolie of funghi porcini al'olio
  • 1 vleestomaat in blokjes gesneden
  • 24 zwarte olijven
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • zout en peper
Bereiding: ​
  1. Pureer de knoflook en smeer deze over de geroosterde sneetjes brood.
  2. Beleg met plakjes dun gesneden paddestoelen, bedruppel met olijfolie en voeg zout en peper naar smaak toe.
  3. Tenslotte een beetje gehakte peterselie om het af te maken.

Minder eenvoudige versie

  1. Snij de schoongemaakte paddestoelen in dunne plakjes.
  2. Verhit de olijfolie en fruit de gehakte knoflookteen in een koekenpan, verwijder de knoflook en voeg de verse paddestoelen toe en bak voor 2 tot 3 minuten.
  3. Doe de paddestoelen met het vocht uit de pan in een aparte schaal.
  4. Rooster in de tussentijd het brood.
  5. Voeg nu alle andere ingredienten toe aan de gesauteerde paddestoelen: de champignonnetjes in olie, de stukjes tomaat, de olijven, peper en zout naar smaak en wat peterselie.
  6. Bedek de stukjes geroosterd brood met het mengsel en druppel er tot slot wat overgebleven olie uit het potje van de champignons overheen.
Details
Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
Views: 35439