Gevulde paprika rolletjes uit de Salento
- Voedingswaarde: 145 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 30
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Dit is een van de lekkerste antipasti uit het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu ’. Je kunt hiervoor iedere paprika gebruiken maar de vulling zou je tevens kunnen gebruiken als vullng voor andere groenten zoals een de aubergine.
Lees ook deze berichten
Vis en Zeevruchten
In Ligurië kook ik vrij veel met allerlei soorten inktvisjes. Ik maak het me...

Puglia
Zoek je een beetje avontuur tijdens je verblijf in Puglia dan is varen tussen de...
- Ingrediënten:
- 500 gram gele paprika
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel sultana rozijnen
- 2 gehakte gefileerde ansjovisjes
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 takje gehakte peterselie
- 50 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Bereiding:
- Rooster de paprika in de grill of op de BBQ. Laat ze afkoelen en ontdoe ze voorzichtig van de schil.
- Snij grote rechthoeken uit het vlees van de paprika’s.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Vermeng alle overige ingrediënten samen met de restjes van de paprika’s voor de vulling.
- Leg op elk vierkant een schepje van de vulling.
- Rol de paprika op zodat een gevuld rolletje ontstaat.
- Leg de rolletjes naast elkaar in een goed geolied bakblik, en druppel er nog wat olie overheen.
- Doe de schaal in een hete oven en laat ongeveer 15 minuten bakken.
- Details
- Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria ItalieMet een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Views: 14059