Gevulde gele paprika rolletjes

4 1 1 1 1 1 Rating 4.00 (2 Votes)

Een gerecht uit het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu’. Een recept uit 'Cucina di Salento' van Giorgio Cretì.

Keuken : Italiaans

Type gerecht Voorgerecht

Hoeveelheid 4 porties

Soort gerecht Antipasti, Salades en groenten

Ingrediënten

500 gram gele paprika
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel pijnboompitten
1 eetlepel sultana rozijnen
2 gehakte gefileerde ansjovisjes
4 eetlepels paneermeel
1 takje gehakte peterselie
50 ml olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Rooster de paprika in de grill of op de BBQ. Laat ze afkoelen en ontdoe ze voorzichtig van de schil. Snij grote rechthoeken uit het vlees van de paprika’s.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Aanbevolen gerelateerde links

De lichtjes van ‘San Niceta’ en de mooie stranden van Melendugno

In Puglia tussen de witte stranden, het azuurblauw van de Ionische en Adriatische Zee, het...

Herfst in de Salento in Puglia

Het is heerlijk om in de maanden september of oktober de Salento te bezoeken en we hebben maar een...

11 leuke dorpjes niet te ver van zee

Waar zijn de leukste vakantiedorpjes langs de Italiaanse kust? Of het nu de Tyrrheense, de...

Stressvrije hotels voor een nachtje bij de luchthaven van Bari in Puglia

De reis van Bari naar of van de Salento duurt tenminste anderhalf uur en neem het maar aan van...

Vermeng alle overige ingrediënten samen met de restjes van de paprika’s voor de vulling.

Leg op elk vierkant een schepje van de vulling. Rol de paprika op zodat een gevuld rolletje ontstaat. Leg de rolletjes naast elkaar in een goed geolied bakblik, en druppel er nog wat olie overheen.

Doe de schaal in een hete oven en laat ongeveer 15 minuten bakken.