Dit is een van de lekkerste antipasti uit het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu ’. Je kunt hiervoor iedere paprika gebruiken maar de vulling zou je tevens kunnen gebruiken als vullng voor andere groenten zoals een de aubergine.
Gevulde paprika rolletjes uit de Salento
- Voedingswaarde: 145 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 30
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Ingrediënten:
- 500 gram gele paprika
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel sultana rozijnen
- 2 gehakte gefileerde ansjovisjes
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 takje gehakte peterselie
- 50 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Bereiding:
- Rooster de paprika in de grill of op de BBQ. Laat ze afkoelen en ontdoe ze voorzichtig van de schil.
- Snij grote rechthoeken uit het vlees van de paprika’s.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Vermeng alle overige ingrediënten samen met de restjes van de paprika’s voor de vulling.
- Leg op elk vierkant een schepje van de vulling.
- Rol de paprika op zodat een gevuld rolletje ontstaat.
- Leg de rolletjes naast elkaar in een goed geolied bakblik, en druppel er nog wat olie overheen.
- Doe de schaal in een hete oven en laat ongeveer 15 minuten bakken.
- Geschreven door Nelleke Pruijs
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Hits: 9913
Aanbevolen gerelateerde artikels
De keuken van Salento - een 'cucina povere'.Wat bedoelen we eigenlijk als we spreken van een 'cucina povere'? De term...
Basisroute Puglia in 11 etappes slow van noord naar zuidWat moet je weten over deze gratis route? De reis gaat van noord naar zuid...
Fietsen langs hunebedden en tafelen met San Giuseppe in de SalentoPuglia is meer dan alleen kristalheldere zee, pittoreske trulli, lekker...
Oria in de Salento: over duiventorens en de liefde van Henriette Prast voor een middeleeuws dorpJe hebt ze vast wel eens zien staan op het platteland van Puglia. De...
De lichtjes van ‘San Niceta’ en de mooie stranden van MelendugnoIn Puglia tussen de witte stranden, het azuurblauw van de Ionische en...
Zoek een Italiaans recept
Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.
Handige vakantie links
- Nieuw! Vind je vakantieverblijf op Homestay.com, klik hier
- Wacht niet langer, boek nu jouw vakantiehuis voor zomer 2020 op Homeawaynl.
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
Wat is jouw carbon footprint?
Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.
Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.
| Licht | Middelmatig | Zwaar |
 |  |  |
Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.
