Zoete aardappeltaart met Robiola-kaas en Parmaham

Voedingswaarde: 320 Kcal
Porties: 8
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Een hartige taart waar je restjes brood gebruikt voor de korst en een heerlijke combinatie maakt van zoete aardappel, een pittige kaas en zoute Parmaham. De kaas die we gebruiken is de zachtgerijpte Robiola, een soort Stracchinokaas uit Piemonte. Dit is een elegant antipasti gerecht maar eigenlijk multifunctioneel, je zou het als vooraf, tussendoor of zelfs als nagerecht kunnen serveren. het ziet er in ieder geval ook erg leuk uit op tafel.

Meer antipasti recepten? Koop het antipasti receptenboek hier
Ingrediënten:
  • Voor de korst:
  • 180gr oud brood
  • 70gr boter
  •  Voor de vulling:
  • 50gr Parmaham
  • 700gr zoete aardappel
  • 300gr Robiola-kaas
  • 30gr room
  • 2 eieren
  • peper en zout
  • extra vierge olijfolie
  •  Voor de afwerking:
  • 100gr Parmaham
  • takjes rozemarijn
Bereiding:
  • Voor de korst: Meng het oude brood met de gesmolten boter en maak hiervan een bodem in een taartvorm die bekleed is met bakpapier.
  • Voor de vulling: Meng de Robiola-kaas met de room en voeg eieren, peper, zout en de gesneden Parmaham toe.
  • Giet 1/3 van de vulling in je taartvorm, leg daarop 1/3 van de zoete aardappelschijfjes, voeg zout toe en herhaal. Eindig met een laagje zoete aardappel. Werk af met olijfolie, zout, peper en rozemarijn en bak de taart op 170° voor 25 minuten.
  • Zet vervolgens nog 10 minuten onder de grill op 200°.
  • Haal de aardappeltaart uit de oven, laat even afkoelen en werk af met Parmaham en rozemarijn.
Details
Geschreven door Elisabeth Bertrand uit
Genua Ligurie
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italië in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als websiteontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italië gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus is ze zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com. Bezoek mijn website
Views: 3190