Crostini met muizentandjes | Toscane

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze zijn echter niet zo groot, maximaal 3 cm. De binnenkant van deze schelp is violet van kleur. Het muizentandje leeft in de ondiepe wateren in zandbodems onder de brandingzone. Tellines komen voor in de Middellandse Zee tot aan de Golf van Biskaje en Marokko. Een klein glanzend schelpdiertje, dat vooral bij het aperitief geven wordt. Ze worden snel gebakken, met de schelp, in olijfolie, met look of andere kruiden. Ook gemengd in pastabereidingen. (De Spakenburgse visspecialist). De schelpjes komen in Italie veel meer voor en worden daar Arselle genoemd.Crostini met muizentandjes | Toscane

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 8 porties
  • Antipasti, Vis
  • + 3 uur/min

Ingrediënten

  • 1 kg schelpen
  • 8 stukjes geroosterd witbrood
  • 3 gepelde tomaten
  • verse gember gehakt
  • 1 teen gehakte knoflook
  • gehakte peterselie
  • droge witte wijn
  • basilicum
  • olijfolie
  • zout

Bereiding

Leg een omgekeerd bord in een grote kom en doe de schelpen in de kom, doe er genoeg water bij dat de schelpen onder staan, zet 3 uur in de ijskast. Daarna goed afspoelen en uit laten lekken.
Doe de schelpen in een pan met een bodempje water en stoom de schelpen drie tot vijf minuten tot dat alle schelpen open zijn. Schelpen die niet openen beter weggooien.
Giet het vocht in de pan in een vergiet waarin je een stuk gaas hebt gelegd om het zand er uit te filteren. Bewaar het kooknat.

Aanbevolen gerelateerde links

De Risotto van Koningin Victoria De Risotto van Koningin Victoria
Wat ik jullie vandaag ga voorstellen is een iconisch recept en ik mag het exclusief in het...
In Lucca om Italiaans te leren In Lucca om Italiaans te leren
De beste manier om een taal te leren, is volgens mij nog steeds om naar het land (Italië...
Wijnproeven 'Cantine Aperte' in Toscane gedurende de maand september Wijnproeven 'Cantine Aperte' in Toscane gedurende de maand september
Wijnproeven 'Cantine Aperte' in Toscane gedurende de maand september Van : 08-09-2018...
De beste plaatsen om wijn te proeven in Toscane De beste plaatsen om wijn te proeven in Toscane
Wijnproeven in Toscane is een van die zaken waar je niet omheen kan tijdens je vakantie. Overal...

Haal het vlees uit de schelpen en hak het in kleine stukjes.
Doe de knoflook en de gehakte peterselie in een pan met drie eetlepels olie en de gehakte gember (naar smaak), roerbak voorzichtig enkele minuten. Doe de vlees van de schelpen erbij en een of twee glazen wijn. Laat de wijn deels verdampen en doe er nu wat van het kookvocht bij en de geschilde en gehakte tomaten, wat verse basilicumblaadjes, en draai na 1 tot 2 minuten het vuur uit. Voeg nu wat zout toe.
Rooster de stukjes brood verdeel het mengsel over de 8 stukjes toast, garneer met een blaadje basilicum en serveer onmiddelijk.

Aanbevolen gerelateerde links

Doe mee met onze Made in Toscane Wedstrijd Doe mee met onze Made in Toscane Wedstrijd
Doe mee met de Made in Toscane wedstrijd van Dolcevia.com en win prachtige Toscaanse prijzen zoals...
Piè di Costa, appartementen met zwembad in Toscane Piè di Costa, appartementen met zwembad in Toscane
Type accommodatie:Appartement, Vakantiehuis Prijsindicatie:30-60 euro per persoon...
Juli - Andrea Bocelli jaarlijks concert in het Teatro del Silencio Juli - Andrea Bocelli jaarlijks concert in het Teatro del Silencio
Juli - Andrea Bocelli jaarlijks concert in het Teatro del Silencio Van : 28-07-2018&...
La Cucina Povera of Mediterraan dieet La Cucina Povera of Mediterraan dieet
Als we vandaag een bord eten uit de cucina povera van vroeger voorgezet kregen dan zouden we het...

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok