Antipasti Recepten
Onze antipasti recepten zijn altijd heerlijk en vaak traditioneel of authentiek. Iedere gerecht heeft een vaste plaats in de Italiaanse keuken en als het kan vermelden we er bij uit welke regio het afkomstig is.
In Napels noemen ze het ook wel 'Piatti sfiziosi', waarbij sfizioso zoveel als 'lekker', maar ook iets wat de eetlust prikkelt, betekent. Het is de voorpost van wat later volgt, een feest van een maaltijd. Antipasti zijn meer dan zomaar een voorgerecht. Iedere streek heeft zo zijn eigen specialiteit, die gemaakt is van lokale producten. Zoals de Toscaanse crostini met kippenlever paté of de gefrituurde courgette bloesems uit Rome, het zijn allemaal culinaire meesterwerkjes in het klein. Deze rubriek is nu ook verkrijgbaar in eBook versie voor je tablet of iPad.
Meer recepten
Voedingswaarde: 320 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Sicilië
Op het eiland, vooral op de markt in Palermo, maar waar eigenlijk niet zie je de arancine in alle winkels en kramen en alleen al vanwege de leuke vorm...
Voedingswaarde: 175 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Sicilië
De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe recepten moet verzinnen om de wildgroei ervan een beetje onder controle te houden....
Voedingswaarde: 360 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Genua - Ligurië
Deze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg, groente en kaas. We maken de versie van Nunzio (een buurman), een fervent hobbykok die...
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië, de Marche
We zitten hier in Le Marche weer volop in de truffels. Het is nu de beurt aan de zwarte herfsttruffel en de koningin onder de truffels de Tartufo Bianco. Wat...
Voedingswaarde: 190 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Deze kleine hartige of zoete gefrituurde oliebolletjes uit Puglia kan je maken met toevoeging van gehakte ui, kappertjes, zwarte of groene olijven en...
Voedingswaarde: 400 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Deze Panzerotti Pugliese zijn een bekend streetfood in Puglia, je ziet ze trouwens ook wel in andere delen van het land en soms hebben ze dan een andere naam....
Voedingswaarde: 320 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Parma, Emilia-Romagna
Een hartige taart waar je restjes brood gebruikt voor de korst en een heerlijke combinatie maakt van zoete aardappel, een pittige kaas en zoute Parmaham. De...
Voedingswaarde: 960 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Piedmonte
Dit is het traditionele Piemontese recept voor het antipasti gerecht Bagna Cauda, het eeuwenoude recept maakt deel uit van het Italiaanse UNESCO erfgoed. Niet...
