Gevulde paprika rolletjes uit de Salento

 

  • Italie Reizen
  • Italie Culinair
  • Italiaanse Recepten
  • Evenementen Agenda
  • Italie Magazine
 
Deze (AMP) pagina geeft beperkte informatie voor mobiel of een langzame internet verbinding. Abonneer je op onze nieuwsbrief voor het weekoverzicht of surf naar Dolcevia.com.

Gevulde paprika rolletjes uit de Salento

Voedingswaarde: 145 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Torre San Andrea
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Dit is een van de lekkerste antipasti uit  het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu ’. Je kunt hiervoor iedere paprika gebruiken maar de vulling zou je tevens kunnen gebruiken als vullng voor andere groenten zoals een de aubergine.  

Ingrediënten:
  • 500 gram gele paprika
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 eetlepel sultana rozijnen
  • 2  gehakte gefileerde ansjovisjes
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 1 takje gehakte peterselie
  • 50 ml olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Rooster de paprika in de grill of op de BBQ. Laat ze afkoelen en ontdoe ze voorzichtig van de schil. 
  2. Snij grote rechthoeken uit het vlees van de paprika’s.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C.
  4. Vermeng alle overige ingrediënten samen met de restjes van de paprika’s voor de vulling.
  5. Leg op elk vierkant een schepje van de vulling.
  6. Rol de paprika op zodat een gevuld rolletje ontstaat.
  7. Leg de rolletjes naast elkaar in een goed geolied bakblik, en druppel er nog wat olie overheen.
  8. Doe de schaal in een hete oven en laat ongeveer 15 minuten bakken.
Details
Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
Gepubliceerd: 05/08/2012
Update : 09/01/2020
Views: 13358
  • Vorige
  • Volgende
 

Over Dolcevia.com | Nieuwsbrief  | Onze eBooks en app-books kopen | La nostra proposta in Italiano | Privacy Verklaring | Algemene Voorwaarden |RSS Feed | Over auteursrechten
Alle rechten voorbehouden Dolcevia Redactie en Uitgever Harper Douglas Max L.L.C.  

Copyright ©2021 Dolcevia.com


main version

Door deze site te bezoeken ga je akkoord met het plaatsen van enkele cookies.