Ligurische hartige taart met sperziebonen - Torta Verde

Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Torta Margherita salata

Deze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg, groente en kaas. We maken de versie van Nunzio (een buurman), een fervent hobbykok die ik tot mijn vrienden in Genua mag rekenen. Hij maakt de taart van typisch Ligurische ingrediënten zoals sperziebonen, aardappelen en een paar lepels basilicum pesto. Stracchino kaas is een heerlijk romige kaas zonder vel die oorspronkelijk uit Lombardije komt, maar die je nu bijna overal kunt kopen, je kunt ook roomkaas gebruiken. 

Ingrediënten:
  • Bladerdeeg
  • 400 gram sperziebonen
  • 400 gram aardappelen
  • 300 gram Stracchino of Crescenza kaas
  • Een paar eetlepels pesto van basilicum
Bereiding:
  1. Snij of knip de sperziebonen in stukjes van ongeveer 3cm lang, kook of stoom de sperziebonen tot ze beetgaar zijn, dus zeker niet te lang.  
  2. Snij de aardappelen in schijfjes ongeveer even lang als de boontjes en kook ze gedurende 20 min  in een aparte pan met wat zout. 
  3. Zet zowel bonen als aardappels opzij om goed uit te lekken
  4. Schep met de hand de aardappels en de sperziebonen voorzichtig door elkaar.   
  5. Neem een ronde bakvorm, iets kleiner dan je uitgerold deeg en leg het deeg op de bodem van de bakplaat, laat aan de uiteinden wat ruimte (zie foto 1), zodat je deze straks kunt omvouwen zoals op foto 2.  
  6. Giet het aardappel en bonen mengsel op het deeg in de bakplaat, leeg stukjes stracchino kaas er boven op zoals op de foto en verdeel een paar eetlepels pesto over het geheel. 
  7. Vouw nu voorzichtig de uiteinden van het deeg naar binnen (foto 2) en zet in een oven van 190 C voor 30 minuten. Serveer lauw warm. 

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Details
Geschreven door Elisabeth Bertrand uit
Genua Ligurie
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italië in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als websiteontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italië gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus is ze zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com. Bezoek mijn website
Views: 3524