Gevulde paprika rolletjes uit de Salento

door
Gevulde paprika rolletjes uit de Salento in Puglia

Dit is een van de lekkerste antipasti uit  het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu ’. Je kunt hiervoor iedere paprika gebruiken maar de vulling zou je tevens kunnen gebruiken als vullng voor andere groenten zoals een de aubergine.  

Zoek je een leuk cadeau voor een Italiaanse hobby kok dan kan je een van onze eboeken met recepten downloaden. Een andere tip is het nieuwste Italië kookboek van Jamie Oliver.

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 4 porties
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 500 gram gele paprika
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 eetlepel sultana rozijnen
  • 2  gehakte gefileerde ansjovisjes
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 1 takje gehakte peterselie
  • 50 ml olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding van dit gerecht

Rooster de paprika in de grill of op de BBQ. Laat ze afkoelen en ontdoe ze voorzichtig van de schil.  Snij grote rechthoeken uit het vlees van de paprika’s.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Vermeng alle overige ingrediënten samen met de restjes van de paprika’s voor de vulling.

Leg op elk vierkant een schepje van de vulling. Rol de paprika op zodat een gevuld rolletje ontstaat. Leg de rolletjes naast elkaar in een goed geolied bakblik, en druppel er nog wat olie overheen.

Doe de schaal in een hete oven en laat ongeveer 15 minuten bakken.

Gevulde paprika hapjes uit de Salento

Wat vind jij van dit gerecht?: {mainvote}

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok