Voedingswaarde: 320 Kcal
Porties: 8
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Zoete aardappeltaart met Robiola-kaas en Parmaham

Een hartige taart waar je restjes brood gebruikt voor de korst en een heerlijke combinatie maakt van zoete aardappel, een pittige kaas en zoute Parmaham. De kaas die we gebruiken is de zachtgerijpte Robiola, een soort Stracchinokaas uit Piemonte. Dit is een elegant antipasti gerecht maar eigenlijk multifunctioneel, je zou het als vooraf, tussendoor of zelfs als nagerecht kunnen serveren. het ziet er in ieder geval ook erg leuk uit op tafel.

Ingrediënten:
  • Voor de korst:
  • 180gr oud brood
  • 70gr boter
  •  Voor de vulling:
  • 50gr Parmaham
  • 700gr zoete aardappel
  • 300gr Robiola-kaas
  • 30gr room
  • 2 eieren
  • peper en zout
  • extra vierge olijfolie
  •  Voor de afwerking:
  • 100gr Parmaham
  • takjes rozemarijn
Bereiding:
  • Voor de korst: Meng het oude brood met de gesmolten boter en maak hiervan een bodem in een taartvorm die bekleed is met bakpapier.
  • Voor de vulling: Meng de Robiola-kaas met de room en voeg eieren, peper, zout en de gesneden Parmaham toe.
  • Giet 1/3 van de vulling in je taartvorm, leg daarop 1/3 van de zoete aardappelschijfjes, voeg zout toe en herhaal. Eindig met een laagje zoete aardappel. Werk af met olijfolie, zout, peper en rozemarijn en bak de taart op 170° voor 25 minuten.
  • Zet vervolgens nog 10 minuten onder de grill op 200°.
  • Haal de aardappeltaart uit de oven, laat even afkoelen en werk af met Parmaham en rozemarijn.