Antipasti Recepten

Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italie op tafel zet. Het blijft lang goed, dus maak meteen maar genoeg voor een volgende keer. De Rossa di Tropea uit...

Frittata con Broccoli Selvatici: Mario is de naam van een Italiaans restaurant in Neck genoemd naar de oprichter. Vroeger een echt familiebedrijf met drie generaties koks in de keuken, is het...

Bruschetta met knoflook en paddestoelen. Deze populaire hapjes kan je snel en eenvoudig klaar maken, maar natuurlijk is de tweede methode verfijnder van smaak en kost daarom ook iets meer tijd en...

Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in Italië de prachtige donkergele bloemen van de courgette (die we verder in dit verhaal zucchini zullen...

Dit recept van Yotam Ottolenghi kreeg toen het voor het eerst werd gepubliceerd in 2008 een groot aantal complimenten. De pannenkoekjes zijn een goed idee voor een brunch op een zonnige...

Sommige gerechten worden lekkerder naarmate ze vaker worden opgewarmd of een paar dagen staan: dit is er een van! In Italie eten ze deze uitjes graag bij de zgn. 'porchetta' een varkensgebraad...

De wilde uien plant is familie van de liliaceae of lelieachtigen, waartoe ook de hyacint, de tulp en knoflook behoren. Deze bol is eetbaar en lijkt erg veel op een gewone ui. Hij is wat kleiner,...

Dit is een van de lekkerste antipasti uit  het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu’. Je kunt hiervoor iedere paprika gebruiken maar de vulling zou je tevens kunnen gebruiken als vullng voor andere groenten zoals een de aubergine.  

Terug van vakantie zal je misschien nog wel eens terugverlangen naar die heerlijke gefrituurde olijven die je daar geproefd hebt. Gevulde olijven zijn zeker een van de meest representatieve...

Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft soms over de keuken van het zuiden. In zijn blogover Puglia 'Fratello - Sorella' omschrijft hij een van zijn...