Voedingswaarde: 225 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 25
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Frittata met spaghetti
Frittata met spaghetti

Hoevaak gebeurt het me niet dat er een restje pasta in het pak overblijft dat net niet genoeg is voor een volgende maaltijd. De voorraadkast lijkt een vezameling van kleine beetjes pasta van diverse soorten in zakjes netjes naast elkaar wachtend op een beurt om samen met een ander restje gebruikt te worden. Is dit dan te danken aan mijn avontuurlijke geest bij het kopen van pasta, want ik koop zelden dezelfde soort. 

Ingrediënten:
  • 350 gram spaghetti of andere lintvormige pasta
  • 300 gram gepelde tomaten in blik
  • 2 bolletjes mozzarella
  • 100 gram pikante salami
  • 4 eetlepels parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • 1 sjalot
  • zout, peper en olijfolie
Bereiding:

Soms gooi ik het toch maar in de pan en blijf dan zitten met een schaal gekookte pasta waar ik ook niks anders mee kan doen dan het aan de hond op te voeren. De Italianen hebben daar een perfect antwoord op en dat heet frittata. Niet echt een omelet, meer een kruising tussen dat en een quiche. De Italiaanse man van een vriendin, die zoals het ´hoort´ nooit zelf in de keuken stond, maar toch honger kreeg toen zijn vrouw even weg was, liet mij de snelle versie van de frittata zien. Restje pasta van gisteren met saus in de koekepan, twee eieren er boven breken en dat was het. Kind kan de was doen.

De spaghetti frittata in dit recept is iets gedistingeerder, lekker voor allerlei momenten. Je kan het pittig maken en voor een picnic gebruiken of voor hapjes bij de aperitivo. Maak je het wat eenvoudiger van smaak dan vinden kinderen het lekker en kan het zelfs een kinderfeestje opluisteren. En het is een geweldige manier om overgebleven spaghetti of linguine op te maken. En soms gooi ik expres wat extra pasta in de pan, met het oog op morgen (of nog snel even voor het naar bed gaan).

  • Bak de gehakte sjalot in de olijfolie tot hij glanzend wordt. Doe de tomaten erbij en prak deze fijn met een vork.
  • Voeg zout en peper toe naar smaak. Laat op een laag vuur een tijdje stoven terwijl je de andere ingrediënten klaar maakt.
  • Snij de mozzarella in plakken en laat even uitlekken.
  • Verwijder het vel van de salami en snij in dunnen plakken.
  • Doe de eieren in een schaal en klop de kaas er doorheen.
  • Kook de spaghetti gaar in ruim water met zout en spoel ze na het koken af met koud water.
  • Vermeng de pasta met de eieren.
  • Verhit twee eetlepels olie in een middelgrote bakpan en doe de helft van de spaghetti in de pan.
  • Laat de eieren enigszinsstollen.
  • Verdeel de tomaten en de sneetjes mozzarella en salami over de eerste laag spaghetti.
  • Doe tenslotte de rest van de spaghetti erover en bak de omelet op een gematigd vuur verder (deksel op de pan).
  • Als de omelet aan de bovenkant gestold is, draai de omelet om, eventueel met behulp van een bord of de deksel en bak aan de andere kant verder.
Frittata

Serveren

Serveer warm of koud, kan trouwens ook gemakkelijk even worden opgewarmd in de oven. Snij in taartpunten of vierkante fingerfood hapjes.

Lees ook deze berichten

Spaghetti con le vongole - op zijn NapolitaansSpaghetti con le vongole - op zijn Napolitaans
Dit is een authentiek gerecht uit Napels voor spaghetti con vongole, deze wordt gemaakt met...
 5 dingen die je met een restje pasta kan doen 5 dingen die je met een restje pasta kan doen
Is er pasta overgebleven? Geen probleem. Hier zijn vijf manieren om de restjes, met of zonder saus,...
Spaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli RomaniSpaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli Romani
Een pastagerecht in ingekookte rode wijn en schapenkaas uit de Castelli Romani. Een recept voor een...
Pizza, Spaghetti, Mandolino en meer van dit soort onzin Pizza, Spaghetti, Mandolino en meer van dit soort onzin
Laten we voor eens en altijd wat mythes uit de wereld helpen over Italië en met name de inwoners van...
Spaghetti met zeeduivel Spaghetti met zeeduivel
Na wat experimenteren heb ik nu de perfecte combinatie gevonden voor spaghetti met zeeduivelstaart....
Spaghetti Cacio e PepeSpaghetti Cacio e Pepe
Eigenlijk bestel ik dit nooit als ik uit ga eten, zeer ten onrechte want het is een van de...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.