Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

Wat vind jij van dit gerecht?:
4 1 1 1 1 1 Rating 4.00 (2 Votes)

Hoevaak gebeurt het me niet dat er een restje pasta in het pak overblijft dat net niet genoeg is voor een volgende maaltijd. De voorraadkast lijkt een vezameling van kleine beetjes pasta van diverse soorten in zakjes netjes naast elkaar wachtend op een beurt om samen met een ander restje gebruikt te worden. Is dit dan te danken aan mijn avontuurlijke geest bij het kopen van pasta, want ik koop zelden dezelfde soort.
Soms gooi ik het toch maar in de pan en blijf dan zitten met een schaal gekookte pasta waar ik ook niks anders mee kan doen dan het aan de hond op te voeren. De Italianen hebben daar een perfect antwoord op en dat heet frittata. Niet echt een omelet, meer een kruising tussen dat en een quiche. De Italiaanse man van een vriendin, die zoals het ´hoort´nooit zelf in de keuken stond, maar toch honger kreeg toen zijn vrouw even weg was, liet mij de snelle versie van de frittata zien. Restje pasta van gisteren met saus in de koekepan, twee eieren er boven breken en dat was het. Kind kan de was doen.      




Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

  • Italiaans
  • Bijgerecht, Apero
  • 6 porties
  • Antipasti, Eiergerechten
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Een recept van Rosa Rutigliano.
  • 350 gram spaghetti of andere lintvormige pasta
  • 300 gram gepelde tomaten in blik
  • 2 bolletjes mozzarella
  • 100 gram pikante salami
  • 4 eetlepels parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • 1 sjalot
  • zout, peper en olijfolie

Bereiding

De spaghetti frittata in dit recept is iets gedistingeerder, lekker voor allerlei momenten. Je kan het pittig maken en voor een picnic gebruiken of voor hapjes bij de aperitivo. Maak je het wat eenvoudiger van smaak dan vinden kinderen het lekker en kan het zelfs een kinderfeestje opluisteren. En het is een geweldige manier om overgebleven spaghetti of linguine op te maken. En soms gooi ik expres wat extra pasta in de pan, met het oog op morgen (of nog snel even voor het naar bed gaan).

Bak de gehakte sjalot in de olijfolie tot hij glanzend wordt. Doe de tomaten erbij en prak deze fijn met een vork. Voeg zout en peper toe naar smaak. Laat op een laag vuur een tijdje stoven terwijl je de andere ingrediënten klaar maakt.
Snij de mozzarella in plakken en laat even uitlekken.
Verwijder het vel van de salami en snij in dunnen plakken.
Doe de eieren in een schaal en klop de kaas er doorheen.
Kook de spaghetti gaar in ruim water met zout en spoel ze na het koken af met koud water.
Vermeng de pasta met de eieren.
Verhit twee eetlepels olie in een middelgrote bakpan en doe de helft van de spaghetti in de pan. Laat de eieren enigszins stollen. Verdeel de tomaten en de sneetjes mozzarella en salami over de eerste laag spaghetti. Doe tenslotte de rest van de spaghetti erover en bak de omelet op een gematigd vuur verder (deksel op de pan). Als de omelet aan de bovenkant gestold is, draai de omelet om, eventueel met behulp van een bord of de deksel en bak aan de andere kant verder.
Frittata

Aanbevolen gerelateerde links

Spaghetti Cacio e Pepe Spaghetti Cacio e Pepe
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Eigenlijk bestel ik...
De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek  De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek
Een aantal recepten worden nu eenmaal door iedereen en altijd opgevraagd in ons Dolcevia...

Serveren

Serveer warm of koud, kan trouwens ook gemakkelijk even worden opgewarmd in de oven. Snij in taartpunten of vierkante fingerfood hapjes.

Aanbevolen gerelateerde links

Spaghetti alla carbonara | Lazio Spaghetti alla carbonara | Lazio
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten De...
Ragù Bolognese, niet te verwarren met spaghetti bolognese Ragù Bolognese, niet te verwarren met spaghetti bolognese
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: + 3 Wat is het geheim van...

Reispromoties:

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok