Gevulde gele paprika rolletjes

door Nelleke Pruijs,

Een gerecht uit het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu’. Een recept uit 'Cucina di Salento' van Giorgio Cretì.

Keuken : Italiaans

Type gerecht Voorgerecht

Hoeveelheid 4 porties

Soort gerecht Antipasti, Salades en groenten

Ingrediënten

500 gram gele paprika
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel pijnboompitten
1 eetlepel sultana rozijnen
2 gehakte gefileerde ansjovisjes
4 eetlepels paneermeel
1 takje gehakte peterselie
50 ml olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereiding van dit gerecht

Rooster de paprika in de grill of op de BBQ. Laat ze afkoelen en ontdoe ze voorzichtig van de schil. Snij grote rechthoeken uit het vlees van de paprika’s.

Aanbevolen gerelateerde links

Oria in de Salento: over duiventorens en de liefde van Henriette Prast voor een middeleeuws dorp

Je hebt ze vast wel eens zien staan op het platteland van Puglia. De karakteristieke ‘Torre...

Olijfolie en wijnproeven langs de Strada del'Olio in Puglia

Wie graag op gastronomische ontdekking wil in Puglia geeft dit artikel je de beste insider...

Verwarm de oven voor op 200°C.

Vermeng alle overige ingrediënten samen met de restjes van de paprika’s voor de vulling.

Leg op elk vierkant een schepje van de vulling. Rol de paprika op zodat een gevuld rolletje ontstaat. Leg de rolletjes naast elkaar in een goed geolied bakblik, en druppel er nog wat olie overheen.

Doe de schaal in een hete oven en laat ongeveer 15 minuten bakken.

Wat vind jij van dit gerecht?:

3.5 1 1 1 1 1 Rating 3.50 (4 Votes)

Details: Geschreven door Redactie Culinair

Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken; Categorie: Antipasti Recepten; Gepubliceerd: 05 augustus 2012; Laatst bijgewerkt: 19 november 2018; Hits: 7458

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties: