Voedingswaarde: 129 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 130
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Sarde Beccafico
Sarde Beccafico

Als je in Palermo bent moet je de superbekende gevulde sardientjes beccafico gaan eten, het zou eigenlijk verboden moeten worden om de stad te verlaten zonder ze een keer te proeven. Heerlijke sardines gevuld met rozijnen, citroensap en aromatische kruiden. Dit streetfood gerecht heeft alle ingrediënten die zo kenmerkend zijn voor de keuken van Sicilië, maar mocht je ze in Palermo toch gemist hebben, dan krijg je hier een herkansing, ze zijn erg makkelijk om thuis te bereiden.

Lees ook deze berichten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijl De Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Vis en Zeevruchten
Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van...
Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Pasta, Risotto & Gnocchi
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...

Ingrediënten:
  • 500 gram sardientjes
  • azijn
  • 200 gram broodkruim
  • oijfolie
  • 50 gram rozijnen
  • 50 gram pijnboompitten
  • 1 tl suiker
  • sap van 1/2 sinaasappel
  • sap van 1/2 citroen
  • zout en peper
  • laurierblad
  • platte peterselie
Palermo
Bereiding:
  • Maak eerst de sardines goed schoon, verwijder de kop en de graat; droog ze vervolgens grondig af en knip ze open van onder tot boven. Marineer de sardines in water en azijn gedurende ongeveer een uur.
  • Rooster intussen de broodkruimels in een pan en zorg ervoor ze niet verbranden. Als het paneermeel bruin is geworden, voeg je er een scheutje extra vergine olijfolie aan toe en roer je alles goed door elkaar.
  • Meng in een grote kom de rozijnen, pijnboompitten, suiker, gehakte peterselie, sinaasappel en citroensap. Doe er zout en peper bij naar smaak en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
  • Vul elke sardine met een kleine hoeveelheid van dit mengsel en rol de visjes dan op zoals je dat zou doen met rollade. Leg de sardines in een geoliede ovenschaal, wissel ze af met laurierblaadjes; besprenkel met extra virgine olijfolie en een beetje citroen- en sinaasappelsap.
  • Strooi hierover de broodkruimels en bak gedurende 5 minuten op 180 ° C.

Met dank aan het bruisende water van San Pellegrino (foto credit).

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Arancine, rijstbolletjes als streetfoodArancine, rijstbolletjes als streetfood
Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar...
Crostoni met gamba’s en muntsaus uit SiciliëCrostoni met gamba’s en muntsaus uit Sicilië
De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)