Voedingswaarde: 145 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Gevulde paprika rolletjes uit de Salento in Puglia

Dit is een van de lekkerste antipasti uit  het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu ’. Je kunt hiervoor iedere paprika gebruiken maar de vulling zou je tevens kunnen gebruiken als vullng voor andere groenten zoals een de aubergine.  

Ingrediënten:
  • 500 gram gele paprika
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 eetlepel sultana rozijnen
  • 2  gehakte gefileerde ansjovisjes
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 1 takje gehakte peterselie
  • 50 ml olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Rooster de paprika in de grill of op de BBQ. Laat ze afkoelen en ontdoe ze voorzichtig van de schil. 
  2. Snij grote rechthoeken uit het vlees van de paprika’s.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C.
  4. Vermeng alle overige ingrediënten samen met de restjes van de paprika’s voor de vulling.
  5. Leg op elk vierkant een schepje van de vulling.
  6. Rol de paprika op zodat een gevuld rolletje ontstaat.
  7. Leg de rolletjes naast elkaar in een goed geolied bakblik, en druppel er nog wat olie overheen.
  8. Doe de schaal in een hete oven en laat ongeveer 15 minuten bakken.
Gevulde paprika hapjes uit de Salento

Aanbevolen gerelateerde artikels

De keuken van Salento - een 'cucina povere'.De keuken van Salento - een 'cucina povere'.
Wat bedoelen we eigenlijk als we spreken van een 'cucina povere'? De term...
Basisroute Puglia in 11 etappes slow van noord naar zuidBasisroute Puglia in 11 etappes slow van noord naar zuid
Wat moet je weten over deze gratis route? De reis gaat van noord naar zuid...
Fietsen langs hunebedden en tafelen met San Giuseppe in de SalentoFietsen langs hunebedden en tafelen met San Giuseppe in de Salento
Puglia is meer dan alleen kristalheldere zee, pittoreske trulli, lekker...
Oria in de Salento: over duiventorens en de liefde van Henriette Prast voor een middeleeuws dorpOria in de Salento: over duiventorens en de liefde van Henriette Prast voor een middeleeuws dorp
Je hebt ze vast wel eens zien staan op het platteland van Puglia. De...
De lichtjes van ‘San Niceta’ en de mooie stranden van MelendugnoDe lichtjes van ‘San Niceta’ en de mooie stranden van Melendugno
In Puglia tussen de witte stranden, het azuurblauw van de Ionische en...
Herfst in de Salento in PugliaHerfst in de Salento in Puglia
Het is heerlijk om in de maanden september of oktober de Salento te...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je nu op onze nieuwsbrief

Nu met gratis download : Uitgave met + 200 Vlooienmarkten in Italie' 2019

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.