Voedingswaarde: 55 Kcal
Porties: 8+
Bereidingsduur: 35
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Sarde Beccafico

Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de superberoemde gevulde sardientjes beccafico te proeven. Heerlijke sardines gevuld met rozijnen, citroensap en aromatische kruiden. Dit streetfood gerecht heeft alle ingrediënten die zo kenmerkend zijn voor de keuken van Sicilë, ze zijn ook erg makkelijk om thuis te bereiden.

Ingrediënten:
  • 500 gram sardientjes
  • azijn
  • 200 gram broodkruim
  • oijfolie
  • 50 gram rozijnen
  • 50 gram pijnboompitten
  • 1 tl suiker
  • sap van 1/2 sinaasappel
  • sap van 1/2 citroen
  • zout en peper
  • laurierblad
  • platte peterselie
Bereiding:
  • Maak eerst de sardines goed schoon, verwijder de kop en de graat; droog ze nadien grondig en knip ze open van onder tot boven. Marineer de sardines in water en azijn gedurende ongeveer een uur.
  • Rooster intussen de broodkruimels in een pan en zorg ervoor ze niet verbranden. Als het paneermeel bruin is geworden, voeg je er een scheutje extra vergine olijfolie aan toe en roer je alles goed door elkaar. Meng in een grote kom de rozijnen, pijnboompitten, suiker, gehakte peterselie, sinaasappel en citroensap. Doe er zout en peper bij naar smaak en meng alle ingrediënten goed.
  • Vul elke sardine met een kleine hoeveelheid van dit mengsel en rol de visjes dan op zoals je dat zou doen met rollade. Leg de sardines in een geoliede ovenschaal, wissel ze af met laurierblaadjes; besprenkel met extra virgine olijfolie en een beetje citroen en sinaasappelsap.
  • Strooi hierover de broodkruimels en bak gedurende 5 minuten op 180 ° C.

Met dank aan het bruisende water van San Pellegrino (foto credit).

Palermo

Aanbevolen gerelateerde artikels

September - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers FestivalSeptember - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers Festival
Ballarò Buskers is een fascinerend international festival gewijd aan de...
Juli-Augustus Zomer Opera in de Terme di CaracallaJuli-Augustus Zomer Opera in de Terme di Caracalla
Geschiedenis, charme en schoonheid zijn kenmerkend voor deze prachtige...
Sardines alla Beccafico, Palermo streetfoodSardines alla Beccafico, Palermo streetfood
Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de superberoemde...
Gnocchi alla RomanaGnocchi alla Romana
Donderdag is gnocchi dag in Italië. Zoals vis op vrijdag en zaterdag voor...
Sirmione, Maria Callas en het GardameerSirmione, Maria Callas en het Gardameer
Sirmione is een absolute must-see als je verblijft aan het Gardameer. Okee...
Boerderijwinkels als La Vialla zijn er meer, La Parrina bijvoorbeeld.Boerderijwinkels als La Vialla zijn er meer, La Parrina bijvoorbeeld.
De boerderijwinkel van La Vialla staat natuurlijk niet alleen. In Itali&...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.