1. Stort het meel op een werkblad in de vorm van een vulkaan met een gat in het midden en doe hierin de gist, een theelepel suiker en een beetje warm water. Als je verse gist gebruikt los je deze eerst op in het water.
2. Begin te kneden. Doe het zout erbij en blijf kneden. Als het deeg te droog is, gebruik dan nog meer lauw water. Blijf kneden totdat alles goed is gemengd en je een bal kan vormen.
3. Maak een gat in de deegbal en giet er een 1 eetlepel olie in, sluit het gat en blijf 10 minuten kneden, laat je handen goed werken.
4. Leg het dan in een schaal met een theedoek erover en laat 2 uur op een warme plek rijzen.
5. Doe een laagje bakolie in een hoge pan en laat dit op temperatuur komen.
6. Neem kleine stukjes van het deeg en vorm er balletjes van van ongeveer 6 cm doorsnee.
7. Doe wat bloem op werkblad en rol elke balletje uit tot een schijfje met de deegroller. Het mag niet te dun of te dik zijn.
8. Leg in het midden van elk schijfje een beetje tomatensaus en wat blokjes mozzarella (je kunt ook ham of tonijn gebruiken als variatie), vouw het dubbel en sluit ze met je vingers of vork langs de rand zodat deze niet opengaat tijdens het bakken.
9. Leg de schijfjes voorzichtig in de hete olie en bak lichtbruin aan de ene kant en draai ze dan om en bak de ander kant lichtbruin.
10. Haal ze uit de pan en laat even op keukenpapier uitlekken. Serveer zo heet mogelijk.

Ze worden ook wel in de frituur gebakken.