Name: Gebakken artisjokken op zijn Romeins
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 Romaneschi artisjokken of baby artisjokken; 3 eieren; 100 gram bloem; Zout; Een paar citroenen

Artisjokken op de markt van Testaccio in Rome

Duur: 30 minuten

Porties: 6

120 Kcal

Niveau: Gemakkelijk

5 of 5 (27 Votes)

Er bestaan diverse manieren om gebakken artisjokken klaar te maken. De belangrijkste verschillen zijn: 1. Het wel of niet koken van de artisjokken voor het bakken. 2. je kan ze eerst in water met citroensap marineren of de gesneden partjes met citroen inwrijven. 3. maak een beslag van eieren en bloem waarin je artisjokken dompelt of doe de artisjokken eerst in geklopt ei en haal ze daarna door de bloem. 4. Ook als je geen gebruik maakt van een beslag kan je nog kiezen uit twee methoden: haal de partjes eerst door het ei en daarna door de bloem, of eerst door de bloem en daarna door het geklopte ei. En zo komt het dat gebakken artisjokken overal net iets anders smaken.

Ingrediënten:

6 Romaneschi artisjokken of baby artisjokken
3 eieren
100 gram bloem
Zout
Een paar citroenen

Bereiding

Verwijder de buitenste bladeren en knip de top van de overgebleven bladeren.
Haal alles weg dat er nog taai en vezelig uitziet.
Als er een hart in zit verwijder je dat nadat je de artisjokken in acht partjes hebt verdeeld. Verwijder de steel en snij de artisjok doormidden en dan nogmaals tot je 8 partjes overhoudt.
Wrijf de partjes in met de door midden gesneden citroenen. De citroen zorgt ervoor dat de artisjokken niet verkleuren en geeft het tegelijk een frisse smaak.
Klop de eieren en dompel de partjes in het ei. Laat ze even uitlekken en haal ze daarna door de bloem. Mocht je ervoor kiezen om het andersom te doen, eerst de bloem daarna het ei krijg je een heel andere smaak en zien de gebakken artisjokken er anders uit.
Bak de artisjokken in olijfolie, draai ze zo af en toe eens om, todat ze gaar zijn. Gewoonlijk een minuut of tien, afhankelijk van de soort en de versheid. Als je echt verse artisjokken kan krijgen is het niet nodig ze vooraf te koken, met het risico dat ze veel aan smaak verliezen. Van binnen moeten de artisjokken nog ‘al dente’ zijn, de buitenkant lekker knapperig.
Je kan ook de steeltjes gebruiken maar bak ze wel apart omdat ze minder tijd nodig hebben. Verwijder wel eerst de harde stukjes.
Strooi wat zout over de gebakken artisjokken en eet ze terwijl ze nog warm zijn.

De nieuwe markt vanTestatccio met Streetfood


Geschreven door:: Nelleke Pruijs; Rubriek: Antipasti Recepten; Gepubliceerd: 29/02/2024; Geschreven: 29/02/2024; Update : 29/02/2024; Views: 26475

Meer over dit onderwerp?

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.