Antipasti Recepten

In Napels noemen ze het ook wel 'Piatti sfiziosi', waarbij sfizioso zoveel als 'lekker' maar ook iets wat de eetlust prikkelt, betekent. Het is de voorpost van wat later volgt, een feest van een maaltijd. Antipasti zijn meer dan zomaar een voorgerecht. Iedere streek heeft zo zijn eigen specialiteit, die gemaakt is van lokale producten. Zoals de Toscaanse crostini met kippenlever paté of de gefrituurde courgette bloesems uit Rome, het zijn allemaal culinaire meesterwerkjes in het klein.Deze recept rubriek is nu ook verkrijgbaar in eBook versie voor je tablet of iPad, klik hier voor een overzicht

Truffel | Paté van konijn en tartufo

Type gerecht: Voorgerecht
Bereidingstijd: + 6

Paté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om stevige kost, het kan er koud worden in de bergen. Wild en gevogelte, maar ook truffels worden veel gebruikt in deze recepten. Hier een...

Crostini con marmallata di Rossa di Tropea - Uienmarmalade

Type gerecht: Voorgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italie op tafel zet. Het blijft lang goed, dus maak meteen maar genoeg voor een volgende keer. De Rossa di Tropea uit...

Mario's frittata met (wilde) broccoli

Type gerecht: Voorgerecht
Bereidingstijd: + 1

Frittata con Broccoli Selvatici: Mario is de naam van een Italiaans restaurant in Neck genoemd naar de oprichter. Vroeger een echt familiebedrijf met drie generaties koks in de keuken, is het nu...

Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast

Type gerecht: Voorgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Bruschetta met knoflook en paddestoelen. Deze populaire hapjes kan je snel en eenvoudig klaar maken, maar natuurlijk is de tweede methode verfijnder van smaak en kost daarom ook iets meer tijd en...

Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen

Type gerecht: Voorgerecht

Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in Italië de prachtige donkergele bloemen van de courgette (die we verder in dit verhaal zucchini zullen...

Groene pannenkoekjes met limoenboter

Type gerecht: Voorgerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

Dit recept van Yotam Ottolenghi kreeg toen het voor het eerst werd gepubliceerd in 2008 een groot aantal complimenten. De pannenkoekjes zijn een goed idee voor een brunch op een zonnige...

Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Sommige gerechten worden lekkerder naarmate ze vaker worden opgewarmd of een paar dagen staan: dit is er een van!

Lampascione olio e aceto - Wilde ui in olie en azijn

Type gerecht: Voorgerecht, Tussendoor
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

De wilde uien plant is familie van de liliaceae of lelieachtigen, waartoe ook de hyacint, de tulp en knoflook behoren. Deze bol is eetbaar en lijkt erg veel op een gewone ui. Hij is wat kleiner,...

Gevulde gele paprika rolletjes

Type gerecht: Voorgerecht

Een gerecht uit het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu’. Een recept uit 'Cucina di...

Gevulde olijven uit Ascoli Piceno | Olive all'Ascolana

Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor
Bereidingstijd: + 1

Terug van vakantie zal je misschien nog wel eens terugverlangen naar die heerlijke gefrituurde olijven die je daar geproefd hebt. Gevulde olijven zijn zeker een van de meest representatieve...

Gebakken artisjokken op zijn Romeins

Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Er bestaan diverse manieren om gebakken artisjokken klaar te maken. De belangrijkste verschillen zijn: 1. het wel of niet koken van de artisjokken voor het bakken; 2. je kan ze eerst in water met...

Gemarineerde en gegrilde courgettes

Type gerecht: Voorgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft soms over de keuken van het zuiden. In zijn blogover Puglia 'Fratello - Sorella' omschrijft hij een van zijn...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

Toerisme Via Augusto Franzoi 18 Rome RO
3737710105 $$
Gemiddelde beoordeling Toerisme, Dolcevia.com is 4.8 Ster uit 5 sterren - gebaseerd op 5 Recensie
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok